چگونه در خانه نشاسته ذرت درست کنیم

آرد گندم یک جایگزین مغذی برای نشاسته ذرت است ، با محتوای پروتئین بالاتر ، کربوهیدرات کمتر و فیبر غذایی بیشتر از نشاسته ذرت. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است.

گرچه ممکن است از مواد مغذی بیشتری برخوردار باشد ، آرد گندم به اندازه نشاسته ذرت نشاسته ای نیست.

این بدان معنی است که ممکن است برای ایجاد همان اثر هنگام پخت و پز ، استفاده از مقدار بیشتری از آن لازم باشد.

مانند آرد گندم ، اگر آرد گندم به درستی مخلوط نشود ، می تواند مایع گلوله شود. سعی کنید آرد را در آب گرم مخلوط کنید تا حدی که قبل از افزودن به غذاها نباشد.

آرد برنج ، که مردم از برنج آسیاب شده تهیه می کنند ، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است و در غذاهای آسیایی کاربردهای زیادی دارد. این شامل رشته فرنگی ، سوپ و دسر است.

آرد برنج نسبت به نشاسته ذرت پروتئین و فیبر غذایی بیشتری دارد. همچنین حاوی کربوهیدرات کمتری است.

بهتر است آرد برنج را در آب سرد یا گرم مخلوط کنید تا حتی قبل از افزودن آن به غذا. این از ایجاد توده ها جلوگیری می کند.

مردم از پایه چندین نوع گیاه از خانواده پیاز ، آرد پیاز گل درست می کنند.

آرد Arrowroot یک جایگزین مقوی نشاسته ذرت است زیرا مانند نشاسته ذرت عمل می کند اما حاوی فیبر غذایی بیشتری است.

آرد Arrowroot همچنین دارای کلسیم بیشتری نسبت به نشاسته ذرت است. این ماده به طور طبیعی فاقد گلوتن است و به همین دلیل جایگزین مناسبی برای آرد گندم برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا رژیم های فاقد گلوتن است.

آرد Arrowroot ممکن است به خوبی با لبنیات مخلوط نشود اما به خوبی کنترل می کند.

نشاسته سیب زمینی پودری است که با استخراج نشاسته از سیب زمینی و خشک شدن آن حاصل می شود.

نشاسته سیب زمینی مواد مغذی کمی دارد. با این حال ، نشاسته سیب زمینی حاوی کالری و کربوهیدرات های قابل توجهی کمتر از نشاسته ذرت است ، و این ماده را جایگزین مناسبی برای افرادی می کند که به دنبال غلیظ کردن غذاها بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات هستند.

نشاسته سیب زمینی نیز نسبتاً بی عطر و طعم است ، به این معنی که دیگر طعم ها را در غذاها غلبه و تغییر نمی دهد. سیب زمینی به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، که این امر گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند ، می شود.

بهتر است نشاسته سیب زمینی را در اواخر مراحل پخت به غذاها اضافه کنید. نشاسته بیش از حد گرم باعث تجزیه و از بین رفتن کیفیت ضخیم شدن آنها می شود.

مردم آرد سورگوم را از دانه های سورگوم آسیاب شده درست می کنند. سورگوم سرشار از پروتئین ، آنتی اکسیدان و فیبر غذایی است.

مقاله مطالعه 2016 در ژورنال بررسی تغذیه اشاره کرد که برخی شواهد نشان می دهد که مصرف سورگوم می تواند به تنظیم پاسخ قند خون و کاهش استرس اکسیداتیو کمک کند.

آرد سورگوم علاوه بر دارا بودن پروتئین بیشتر از نشاسته ذرت ، سرشار از مواد مغذی زیر است:

آرد سورگوم یک ماده غلیظ کننده عالی برای سوپ ، خورشت و آبگوشت است. مردم در جزایر اقیانوس آرام معمولاً از آرد سورگوم برای غلیظ شدن خورشت خود استفاده می کنند. سورگوم به طور طبیعی فاقد گلوتن است و دارای بسیاری از مواد مغذی است.

مردم صمغ گوار را با خرد كردن بافت حاوی صمغ درون دانه های خوشه لوبیا تهیه می كنند. به چند شکل مختلف موجود است اما غالباً به صورت پودر ریز ، سفید تا مایل به زرد وجود دارد.

استفاده از آدامس گوار در پخت و پز ، مانند غلیظ شدن ، تثبیت و امولسیون ، مشابه نشاسته ذرت است.

آدامس گوار می تواند جایگزین مناسبی برای نشاسته ذرت باشد ، وقتی صحبت از غلیظ شدن غذاهای منجمد یا تهیه مواد غذایی برای ذخیره در فریزر می شود. زیرا این ترکیبات حاوی ترکیباتی هستند که به جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ کمک می کنند.

صمغ گوار همچنین یک جایگزین بسیار مقوی و بالقوه مفید برای نشاسته ذرت است. آدامس گوار کالری و کربوهیدرات کمتری و فیبر غذایی بیشتری نسبت به نشاسته ذرت دارد.

آدامس گوار ممکن است فواید کلی سلامتی نیز داشته باشد. از آنجا که ژل غلیظی در روده ایجاد می کند ، آدامس گوار هضم را کند کرده و احساس سیری را طولانی می کند ، که ممکن است باعث ایجاد موارد زیر شود:

افراد می توانند با تخمیر قندها با استفاده از نوعی باکتری به نام صمغ زانتان درست كنند Xanthomonas campestris.

صمغ زانتان همیشه جایگزینی ایده آل برای نشاسته ذرت نیست زیرا عملاً حاوی مواد مغذی صفر جدا از سدیم و پتاسیم است.

با این وجود به عنوان یک ماده غلیظ کننده ، امولسیون کننده و عامل ژل سازی بسیار مفید است.

از آنجا که بسیار قوی است ، مقدار کمی آدامس زانتان می تواند راه طولانی را طی کند.

آرد کاساوا معمولاً یک پودر سفید ریز است که از ریشه کاساوا ریز خرد شده تهیه می شود. آرد تاپیوکا به طور معمول پودری است که از نشاسته آسیاب شده خشک حاصل از خیساندن ، شستشو و تفاله گرفته شده از کاساوا استخراج می شود.چگونه در خانه نشاسته ذرت درست کنیم

کاساوا ممکن است به ویژه یک جایگزین نشاسته ذرت برای افراد دیابتی یا دیابت پیش دیابت باشد زیرا نمره شاخص قند خون پایین تری نسبت به آرد گندم دارد. در حقیقت ، کربوهیدرات آرد کاساوا به میزان قابل توجهی کمتر از نشاسته ذرت است.

گلوكومانان پودری بی رنگ و محلول در آب است كه مردم از ریشه گیاه كونجاك یا یام فیل درست می كنند.

بسیار چسبناک است. این ماده می تواند “50 برابر وزن خود را در آب جذب کند” ، و این ماده را به یک ماده غلیظ کننده عالی برای غذاها تبدیل می کند. گلوکوممن حاوی سطح بالایی از فیبر غذایی و کالری کمی است.

چند روش دیگر برای غلیظ کردن ، ترکیب یا تثبیت مواد غذایی وجود دارد. برخی از نکات معمول شامل افزودن موارد زیر است:

پختن غذاها به مدت طولانی تر نیز معمولاً باعث غلیظ شدن و مخلوط شدن آنها می شود ، زیرا پیوندهای شیمیایی مواد غذایی از بین می رود و فیبرهای نشاسته قدرت خود را از دست می دهند.

مقدار زیادی جایگزین خوب برای نشاسته ذرت وجود دارد.

گزینه های دسترسی آسان آرد گندم ، آرد پیاز و آرد برنج است. اینها جایگزینهای خوبی برای نشاسته ذرت هستند زیرا مواد مغذی بیشتری دارند و حاوی کربوهیدرات و کالری کمتری هستند.

آدامس زانتان و گوار بسیار ضخیم کننده تر از نشاسته ذرت است ، اما به دست آوردن و استفاده از آنها دشوارتر است.

مخلوط کردن میوه ها و سبزیجات برای افزودن به غذا ، افزودن شیر نارگیل یا پختن مواد غذایی برای مدت زمان طولانی نیز می تواند به جای نیاز به مواد غلیظ مانند نشاسته ذرت کمک کند.

چه انتظاراتی در هنگام بلع باریم

آیا وقتی بیمار هستید باید ورزش کنید؟

evidentista | ar | az | bg | bn | ca | cs | da | de | el | es | et | fi | fr | hi | hr | hy | id | is | it | iw | ka | ko | kk | ky | lb | lo | lt | lv | ms | mr | nl | no | pl | pt | ro | ru | sk | sl | sq | sr | sv | ta | te | tg | th | tl | tr | uk | ur | uz | vi | zh

Sitemap

0