برای همه کیک دوستان عزیز مبحث کاور کردن یا پوشش دادن کیک یکی از مباحثی هست که بعد از پخت یک کیک خوب و قابل قبول، برای ارائه دادن یک کار با کیفیت، درجه اهمیت بالایی داره و شاید برای…
برای همه کیک دوستان عزیز مبحث کاور کردن یا پوشش دادن کیک یکی از مباحثی هست که بعد از پخت یک کیک خوب و قابل قبول، برای ارائه دادن یک کار با کیفیت، درجه اهمیت بالایی داره و شاید برای تزئیین بسیاری از انواع کیک های خانگی روش هایی وجود داشته باشه تا نیازی به دقت و وسواس در تمیز کاور کردن کیک وجود نداشته باشه، اما از اونجایی که شیک و تمیز بودن پوشش کیک به خودی خود نوعی تزیین به حساب میاد و ما برای حرفه شدن در دنیا کیک پزی به اون نیازمندیم، یک پست اختصاصی برای تزیین و کاور کردن کیک رو ترتیب دادیم که امیدواریم نظر شما مخاطبان عزیز رو جلب کنه.
برای دیدن تزیین کیک با فوندانت به صورت مرحله به مرحله روی این لینک بزنید.
تزئین کیک با خامه
بهتره برای پوشش دادن کیک، کیک مورد نظرمون رو از یک روز قبل آماده کنیم. قبلاً در مورد کیک هایی که برای خامه کشی مناسب هستن آموزش هایی رو قرار داده بودیم. برای یادآوری به این مطلب و یا اینجا ببینید. بعد از پخت کیک و قرار دادن روی توری خنک کننده با توجه به ارتفاع کیک به دو یا سه قسمت مساوی تقسیمش می کنیم. پر واضحه که برش کیک رو به صورت افقی انجام میدیم. سعی کنین لایه های کیک نه خیلی نازک باشن که باعث پاره شدنش بشن و نه خیلی ضخیم که موقع میل کردنش حس خوشایندی نداشته باشیم و کیک خشک و گلوگیر باشه.
چطور به کیک خامه بزنیم
برش کیک به اندازه های مساوی
دومین مرحله تر کردن لایه های کیک هست به این صورت که وقتی اولین لایه کیک رو روی صفحه ( که معمولاً از انواع یکبار مصرفش استفاده میشه) یا استند مورد نظر قرارش دادیم با کمک یک برس که به آبمیوه، شیر کاکائو و یا شربت ساده آغشته اش کردیم روی کیک رو تر می کنیم. این کار باعث میشه که لایه های کیک مرطوب بشه و روطوبت خامه رو بعد از خامه کشی خیلی به خودش نگیره و همچنین کیکیمون طعم خیلی بهتری پیدا کنه. پس هر بار که یک لایه جدید رو روی کیک قرار میدیم این عمل رو تکرار می کنیم.
آغشته کردن لایه های کیک با آبمیوه یا شربت
حالا مقداری مناسبی از خامه فرم گرفته که میتونید آماده تهیه کنید و قبلاً در موردش مفصلاً توضیح دادیم رو روی اولین لایه کیک می ریزیم. این کار رو هم با قیف و هم با پالت کیک می تونیم انجام بدیم که در صورت داشتن تجربه کافی، نتیجتاً فرق خیلی زیادی نخواهد داشت.
ریختن مقدار مناسبی خامه روی لایه کیک
با کمک پالت صاف کردن کیک که با توجه به سایز کیکون انتخابش کردیم و همچنین با استند کیک یا پایه گردان شروع به پخش کردن و یکنواخت کردن خامه می کنیم. سعی می کنیم الت رو به صورت ثابت نگه داریم و هم زمان با دست دیگه گردان کیک رو بچرخونیم تا پالت پخش کردن کیک رو به صورت یکنواخت انجام بده و خامه های به یک اندازه روی سطح کیک پخش بشه.
یکدست کردن خامه با کمک پالت یا لیسک
وقتی از یکدست شدن خامه روی لایه اول کیک مطمئن شدیم، برای اینکه کیکمون مثل کیک های بازاری بشه، می تونیم از تکه های میوه هایی که با خامه طعم خیلی خوبی پیدا می کنند مثل موز یا اناناس و یا حتی توت فرنگی استفاده کنیم. همچنین می تونیم از تکه های شکلات یا چیپس های شکلاتی با طعم های مورد علاقمون و مغزهای آجیل هم استفاده کنیم.
قرار دادن خرده میوه های دلخواه یا شکلات و مغز آجیل
حالا لایه بعدی کیک رو به صورتی که کاملاً روی لایه اول قرار بگیره و همه جای لایه اول رو بپوشونه قرار میدیم و مراحل قبل رو به ترتیب انجام میدیم تا به لایه آخر کیک و در واقع لایه رویی کیک برسیم. لایه آخر رو که روی کیک گذاشتیم با دستمون کمی روی کیک رو فشار میدیم تا همه طبقات کیک به هم فیکس بشن. حالا با کمک قیفی که از خامه پرش کردیم و یا با همون پالت دور تا دور کیک رو خامه کشی می کنیم به این ترتیب که سر قیف رو با قیچی جدا می کنیم و نوک قیف رو مماس با کیک قرار میدیم و با کمک دست دیگه مون گردون کیک رو می چرخونیم و همزمان قیف رو فشار میدیم تا خامه خارج بشه و با چرخش کیک دور تا دور کیک پوشیده بشه. همچنین می تونیم با برداشتن مقداری خامه به کمک پالت و کشیدن به دیواره های کیک همه جای کیک رو به خامه آغشته کنیم.
پوشاندن دورتا رور لایه های خارجی کیک
حالا با کمک پالت های کشیده که مخصوص کاور کردن کیک هستند و یا همون پالت معمولی کیک باید خامه ها رو یکدست کنیم یا اصطلاحاً کیک رو آستر کشی کنیم. به این صورت که با یک دست پالت رو با زاویه ای تقریباً 45 درجه به کیک مماس می کنیم و با دست دیگمون گردون کیک رو میچرخونیم. اینکار باعث میشه تا خامه به صورت یکنواخت دور تا دور کیک پخش بشه. حالا به همون صورتی که دور کیک رو خامه کشی کردیم سطح رویی کیک رو با خامه می پوشونیم.
کشیدن پالت بلند دورتا دور خامه به صورت مایل و با کمک استند گردان کیک
وقتی احساس کردیم خامه ها پخش شده و خامه اضافی به پالت آغشته نشده نگاه می کنیم به دیواره کیک تا جای خالی باقی نمونده باشه که به خامه آغشته نشده باشه در غیر این صورت باز هم از خامه بر میداریم و کیک جاهای خالی و یا جاهایی که فرو رفتگی داره رو پر می کنیم. اینقدر این کار رو تکرار می کنیم تا کیک کاملاً کاور بشه و البته به صورت یکنواخت و صاف دور تا دور کیک پوشیده بشه.
پوشاندن دور کیک و یکدست کردن خامه یا اصطلاحاً آستر کشی کیک
چون قرار هست این کیک تزئین داشته باشه نیازی نیست خیلی وسواس به خرج بدیم و خیلی صاف و صیقلی کنیم ولی اگر از دسته تزئین هایی داشتیم که قرار باشه دیواره های کیک مشخص باشه باید با وسواس و دقت بیشتری این مرحیه رو انجام بدیم تا کیک شیک و تمیزی داشته باشیم. برای بهتر شدن آستر کشی میتونیم این کار رو در دو دفعه با فاصله انجام بدیم یعنی ابتدا آسترکشی اولیه رو انجام میدیم و بعد کیک رو یکی دو ساعت داخل یخچال استراحت میدیم و بعد مجدداً با مقدار کمی خامه همین مراحل رو تکرار می کنیم. برای اینکه سطح خامه خیلی تمیز در باید میتونیم بعد از اینکه سطحش رو تا حدودی صاف کردیم، پالت رو داخل مقداری آب گرم فرو ببریم و بعد با دستمال آشپزخانه خشک کنیم و روی سطح خامه کشی شده بکشیم تا کاملاً صاف و بدون حفره بشه.
صاف کردن لبه های کیک
برای صاف کردن لبه های بالایی کیک با کمک قسمت تیز پالت، به صورت مورب خامه های اضافی رو به سمت داخل کیک می کشیم تا خامه های اضافی به پالت بچسبه و از کیک جدا بشهو این عمل رو لونقدر تکرار می کنیم تا لبه های کیک هم صاف و تمیز در بیاد.
قرارا دادن کیک پس از خامه کشی درون یخچال و استراحت دادن کیک
حالا کیک استر کشی شده رو برای استراحت و منسجم شدن خامه ها داخل یخچال قرار میدیم و تو این مدت کار رو با مراحل تزئین کیک ادامه میدیم. تزئین هر کیک میتونه فقط و فقط با ذوق و سلیقه شخصی هر کسی انجام بشه و با توجه به مواد و لوازمی که توی خونه داریم این کار رو ادامه بدیم و حتما لازم نیست تا یک تزیین پیچیده و ر دردسر انجام بدیم. مثلاً در اینجا من کارم رو با تمپر کردن مقداری شکلات و رقیق کردنش با کمی خامه انجام دادم و بعد از خنک شدن کیک، شکلات رو داخل قیف ریختم و به فاصله یکی دو سانتی لبه های بالایی کیک شکلات روان رو روی سطح کیک ریختم. شکلات گرم با برخورد به سطح کیک در نیمه راه شره کردن از روی کیک خنک میشن و در نیمه راه منسجم خواهند شد و به این ترتیب کیک ما رو جذاب تر می کنن.
تزئین لبه های کیک با شکلات بن ماری شده
همچنین در ادامه با استفاده از مابقی خامه فرم گرفته ای که داشتم، خامه رو داخل قیفی که سرش رو ماسوره شکوفه 6 پر قرار داده بودم ریختم و دو تا دور روی کیک رو به شکل رز پایپ کردم. مراحل رز زدن با خامه رو در این لینک ببینید.
ایجاد رزن های خامه ای با ماسوره شکوفه بسته
حالا با ترافل هایی که می تونیم خودمون درستشون کرده باشیم و یا اینکه از شکلات های آماده استفاده کنیم و روی شکوفه قرارشون بدیم.
قرارا دادن ترافل شکلاتی آماده روی رزهای خامه ای
در ادامه توت فرنگی ها رو از وسط دو نیم کردم و باز با شکلاتی که تمپر کردم، روی اون رو با رفت و برگشت قیفی که از شکلات ذوب شده پر کردم تزئین کردم و حاشیه میانی کیک رو با استفاده از توت فرنگی ها پر کردم.
تزئین توت فرنگی ها با شکلات بن ماری شده
و نهایتاً قسمت مرکزی کیک رو با چیپس های شکلاتی قهوه ای و صورتی پر کردم و به این صورت تزئین کیک رو به پایان رسوندم. قطعاً این تزئین ساده میتونه فقط پیشنهاد و ایده باشه برای ایده های بی شماری که برای تزئین یک کیک میتونه به حساب بیاد. مثل همه کارها و آموش ها بهترین راه برای گرفتن نتیجه دلخواه و راضی کننده فقط و فقط تمرین و ممارست برای انجام اون کار هست. پس اگر برای اولین بار خواستین کیکی رو که توی خونه می پزین تزئین کنین توقع یک کیک بی نقص و عالی رو از خودتون نداشته باشین و این رو به خودتون اطمینان بدین که در دفعات بعدی حتماً و حتماً نتیجه بهتری خواهید گرفت!
تزئین ساده کیک با خامه
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
هدیه مناسب برای روز مادر
چطور به کیک خامه بزنیم
ارسال رایگان
برای همه کیک دوستان عزیز مبحث کاور کردن یا پوشش دادن کیک یکی از مباحثی هست که بعد از پخت یک کیک خوب و قابل قبول، برای ارائه دادن یک کار با کیفیت، درجه اهمیت بالایی داره و شاید برای…
برای همه کیک دوستان عزیز مبحث کاور کردن یا پوشش دادن کیک یکی از مباحثی هست که بعد از پخت یک کیک خوب و قابل قبول، برای ارائه دادن یک کار با کیفیت، درجه اهمیت بالایی داره و شاید برای تزئیین بسیاری از انواع کیک های خانگی روش هایی وجود داشته باشه تا نیازی به دقت و وسواس در تمیز کاور کردن کیک وجود نداشته باشه، اما از اونجایی که شیک و تمیز بودن پوشش کیک به خودی خود نوعی تزیین به حساب میاد و ما برای حرفه شدن در دنیا کیک پزی به اون نیازمندیم، یک پست اختصاصی برای تزیین و کاور کردن کیک رو ترتیب دادیم که امیدواریم نظر شما مخاطبان عزیز رو جلب کنه.
برای دیدن تزیین کیک با فوندانت به صورت مرحله به مرحله روی این لینک بزنید.
تزئین کیک با خامه
بهتره برای پوشش دادن کیک، کیک مورد نظرمون رو از یک روز قبل آماده کنیم. قبلاً در مورد کیک هایی که برای خامه کشی مناسب هستن آموزش هایی رو قرار داده بودیم. برای یادآوری به این مطلب و یا اینجا ببینید. بعد از پخت کیک و قرار دادن روی توری خنک کننده با توجه به ارتفاع کیک به دو یا سه قسمت مساوی تقسیمش می کنیم. پر واضحه که برش کیک رو به صورت افقی انجام میدیم. سعی کنین لایه های کیک نه خیلی نازک باشن که باعث پاره شدنش بشن و نه خیلی ضخیم که موقع میل کردنش حس خوشایندی نداشته باشیم و کیک خشک و گلوگیر باشه.
چطور به کیک خامه بزنیم
برش کیک به اندازه های مساوی
دومین مرحله تر کردن لایه های کیک هست به این صورت که وقتی اولین لایه کیک رو روی صفحه ( که معمولاً از انواع یکبار مصرفش استفاده میشه) یا استند مورد نظر قرارش دادیم با کمک یک برس که به آبمیوه، شیر کاکائو و یا شربت ساده آغشته اش کردیم روی کیک رو تر می کنیم. این کار باعث میشه که لایه های کیک مرطوب بشه و روطوبت خامه رو بعد از خامه کشی خیلی به خودش نگیره و همچنین کیکیمون طعم خیلی بهتری پیدا کنه. پس هر بار که یک لایه جدید رو روی کیک قرار میدیم این عمل رو تکرار می کنیم.
آغشته کردن لایه های کیک با آبمیوه یا شربت
حالا مقداری مناسبی از خامه فرم گرفته که میتونید آماده تهیه کنید و قبلاً در موردش مفصلاً توضیح دادیم رو روی اولین لایه کیک می ریزیم. این کار رو هم با قیف و هم با پالت کیک می تونیم انجام بدیم که در صورت داشتن تجربه کافی، نتیجتاً فرق خیلی زیادی نخواهد داشت.
ریختن مقدار مناسبی خامه روی لایه کیک
با کمک پالت صاف کردن کیک که با توجه به سایز کیکون انتخابش کردیم و همچنین با استند کیک یا پایه گردان شروع به پخش کردن و یکنواخت کردن خامه می کنیم. سعی می کنیم الت رو به صورت ثابت نگه داریم و هم زمان با دست دیگه گردان کیک رو بچرخونیم تا پالت پخش کردن کیک رو به صورت یکنواخت انجام بده و خامه های به یک اندازه روی سطح کیک پخش بشه.
یکدست کردن خامه با کمک پالت یا لیسک
وقتی از یکدست شدن خامه روی لایه اول کیک مطمئن شدیم، برای اینکه کیکمون مثل کیک های بازاری بشه، می تونیم از تکه های میوه هایی که با خامه طعم خیلی خوبی پیدا می کنند مثل موز یا اناناس و یا حتی توت فرنگی استفاده کنیم. همچنین می تونیم از تکه های شکلات یا چیپس های شکلاتی با طعم های مورد علاقمون و مغزهای آجیل هم استفاده کنیم.
قرار دادن خرده میوه های دلخواه یا شکلات و مغز آجیل
حالا لایه بعدی کیک رو به صورتی که کاملاً روی لایه اول قرار بگیره و همه جای لایه اول رو بپوشونه قرار میدیم و مراحل قبل رو به ترتیب انجام میدیم تا به لایه آخر کیک و در واقع لایه رویی کیک برسیم. لایه آخر رو که روی کیک گذاشتیم با دستمون کمی روی کیک رو فشار میدیم تا همه طبقات کیک به هم فیکس بشن. حالا با کمک قیفی که از خامه پرش کردیم و یا با همون پالت دور تا دور کیک رو خامه کشی می کنیم به این ترتیب که سر قیف رو با قیچی جدا می کنیم و نوک قیف رو مماس با کیک قرار میدیم و با کمک دست دیگه مون گردون کیک رو می چرخونیم و همزمان قیف رو فشار میدیم تا خامه خارج بشه و با چرخش کیک دور تا دور کیک پوشیده بشه. همچنین می تونیم با برداشتن مقداری خامه به کمک پالت و کشیدن به دیواره های کیک همه جای کیک رو به خامه آغشته کنیم.
پوشاندن دورتا رور لایه های خارجی کیک
حالا با کمک پالت های کشیده که مخصوص کاور کردن کیک هستند و یا همون پالت معمولی کیک باید خامه ها رو یکدست کنیم یا اصطلاحاً کیک رو آستر کشی کنیم. به این صورت که با یک دست پالت رو با زاویه ای تقریباً 45 درجه به کیک مماس می کنیم و با دست دیگمون گردون کیک رو میچرخونیم. اینکار باعث میشه تا خامه به صورت یکنواخت دور تا دور کیک پخش بشه. حالا به همون صورتی که دور کیک رو خامه کشی کردیم سطح رویی کیک رو با خامه می پوشونیم.
کشیدن پالت بلند دورتا دور خامه به صورت مایل و با کمک استند گردان کیک
وقتی احساس کردیم خامه ها پخش شده و خامه اضافی به پالت آغشته نشده نگاه می کنیم به دیواره کیک تا جای خالی باقی نمونده باشه که به خامه آغشته نشده باشه در غیر این صورت باز هم از خامه بر میداریم و کیک جاهای خالی و یا جاهایی که فرو رفتگی داره رو پر می کنیم. اینقدر این کار رو تکرار می کنیم تا کیک کاملاً کاور بشه و البته به صورت یکنواخت و صاف دور تا دور کیک پوشیده بشه.
پوشاندن دور کیک و یکدست کردن خامه یا اصطلاحاً آستر کشی کیک
چون قرار هست این کیک تزئین داشته باشه نیازی نیست خیلی وسواس به خرج بدیم و خیلی صاف و صیقلی کنیم ولی اگر از دسته تزئین هایی داشتیم که قرار باشه دیواره های کیک مشخص باشه باید با وسواس و دقت بیشتری این مرحیه رو انجام بدیم تا کیک شیک و تمیزی داشته باشیم. برای بهتر شدن آستر کشی میتونیم این کار رو در دو دفعه با فاصله انجام بدیم یعنی ابتدا آسترکشی اولیه رو انجام میدیم و بعد کیک رو یکی دو ساعت داخل یخچال استراحت میدیم و بعد مجدداً با مقدار کمی خامه همین مراحل رو تکرار می کنیم. برای اینکه سطح خامه خیلی تمیز در باید میتونیم بعد از اینکه سطحش رو تا حدودی صاف کردیم، پالت رو داخل مقداری آب گرم فرو ببریم و بعد با دستمال آشپزخانه خشک کنیم و روی سطح خامه کشی شده بکشیم تا کاملاً صاف و بدون حفره بشه.
صاف کردن لبه های کیک
برای صاف کردن لبه های بالایی کیک با کمک قسمت تیز پالت، به صورت مورب خامه های اضافی رو به سمت داخل کیک می کشیم تا خامه های اضافی به پالت بچسبه و از کیک جدا بشهو این عمل رو لونقدر تکرار می کنیم تا لبه های کیک هم صاف و تمیز در بیاد.
قرارا دادن کیک پس از خامه کشی درون یخچال و استراحت دادن کیک
حالا کیک استر کشی شده رو برای استراحت و منسجم شدن خامه ها داخل یخچال قرار میدیم و تو این مدت کار رو با مراحل تزئین کیک ادامه میدیم. تزئین هر کیک میتونه فقط و فقط با ذوق و سلیقه شخصی هر کسی انجام بشه و با توجه به مواد و لوازمی که توی خونه داریم این کار رو ادامه بدیم و حتما لازم نیست تا یک تزیین پیچیده و ر دردسر انجام بدیم. مثلاً در اینجا من کارم رو با تمپر کردن مقداری شکلات و رقیق کردنش با کمی خامه انجام دادم و بعد از خنک شدن کیک، شکلات رو داخل قیف ریختم و به فاصله یکی دو سانتی لبه های بالایی کیک شکلات روان رو روی سطح کیک ریختم. شکلات گرم با برخورد به سطح کیک در نیمه راه شره کردن از روی کیک خنک میشن و در نیمه راه منسجم خواهند شد و به این ترتیب کیک ما رو جذاب تر می کنن.
تزئین لبه های کیک با شکلات بن ماری شده
همچنین در ادامه با استفاده از مابقی خامه فرم گرفته ای که داشتم، خامه رو داخل قیفی که سرش رو ماسوره شکوفه 6 پر قرار داده بودم ریختم و دو تا دور روی کیک رو به شکل رز پایپ کردم. مراحل رز زدن با خامه رو در این لینک ببینید.
ایجاد رزن های خامه ای با ماسوره شکوفه بسته
حالا با ترافل هایی که می تونیم خودمون درستشون کرده باشیم و یا اینکه از شکلات های آماده استفاده کنیم و روی شکوفه قرارشون بدیم.
قرارا دادن ترافل شکلاتی آماده روی رزهای خامه ای
در ادامه توت فرنگی ها رو از وسط دو نیم کردم و باز با شکلاتی که تمپر کردم، روی اون رو با رفت و برگشت قیفی که از شکلات ذوب شده پر کردم تزئین کردم و حاشیه میانی کیک رو با استفاده از توت فرنگی ها پر کردم.
تزئین توت فرنگی ها با شکلات بن ماری شده
و نهایتاً قسمت مرکزی کیک رو با چیپس های شکلاتی قهوه ای و صورتی پر کردم و به این صورت تزئین کیک رو به پایان رسوندم. قطعاً این تزئین ساده میتونه فقط پیشنهاد و ایده باشه برای ایده های بی شماری که برای تزئین یک کیک میتونه به حساب بیاد. مثل همه کارها و آموش ها بهترین راه برای گرفتن نتیجه دلخواه و راضی کننده فقط و فقط تمرین و ممارست برای انجام اون کار هست. پس اگر برای اولین بار خواستین کیکی رو که توی خونه می پزین تزئین کنین توقع یک کیک بی نقص و عالی رو از خودتون نداشته باشین و این رو به خودتون اطمینان بدین که در دفعات بعدی حتماً و حتماً نتیجه بهتری خواهید گرفت!
تزئین ساده کیک با خامه
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
هدیه مناسب برای روز مادر
چطور به کیک خامه بزنیم
ارسال رایگان
مطمئنا خانوم های کدبانویی که کیک های خانگی زیاد تهیه میکنن، یکی از دغدغه های همیشگیشون هم تزیین کیک هست. درسته که تزیین کیک اون هم با خامه از توانایی های خاص و حرفه ای در کیک پزی محسوب میشه…
مطمئنا خانوم های کدبانویی که کیک های خانگی زیاد تهیه میکنن، یکی از دغدغه های همیشگیشون هم تزیین کیک هست. درسته که تزیین کیک اون هم با خامه از توانایی های خاص و حرفه ای در کیک پزی محسوب میشه و احتیاج به تجربه و دقت و دانش زیادی داره. ولی روش های ساده و بسیار شیک و زیبایی هم برای تزیین کیک وجود داره که احتیاج خیلی زیادی به تجربه و حرفه ای بودن نداره و میتونید کیک های شگفت انگیزی رو تهیه کنید.
تزیین کیک خانگی
برای تهیه کیک میتونید به دستور کیک اسفنجی و کیک شکلاتی مراجعه بفرمایید.
این تزیینات با خامه فرم گرفته و باتر کریم میتونه اجرا بشه. خامه فرم گرفته هم به روش های مختلفی تهیه میشه که میتونید امتحان کنید. اگر هم حال و حوصله کشف کردن فوت و فن های فرم دادن خامه رو ندارید، میتونید از روش هایی مثل پودر خامه و همچنین خامه قنادی آماده که اکثر لوازم قنادی ها میفروشن استفاده کنید که اصلا هم دردسر نداره و طعم خوبی هم میگیره. از رنگ های خوراکی هم میتونید برای رنگی کردن خامه استفاده کنید.
چطور به کیک خامه بزنیم
مدل های تزیین کیک رو در این مطلب و تزیین کیک با فوندانت رو در این مطلب میتونید مشاهده بفرمایید.
اگه پیگیر آلبوم بوده باشین، حتما تزیین بسیار زیبای کیک تولد زیبای عزیز رو دیدین. این تزیین بسیار عالی و خوشگله و میتونه یک تزیین عالی برای کیک هایی مثل کیک سالگرد ازدواج و تولد و روز مادر… باشه. البته تزیین زیبا جون تنها با خامه نیست و از گاناش هم برای سبد دورش استفاده کردن که برای من خیلی جذاب و عالی بود.
تزیین کیک به شکل رز
این مدل رز که بسیار هم زیبا هست با ماسوره ستاره باز و نیمه باز زده میشه. میتونید از شماره های 2D و 1M ویلتون استفاده کنید. البته میتونید هم ماسوره های ایرانی نزدیک به این شکل ها رو تهیه کنید که قیمت مناسب تری دارن.
ماسوره برای رز زدن با خامه
ابتدا ماسوره مورد نظرتون رو در قیف قرار بدید و خامه رو که از قبل آماده کردید در قیف بریزید. برای زدن این گل رز باید از وسط شروع کنید و بعد از یک مکث کوتاه نقطه شروع رو دور بزنید. نکته اینه که نباید عجله کنید. این کار رو باید به آرومی انجام بدید تا گل زیبایی بدست بیاد. با یکی دوبار تمرین میتونید این تزیین رو رو.ی کیک یا کاپ کیک انجام بدید که بسیار هم شیک و زیباست.
برای اینکه همین کار رو روی کیک های مناسبتی و بزرگ انجام بدید، ابتدا باید کیکتون رو کاملا خامه کشی کنید. به طوری که تمام اطراف کیکتون با خامه پوشیده شده باشه. باز هم باید از مرکز شروع کنید و رز اول رو بزنید. رز بعدی رو با فاصله مناسبی بزنید و به همین ترتیب ادامه بدید تا کیکتون کاملا پوشیده بشه. برای فضاهای خالی بین رز ها هم میتونید از مروارید های خوراکی استفاده کنید که بسیار زیبا هم میشه و هم میتونید شکوفه بزنید و هر ابتکار دیگه ای که به نظرتون میرسه.
تزیین کیک تولد به شکل رز
تزیین کیک تولد به شکل رز
تزیین کیک تولد به شکل رز
برای این مدل تزیین باید از ماسوره کاملا گرد استفاده کنید. مثل شکل ابتدا ابتدا با ماسوره نقطه گذاری میکنید و بعد با قاشق به یک سمت پهنش میکنیم. همین روند رو تکرار میکنیم تا کیکمون کاملا پوشیده بشه.
تزیین کیک
تزیین کیک با قاشق
تزیین کیک با ماسوره و قاشق
دوستان گلم، خیلی واضحه که این کار ها هم با تمام سادگی که دارن احتیاج به تمرین دارن. پس قبل اینکه روی کیک اصلیتون پیادشون کنید، در ظرف جداگانه ای یکی دوبار تمرین کنید تا دستتون روان شه.
این تزیین هم در عین زیبایی و جالب بودنش بدون ماسوره هست. بعد از اینکه کیک رو کاملا خامه کشی کردید با پشت قاشق به طور نامنظم روی خامه بکشید.
تزیین کیک با قاشق
تزیین کیک با قاشق
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
هدیه مناسب برای روز مادر
ارسال رایگان
مبحث استفاده از کیک هایی که به عنوان بیس یا پایه کیک های مجلسی و به اصطلاح “تَر” به کار برده میشن بسیار متنوع و متفاوته. اگرچه همه اون ها در یک مساله تقریباً با هم مشترک هستند و اون…
مبحث استفاده از کیک هایی که به عنوان بیس یا پایه کیک های مجلسی و به اصطلاح “تَر” به کار برده میشن بسیار متنوع و متفاوته. اگرچه همه اون ها در یک مساله تقریباً با هم مشترک هستند و اون حساسیت این کیک هست که المان های مختلف روش تاثیر گذار هستند. مثلاً آنجل کیک ها نوعی از کیک های اسفنجی هستند که در مواد اولیه اون ها از هیچ نوع روغن و یا چربی استفاده نمیشه. دسته دیگه کیک های شیفن هستند که در اون ها از روغن استفاده میشه و گاهای هم از کره. همچنین در بعضی از دستورهای این کیک لزومی به جدا کردن سفیده از زرده نیست و دسته دیگه همین کیک های اسفنجی کلاسیک هست که فاکتور بارز اون تعداد تخم مرغ ها و همچنین جدا کردن سفیده از زرده هست. مدل های دیگه ای از این کیک رو قبلاً دوستان من در این مطلب و همچنین این اینجا آموزش دادند.
کیک اسفنجی شکلاتی
بقیه نکات پخت رو در ادامه و حین مراحل براتون یادآوری خواهم کرد.
طبق معمول فر رو روشن می کنیم و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. یک قالب 25 سانتی (اگر تازه کار هستین ترجیحاً کمربندی باشه) رو آماده و کفش رو کاغذ روغنی می اندازیم و دیواره های قالب رو فقط با برس چرب می کنیم. اگرچه اگر قالبتون نچسب باشه نیازی به چرب کردن هم نخواهیم داشت. سپس آرد رو همراه با پودر کاکائو و بکینگ پودر با هم ویسک می کنیم و دوبار از الک رد می کنیم و فعلاً کنار میذاریم.
چطور به کیک خامه بزنیم
مخلوط الک شده آردو پودر کاکائو . بکینگ پودر
1/4 پیمانه آبی رو که داشتیم در یک کاسه نسبتاً بزرگ و عمیق میریزیم. چون قراره بعداً مخلوط تخم مرغ به آب اضافه بشه و آرد رو هم در همین ظرف فولد خواهیم کرد.
1/4 پیمانه آب رو در یک کاسه عمیق می ریزیم
حالا حساس ترین قسمت کار رو شروع می کنیم و اون جدا کردن با دقت سفیده از زرده هاست. قبل از شروع به کار مطمئن میشم تا ظرفی که در اون قراره سفیده ها رو به هم بزنیم کاملا تمیز و خشک باشه. همچنین پره های همزن. سپس زرده رو از سفیده به این صورت که تخم مرغ رو از وسط میشکنیم و در نیمه زرده رو نگه می داریم تا سفیده به طور کامل ازش جدا بشه، از هم جدا می کنیم. مراقب باشین تا حد ممکن زرده پاره نشه و حتی ذره ای از اون وارد سفیده نشه چون در پف کردن سفیده تاثیر گذاره. زرده و سفیده 6 عدد تخم رو با همین روش از هم جدا می کنیم و در دو ظرف جداگانه می ریزیم.
جداکردن زرده از سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ رو در ظرف برزگ و جادارتری بریزین چون حجم اون پس از همزدن 5تا 6 برابر خواهد شد و همچنین زرده ها رو هم بعداً همراه با سفیده هم خواهیم زد.
سفیده های جدا شده از زرده
همون طور که مشاهده می کنین، سفیده ها کاملاً شفاف و بدون ذره ای از زرده ها هستند. با دور تند همزن شروع به همزدن می کنیم. برای حدود 3 دقیقه تا سفیده ها شروع به سفید شدن وحجم گرفتن بکنن و حباب های هوا در اون دیده بشه. در این مرحله شکر رو به صورت مرحله ای به سفیده ها اضافه کنین و در هر بار ریختن شکر حدوداً یک دقیقه هم بزنین. حتماً حتماً شکر رو در چند مرحله اضافه کنین و صبر کنین تا شکر در سفیده ها حل بشه. یکباره اضافه کردن شکر باعث عدم حجم گرفتن سفیده ها خواهد شد.
اضافه کردن شکر به سفیده های حجم گرفته در چند مرحله
بعد از اینکه تمام شکر رو اضافه کردیم، به همزدن برای 2دقیقه ادامه میدیم تا یک مخلوط کاملا یکدست و سفید و کشدار و با حجم قابل توجه پیدا بشه. این ویژگی رو می تونیم وقتی همزن رو خاموش کردیم در هنگامی که پره ها رو از مخلوط خارج می کنیم ببینیم. وقتی مخلوطمون به صورت متناوب از پره های همزن بریزه.
حالا زرده های تخم مرغ رو یکی یکی به سفیده اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر زرده 30 تا 40 ثانیه با دور کند همزن به هم زدن ادامه می دیم. همزدن زیاد باعث کم شدن پف مخلوطمون میشه.
اضافه کردن یکی یکیِ زرده ها به سفیده
اضافه شدن زرده ها هم مجدداً باعث حجیم تر شدن مواد میشه. بعد از اضافه کردن آخرین زرده، وانیل رو اضافه می کنیم و برای 30 ثانیه دیگه به همزدن ادامه میدیم.
اضافه کردن وانیل به مخلوط سفیده و زرده
از این مرحله به بعد به همزن نیازی نداریم. اون رو خاموش می کنیم و کنار میذاریم. مخلوط زرده و سفیده رو به به طور کامل به ظرفی که در ابتدا آب رو درونش ریخته بودیم اضافه می کنیم ولی اصلا هم نمیزنیم. سپس مخلوط آرد و کاکائو رو در سه مرحله یکبار دیگه روی مواد الک می کنیم.و هر بار با لیسک به آرومی و با حوصله از عمق کاسه به صورت دورانی مواد رو فولد می کنیم تا آرد کاملا مخلوط و یکدست بشه.
اضافه کردن مرحله به مرحله آرد کاکائویی
دقت داشته باشین هم زدن سریع و بی دقت باعث خوابیدن پف مخلوطمون میشه. در مرحله آخر، روغن مایع رو اضافه می کنیم و یکبار دیگه در حد یکدست شدن مواد مخلوط می کنیم.
اضافه کردن روغن مایه به مخلوط ارد و تخم مرغ ها
حالا،مخلوطمون رو درون قالب می ریزیم و در انتهای کار قالب رو به ارومی کف آشپزخونه می کوبیم تا حباب های هوا ازش خارج بشه. سپس داخل فر قرار می دیم و 45 تا 55 دقیقه بهش زمان می دیم تا بپزه.
درجه حرارت و میزان پخت در فرهای مختلف با هم فرق می کنه، بنابر این بعد از 35 دقیقه شما مجازین که پخت کیکتون رو با یک خلال چوبی تست کنین تا کاملا تمیز بیرون بیاد و خشک. در هیچ موردی هنگام پخت کیک ها تون که نیاز به پف کردن دارند، قبل از 30 دقیقه در فر رو باز نکنین چون تمام زحمتتون به هدر میره!! پس سعی کنین تا لم فرتون رو یاد بگیرین که موقع پخت کیک ها و شیرینی هاتون تاثیر خیلی زیادی روی نتیجه کارتون می ذاره.
ریختن مخلوط در قالب و خارج کردن هوای مواد
بعد از پخت، حجم کیک شما باید حداقل دو برابر شده باشه. همچنین سطح کیک باید کاملا مسطح و یکدست باشه و ما اصلا نباید شاهد گنبدی شدن کیکمون باشیم. از نشونه های دیگه پخت خوب کیک اینه که بعد از گذشتن حدوداً 10 دقیقه از خارج کردن کیک و خنک شدنش، کناره های کیک از دیواره های قالب فاصله می گیره و خود به خود جدا میشه. برای جدا کردن کیک ابتدا با یک چاقوی نازک و تیز کناره های کیک رو از دیوار قالب جدا کنین و بعد روی توری مخصوص فر برگردونین. زیاد موندن کیک درون قالب باعث میشه که مغز کیک خمیر بمونه.
کیک اسفنجی آماده
همون طور که مشاهده می فرمایین، سطح کیک یکدسته و بافت کیک هم به صورت ابری و یا همون اسفنجی هست. این کیک اونقدر خوشمزه هست که میتونه بدون هیچ کرم و یا گنشی، همراه با چای، عصرونه دل انگیزی باشه ولی اگر با خامه کشی و یا هر فراستینگ دلخوهمون همراه بشه از خوردنش سیر نمی شیم و دیگه هیچ وقت کیک های آماده و بازاری رو وارد خونمون نمی کنیم 🙂
نکته اخر اینکه اگر دلتون کیک ساده یا وانیلی برای بیس کیکتون خواست، فقط کافیه پودر کاکئو رو حذف کنین و مقدار ارد 2 پیمانه کامل باشه. همچنین مقدار شکر به میزان 1 پیمانه کافی خواهد بود.
ضمناً هر 100 گرم کیک اسفنجی حدوداً 297 کالری داره ،7 گرم پروتئین و 58 گرم کربوهیدرات.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
هدیه مناسب برای روز مادر
ارسال رایگان
کیک پختن از جذاب ترین قسمت های آشپزی خونوادگیه. خود من وقت هایی که احساس کسلی میکنم سعی میکنم بساط کیک راه بندازم. چون هم یه میان وعده ی خیلی خوشمزه اس و هم یه شاد کننده ی موثره. در…
کیک پختن از جذاب ترین قسمت های آشپزی خونوادگیه. خود من وقت هایی که احساس کسلی میکنم سعی میکنم بساط کیک راه بندازم. چون هم یه میان وعده ی خیلی خوشمزه اس و هم یه شاد کننده ی موثره. در این مطلب آموزش یک کیک خیلی خوشمزه و اسفنجی رو قرار میدم که میتونه به تنهایی به عنوان کیک عصرانه استفاده بشه و هم میتونه با خامه و میوه ها ترکیب خیلی خیلی دلچسبی رو ایجاد کنه.
کیک اسفنجی ویکتوریا
قبلا هم آموزش کیک اسفنجی برای پایه رو داشتیم که میتونید برای مشاهده روی لینکش کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا
چطور به کیک خامه بزنیم
قبل از هرچیز فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم که گرم شه. تخم مرغ ها رو هم از قبل بیرون از یخچال بذارید که همدمای محیط بشهو همچنین کره رو از قبل در دمای محیط بذارید تا نرم شه. باید کاملا مثل عکس نرم و شکل پذیر بشه. پودر قند رو بهش اضافه میکنیم و با همزن اونقدری میزنیم که کرم رنگ و کمی هم پفی بشه.
کره نرم شده و پودر قند
کره و پودر قند رو با همزن میزنیم تا کرمی و پوک بشه
حالا تخم مرغ ها و وانیل رو اضافه میکنیم و باز با دور تند همزن میزنیم. البته در این مرحله مایه کیک کمی بریده بریده میشه که عادیه.
تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم
طرز تهیه کیک اسفنجی
شیر رو هم به مواد اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
اضافه کردن شیر
در نهایت هم آرد رو در سه مرحله و با الک به مواد اضافه میکنیم و بعد از هر بار به آرومی و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
آرد رو با الک در سه مرحله اضافه میکنیم و بعداز هر بار در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
غلظت نهایی مایه کیک کمی زیاد هست و سفته.
غلظت نهایی مایه کیک اسفنجی
این مقدار مواد برای دو قالب ۲۰ سانتی و یا سه قالب ۱۵ سانتی مناسب هست. قالب رو کاملا چرب میکنیم و فقط کفش رو کاغذ روغنی قرار میدیم و مواد رو در قالب میریزیم و میذاریم در فر برای مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزه.
در قالب ۱۵ سانتی
این کیک رو معمولا با خامه و توت فرنگی سرو میکنن که البته بسیار لذیذ و خوشمزه اس.
کیک اسفنجی ویکتوریا
برای تزیین میتونید از مطلب تزیین کیک خونگی ما کمک بگیرید.
دستور از سایت www.cheftayebeh.ir
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
هدیه مناسب برای روز مادر
ارسال رایگان
از کانال منوهای مطبخ در سایت مابانو
ابتدا یک کیک به سلیقه خودتون آماده کرده و.گذاشته کاملا سرد بشه
توسط یک خط کش بلند ارتفاع کیک رااندازه گرفته و دور،تادور کیک رااندازه زده و نصف میکنیم و به کمک خلال دندان اندازه زده
سپس به وسیله یک چاقوی بلند (بهتراست چاقوی مخصوص برش،کیک باشد,مریم: من همیشه از نخ دندون برای برش کیک استفاده میکنم )ازروی اندازه هایی که زدیم کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم
من اینجا سه قسمت کردم
توجه داشته باشید اگر روی،کیک ناصافی داره صاف و مرتب کرده و روی کیک ناهمواری نداشته باشه
میتونید بعد برش زدن کیک از پشت کیکتون استفاده کنید بخاطر اینکه صافه
حالا کیک آماده خامه کشی هست
چاقوی مخصوص خامه کشی تهیه کرده
خانومایی که استند یا پایه گردان دارن از اون استفاده کنن که راحتتره وکیک روش میچرخه خانومایی هم که ندارن یه کاغذ روغنی رو که از هم جدا کردین بذارین کف ظرف بعد کیکو بذارین روش که وقتی کارتون تموم شد راحت از هم جداش کنین(مریم: برای اینکه ظرفی که کیک درونش هست کثیف نشه من چند تا کاغذ A4 رو برش میدم و میزارم زیر کیک و بعد از خامه کشی کاغذ ها رو در میارم )
من این مرحلشو عکس نگرفتم متاسفانه وفتی کیکتومو تقسیم کردین یه قلمو رو بزنین تو ابمیوه ای که گفتم وهمه ی سطح کیکتونو با اون نمدار کنید اینکار به نرم شدن کیکتون کمک میکنه
درین مرحله خامه زده شده فرم گرفته ما آمادس برای خامه کشی
زدن خامه:
اگرخامه قنادی هست که فقط گذاشته کمی ازحالت تگری خارج شده و بشه باهمزن زد ابتدا بادور کند ۲-۳ دقیقه وسپس بادور کند چنددقیقه میزنیم به محض رد افتادن ویسک بروی خامه دیگه خامه رو نزنید که تبدیل به کره میشه واما اگر خامه صبحانه باشه به ازای هر ۷۵ گرم خامه ۲۵ گرم پودر قند و ۱/۴ ق چ وانیل اضافه کرده و به همان ترتیب ابتدابادور کند وسپس تند خامه روزده تافرم بگیره اکنون خامه ما آمادس
یک لایه از کیکو بذارین رپشو باقیف خامه بریزید بعد صاف کنین هرچی خامتون بیشتر باشه خوشمزه تر میشه
بعدهم روی خامه رو میوه دلخواه بریزید یا اگه دوست داشتید گردو بزنید
این کارو برای لایه بعدی هم تکراز کنید
بعد لایه های کیک رو روی هم بذاربن وکمی فشار بدین میوهایی که گذاشتین روی کیک تز کنارکیکتون بیرون نزنه
حالا با چافو خامه کشی یه مقدار از خامه رو بزدازید و شروع به استر کشی کنید
تو این مرحله خیلی خامه رو ضخیم نگیرین یه لایه نازکتر باشه
بعد که استر کشی تموم شد بذارین یخچال تا خودشو بگیره این کار بهتون کمک میکنه که راحتر لایه دوم خامه رو بکشین
بعد کیکو بیرون بیارین ولایه دوم خامه رو با ضخامت بیشتر بزنید سعی کنید خیلی کاردو رو کیک فشار ندین که مجبور به دوباره پر کردنش باشین(مریم :هر بار میتونید پالت یا ابزار خامه کشی رو داخل اب داغ بزنید و کاملا خشکش کنید و دوباره خامه کشی کنید این باعث میشه سطح کار صاف تر بشه )
بعد از این مرحله هر طرحی که دوست دارین خامتونو با ماسوره تزیین کنید,برای دیزاین ژله بریلو گزینه خوبی هستش که با روش های مختلفی میتونید ازش استفاده کنید.
(مریم:بهتر کیک رو روز قبل درست کنید و استر کشی کرده و خامه کشی نهایی و دیزاین رو بزارید همون روزی که میخواید استفاده کنید.)
امیدوارم براتون مفید بوده باشه شماهم شروع کنید تا اشکال کارتون گرفته شه
ممنون از توضیحات خوبی که داده بودید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نام*
چطور به کیک خامه بزنیم
ایمیل*
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
از کانال منوهای مطبخ در سایت مابانو
ابتدا یک کیک به سلیقه خودتون آماده کرده و.گذاشته کاملا سرد بشه
توسط یک خط کش بلند ارتفاع کیک رااندازه گرفته و دور،تادور کیک رااندازه زده و نصف میکنیم و به کمک خلال دندان اندازه زده
سپس به وسیله یک چاقوی بلند (بهتراست چاقوی مخصوص برش،کیک باشد,مریم: من همیشه از نخ دندون برای برش کیک استفاده میکنم )ازروی اندازه هایی که زدیم کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم
من اینجا سه قسمت کردم
توجه داشته باشید اگر روی،کیک ناصافی داره صاف و مرتب کرده و روی کیک ناهمواری نداشته باشه
میتونید بعد برش زدن کیک از پشت کیکتون استفاده کنید بخاطر اینکه صافه
حالا کیک آماده خامه کشی هست
چاقوی مخصوص خامه کشی تهیه کرده
خانومایی که استند یا پایه گردان دارن از اون استفاده کنن که راحتتره وکیک روش میچرخه خانومایی هم که ندارن یه کاغذ روغنی رو که از هم جدا کردین بذارین کف ظرف بعد کیکو بذارین روش که وقتی کارتون تموم شد راحت از هم جداش کنین(مریم: برای اینکه ظرفی که کیک درونش هست کثیف نشه من چند تا کاغذ A4 رو برش میدم و میزارم زیر کیک و بعد از خامه کشی کاغذ ها رو در میارم )
من این مرحلشو عکس نگرفتم متاسفانه وفتی کیکتومو تقسیم کردین یه قلمو رو بزنین تو ابمیوه ای که گفتم وهمه ی سطح کیکتونو با اون نمدار کنید اینکار به نرم شدن کیکتون کمک میکنه
درین مرحله خامه زده شده فرم گرفته ما آمادس برای خامه کشی
زدن خامه:
اگرخامه قنادی هست که فقط گذاشته کمی ازحالت تگری خارج شده و بشه باهمزن زد ابتدا بادور کند ۲-۳ دقیقه وسپس بادور کند چنددقیقه میزنیم به محض رد افتادن ویسک بروی خامه دیگه خامه رو نزنید که تبدیل به کره میشه واما اگر خامه صبحانه باشه به ازای هر ۷۵ گرم خامه ۲۵ گرم پودر قند و ۱/۴ ق چ وانیل اضافه کرده و به همان ترتیب ابتدابادور کند وسپس تند خامه روزده تافرم بگیره اکنون خامه ما آمادس
یک لایه از کیکو بذارین رپشو باقیف خامه بریزید بعد صاف کنین هرچی خامتون بیشتر باشه خوشمزه تر میشه
بعدهم روی خامه رو میوه دلخواه بریزید یا اگه دوست داشتید گردو بزنید
این کارو برای لایه بعدی هم تکراز کنید
بعد لایه های کیک رو روی هم بذاربن وکمی فشار بدین میوهایی که گذاشتین روی کیک تز کنارکیکتون بیرون نزنه
حالا با چافو خامه کشی یه مقدار از خامه رو بزدازید و شروع به استر کشی کنید
تو این مرحله خیلی خامه رو ضخیم نگیرین یه لایه نازکتر باشه
بعد که استر کشی تموم شد بذارین یخچال تا خودشو بگیره این کار بهتون کمک میکنه که راحتر لایه دوم خامه رو بکشین
بعد کیکو بیرون بیارین ولایه دوم خامه رو با ضخامت بیشتر بزنید سعی کنید خیلی کاردو رو کیک فشار ندین که مجبور به دوباره پر کردنش باشین(مریم :هر بار میتونید پالت یا ابزار خامه کشی رو داخل اب داغ بزنید و کاملا خشکش کنید و دوباره خامه کشی کنید این باعث میشه سطح کار صاف تر بشه )
بعد از این مرحله هر طرحی که دوست دارین خامتونو با ماسوره تزیین کنید,برای دیزاین ژله بریلو گزینه خوبی هستش که با روش های مختلفی میتونید ازش استفاده کنید.
(مریم:بهتر کیک رو روز قبل درست کنید و استر کشی کرده و خامه کشی نهایی و دیزاین رو بزارید همون روزی که میخواید استفاده کنید.)
امیدوارم براتون مفید بوده باشه شماهم شروع کنید تا اشکال کارتون گرفته شه
ممنون از توضیحات خوبی که داده بودید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نام*
چطور به کیک خامه بزنیم
ایمیل*
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
کارگاه آموزش شیرینی پزی در روزمنو – فیلم آموزش لایه کردن کیک و آسترکشی با خامه
کارگاه آموزش شیرینی پزی در روزمنو – فیلم آموزش لایه کردن کیک و آسترکشی با خامه
در تمامی مهمانی ها، چه جشن تولد، جشن نامزدی، عروسی یا سالگرد ازدواج یکی از هیجان انگیزترین بخش های مراسم، کیک است. کیک به عنوان یک دسر پرطرفدار و بسیار خوشمزه در اشکال و طعم های مختلف تهیه می شود. یکی از نکاتی که موجب چشمگیری کیک در مهمانی می شود تزیین آن است. برای تزیین کیک روش ها و ابزارهای مختلفی وجود دارد. در این مطلب من قصد دارم چند مدل ایده برای تزیین کیک با خامه را به شما آموزش بدهم. البته روش های دیگری هم مانند تزیین کیک با فوندانت، تزیین کیک با خامه و شکلات و تزیین کیک با خامه و ژله نیز وجود دارند که هر کدام مزایا و معایب و طرفداران خاص خود را دارند. در ابتدا ابزارهای تزیین کیک با خامه، طرز تهیه خامه کیک و خامه کشی را معرفی می کنم امیدوارم از این مدل ها ایده بگیرید و در مهمانی ها و جشن های خود درست کنید و لذت ببرید.
پس از پخت کیک پایه، اجازه دهید خوب خنک شود و سپس شروع به تزیین آن کنید.
ابتدا خامه قنادی را تهیه کنید. اگر امکان خرید خامه قنادی را ندارید نگران نباشید. تزیین کیک با خامه صبحانه هم امکان پذیر است. تنها باید روش فرم دادن به خامه را بدانید.
چطور به کیک خامه بزنیم
برای تزیین کیک با خامه نیاز به ماسوره، قیف، پالت، استند یا گردان کیک دارید. ماسوره ها در نوع ها و مدل های مختلفی در بازار موجود هستند. معمولاً در دو نوع پلاستیکی و استیل وجود دارند. اگر استفاده زیادی از ماسوره دارید و دوست دارید که کارتان تمیزتر و حرفه ای تر باشد، ماسوره از جنس استیل گزینه مناسب تری است. البته اگر بار اول به نتیجه دلخواه نرسیدید اصلاً مایوس نشوید این کاملاً طبیعی است. حتی حرفه ای ترین افراد هم روزی فقط یک مبتدی بودند، پس از برداشتن قدم اول نترسید و بسیار زیاد تمرین کنید تا در این زمینه حرفه ای شوید. برای تمرین روی یک سطح صاف و تمیز با ماسوره مورد نظر شکوفه بزنید.
در تصویر مدل های مختلف ماسوره و مدل شکوفه زدن با آن ها که اصطلاحاً پایپ گفته می شود نشان داده شده است. با توجه به ایده ای که برای تزیین کیک دارید ماسوره ها را انتخاب کنید.
قیف ها معمولاً از نوع پارچه ای، نایلونی و سیلیکونی هستند که با توجه به نوع کاربرد و میزان استفاده که از آن دارید یک مدل را انتخاب کنید. هنگام پر کردن قیف با خامه به خوبی داخل آن را پر کنید و هوای آن را نیز بگیرید تا موقع تزیین، کار خراب نشود.
در مرحله بعد نیاز به یک سینی گردان کیک دارید که هنگام کار با پالت به راحتی کیک را بچرخانید و تمام نقاط کیک را به صورت یک دست تزیین کنید. البته بسته به مدل تزیین ممکن است به ابزار دیگری نیز احتیاج پیدا کنید. حالا نیاز داریم پایه و اساس کیک لایه ای خود را تهیه کنیم یعنی کیک را خامه کشی کنیم. این مرحله بسیار حائز اهمیت است. هر چقدر لایه زیرین کیک خود را تمیزتر دربیاورید ظاهر کیک جذاب تر خواهد شد.
ایده برای تزیین کیک بسیار زیاد است. بسته به اینکه از چه موادی برای تزیین کیک خود استفاده می کنید از قبیل تزیین کیک با خامه، تزیین کیک با فوندانت یا ترکیبی از این دو روش به همراه شکلات، میوه، ژله بریلو، گل طبیعی و هزاران ماده تزیینی دیگر. هم چنین این که کیک را برای چه مناسبتی درست می کنید هم در ایده تزیین آن تاثیر گذار است. به عنوان مثال، تزیین کیک برای جشن دندونی، تزیین کیک برای جشن تولد دخترانه، تزیین کیک برای جشن تولد پسرانه، تزیین کیک برای عروسی، تزیین کیک برای تولد کودک، علاوه بر این ها هزاران مدل فانتزی، خلاقانه و هیجان انگیز دیگر نیز برای تزیین کیک وجود دارد که بنابر سلیقه خود می توانید آن ها را خلق کنید. عامل دیگری که در تزیین کیک اثرگذار است تعداد طبقات آن است. در ادامه برخی از این ایده ها را معرفی می کنم.
در این مدل بسیار ساده و جذاب برای تزیین کیک با خامه، چون بخش زیادی از کیک مشخص است بنابراین خامه کشی تمیز بسیار مهم است. سپس برای تزیین کیک از خامه های رنگی استفاده شده است. برای تهیه خامه رنگی کافی است رنگ های خوراکی مدنظر خود را تهیه کنید و هر کدام را در یک کاسه جداگانه با خامه فرم گرفته ترکیب کنید سپس هر کدام را داخل یک قیف جداگانه با ماسوره مناسب بریزید و به آرامی و با حوصله شروع به شکوفه زدن روی کیک کنید. اگر در حین کار حس کردید کیک و خامه در حال شل شدن هستند، کار را متوقف کنید کیک را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود و مجداً از یخچال خارج کنید و کار شکوفه زدن را ادامه دهید. برای زیباتر شدن می توانید از سنگ های رنگی خوراکی نیز استفاده کنید.
در این روش هیچ نیازی به صاف کردن سطح خامه روی کیک نیست. کافی است با استفاده از یک چاقوی بزرگ یا حتی قاشق خامه را روی لایه های کیک پخش کنید. برای پوشاندن خامه روی کیک از میوه ها یا تزیینات دیگر کمک بگیرید. به این ترتیب دیگر سطح خامه دیده نمیشود. در ضمن نیازی نیست دیواره کیک را هم خامه کشی کنید. این خود به زیبایی بیشتر کیک شما کمک میکند. البته این روش تزیین چندان رسمی نیست و برای مهمانی ها و دورهمی های صمیمانه مناسب تر است.
در این دو مدل ایده تزیین کیک با خامه، پس از خامه کشی از انواع میوه ها برای زیباسازی کیک استفاده شده است در مدل اول با استفاده از خامه رنگی خامه کشی انجام شده است و همانطور که مشاهده می کنید از میوه های تابستانی و رنگ های گرم استفاده شده است تا حال و هوای تابستانی به کیک بدهد.
یک مدل جذاب دیگر از تزیین کیک با خامه ، ترکیب خامه های رنگی دارای هارمونی رنگی است. در این مدل از طیف های مختلف رنگ آبی و سبز استفاده شده است. همچنین از مروارید های خوراکی برای زیباتر شدن استفاده شده است.
مدل دیگری که در تصویر می بینید، پس از خامه کشی، با استفاده از شانه مخصوص کیک شیارهایی را روی آن ایجاد کنید سپس روی سطح کیک با ماسوره دلخواه شکوفه بزنید و در نهایت با ترافل رنگی اطراف کیک را تزیین کنید.
نکته دیگری که در تزیین جذاب یک کیک اثر گذار است، انتخاب ترکیب رنگ مناسب است. به عنوان مثال، در تصویر زیر، برای گل ها، از ترکیب رنگ های صورتی، بنفش و فیروزه ای روشن در یک زمینه سفید استفاده شده است که بسیار ملایم و چشم نواز است. این ترکیب رنگی را بهتر است متناسب با تم مهمانی انتخاب کنید.
چطور به کیک خامه بزنیم
همچنین در مدل فوق العاده شیک بعدی، از ترکیب رنگ های آبی و طلایی به زیبایی و هنرمندی استفاده شده است. همچنین استفاده از شکوفه ها فقط در یک طرف کیک هم ایده ساده و زیبایی است که از شلوغ شدن بیش از اندازه کیک جلوگیری می کند.
همچنین می توانید با استفاده از شکلات ذوب شده کیک را تزیین کنید. مثلاً می توانید شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید سپس با ترافل آن را تزیین کنید. همچنین میتوانید شکلات را با استفاده از قیف و ماسوره ساده روی کاغذ روغنی به صورت طرح های در هم بریزید. بعد از سفت شدن شکلات را دور تا دور کیک تزیین شده با خامه بچسبانید.
برای تزیین کیک تولد هم میتوانید از همه نکات و روش های گفته شده استفاده کنید. اگر قصد دارید نوشته ای روی کیک بنویسید میتوانید از شکلات آب شده یا خامه رنگی استفاده کنید. اگر تسلط کافی در استفاده از قیف ندارید، بهتر است نوشته را با استفاده از سیخ چوبی روی خامه بنویسید. سپس با ریختن شکلات روی کیک طرح نوشته را دنبال کنید.
برای دریافت بروزرسانی ها عضو خبرنامه ما شوید.
روش های تزیین کیک
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
در تمامی مهمانی ها، چه جشن تولد، جشن نامزدی، عروسی یا سالگرد ازدواج یکی از هیجان انگیزترین بخش های مراسم، کیک است. کیک به عنوان یک دسر پرطرفدار و بسیار خوشمزه در اشکال و طعم های مختلف تهیه می شود. یکی از نکاتی که موجب چشمگیری کیک در مهمانی می شود تزیین آن است. برای تزیین کیک روش ها و ابزارهای مختلفی وجود دارد. در این مطلب من قصد دارم چند مدل ایده برای تزیین کیک با خامه را به شما آموزش بدهم. البته روش های دیگری هم مانند تزیین کیک با فوندانت، تزیین کیک با خامه و شکلات و تزیین کیک با خامه و ژله نیز وجود دارند که هر کدام مزایا و معایب و طرفداران خاص خود را دارند. در ابتدا ابزارهای تزیین کیک با خامه، طرز تهیه خامه کیک و خامه کشی را معرفی می کنم امیدوارم از این مدل ها ایده بگیرید و در مهمانی ها و جشن های خود درست کنید و لذت ببرید.
پس از پخت کیک پایه، اجازه دهید خوب خنک شود و سپس شروع به تزیین آن کنید.
ابتدا خامه قنادی را تهیه کنید. اگر امکان خرید خامه قنادی را ندارید نگران نباشید. تزیین کیک با خامه صبحانه هم امکان پذیر است. تنها باید روش فرم دادن به خامه را بدانید.
چطور به کیک خامه بزنیم
برای تزیین کیک با خامه نیاز به ماسوره، قیف، پالت، استند یا گردان کیک دارید. ماسوره ها در نوع ها و مدل های مختلفی در بازار موجود هستند. معمولاً در دو نوع پلاستیکی و استیل وجود دارند. اگر استفاده زیادی از ماسوره دارید و دوست دارید که کارتان تمیزتر و حرفه ای تر باشد، ماسوره از جنس استیل گزینه مناسب تری است. البته اگر بار اول به نتیجه دلخواه نرسیدید اصلاً مایوس نشوید این کاملاً طبیعی است. حتی حرفه ای ترین افراد هم روزی فقط یک مبتدی بودند، پس از برداشتن قدم اول نترسید و بسیار زیاد تمرین کنید تا در این زمینه حرفه ای شوید. برای تمرین روی یک سطح صاف و تمیز با ماسوره مورد نظر شکوفه بزنید.
در تصویر مدل های مختلف ماسوره و مدل شکوفه زدن با آن ها که اصطلاحاً پایپ گفته می شود نشان داده شده است. با توجه به ایده ای که برای تزیین کیک دارید ماسوره ها را انتخاب کنید.
قیف ها معمولاً از نوع پارچه ای، نایلونی و سیلیکونی هستند که با توجه به نوع کاربرد و میزان استفاده که از آن دارید یک مدل را انتخاب کنید. هنگام پر کردن قیف با خامه به خوبی داخل آن را پر کنید و هوای آن را نیز بگیرید تا موقع تزیین، کار خراب نشود.
در مرحله بعد نیاز به یک سینی گردان کیک دارید که هنگام کار با پالت به راحتی کیک را بچرخانید و تمام نقاط کیک را به صورت یک دست تزیین کنید. البته بسته به مدل تزیین ممکن است به ابزار دیگری نیز احتیاج پیدا کنید. حالا نیاز داریم پایه و اساس کیک لایه ای خود را تهیه کنیم یعنی کیک را خامه کشی کنیم. این مرحله بسیار حائز اهمیت است. هر چقدر لایه زیرین کیک خود را تمیزتر دربیاورید ظاهر کیک جذاب تر خواهد شد.
ایده برای تزیین کیک بسیار زیاد است. بسته به اینکه از چه موادی برای تزیین کیک خود استفاده می کنید از قبیل تزیین کیک با خامه، تزیین کیک با فوندانت یا ترکیبی از این دو روش به همراه شکلات، میوه، ژله بریلو، گل طبیعی و هزاران ماده تزیینی دیگر. هم چنین این که کیک را برای چه مناسبتی درست می کنید هم در ایده تزیین آن تاثیر گذار است. به عنوان مثال، تزیین کیک برای جشن دندونی، تزیین کیک برای جشن تولد دخترانه، تزیین کیک برای جشن تولد پسرانه، تزیین کیک برای عروسی، تزیین کیک برای تولد کودک، علاوه بر این ها هزاران مدل فانتزی، خلاقانه و هیجان انگیز دیگر نیز برای تزیین کیک وجود دارد که بنابر سلیقه خود می توانید آن ها را خلق کنید. عامل دیگری که در تزیین کیک اثرگذار است تعداد طبقات آن است. در ادامه برخی از این ایده ها را معرفی می کنم.
در این مدل بسیار ساده و جذاب برای تزیین کیک با خامه، چون بخش زیادی از کیک مشخص است بنابراین خامه کشی تمیز بسیار مهم است. سپس برای تزیین کیک از خامه های رنگی استفاده شده است. برای تهیه خامه رنگی کافی است رنگ های خوراکی مدنظر خود را تهیه کنید و هر کدام را در یک کاسه جداگانه با خامه فرم گرفته ترکیب کنید سپس هر کدام را داخل یک قیف جداگانه با ماسوره مناسب بریزید و به آرامی و با حوصله شروع به شکوفه زدن روی کیک کنید. اگر در حین کار حس کردید کیک و خامه در حال شل شدن هستند، کار را متوقف کنید کیک را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود و مجداً از یخچال خارج کنید و کار شکوفه زدن را ادامه دهید. برای زیباتر شدن می توانید از سنگ های رنگی خوراکی نیز استفاده کنید.
در این روش هیچ نیازی به صاف کردن سطح خامه روی کیک نیست. کافی است با استفاده از یک چاقوی بزرگ یا حتی قاشق خامه را روی لایه های کیک پخش کنید. برای پوشاندن خامه روی کیک از میوه ها یا تزیینات دیگر کمک بگیرید. به این ترتیب دیگر سطح خامه دیده نمیشود. در ضمن نیازی نیست دیواره کیک را هم خامه کشی کنید. این خود به زیبایی بیشتر کیک شما کمک میکند. البته این روش تزیین چندان رسمی نیست و برای مهمانی ها و دورهمی های صمیمانه مناسب تر است.
در این دو مدل ایده تزیین کیک با خامه، پس از خامه کشی از انواع میوه ها برای زیباسازی کیک استفاده شده است در مدل اول با استفاده از خامه رنگی خامه کشی انجام شده است و همانطور که مشاهده می کنید از میوه های تابستانی و رنگ های گرم استفاده شده است تا حال و هوای تابستانی به کیک بدهد.
یک مدل جذاب دیگر از تزیین کیک با خامه ، ترکیب خامه های رنگی دارای هارمونی رنگی است. در این مدل از طیف های مختلف رنگ آبی و سبز استفاده شده است. همچنین از مروارید های خوراکی برای زیباتر شدن استفاده شده است.
مدل دیگری که در تصویر می بینید، پس از خامه کشی، با استفاده از شانه مخصوص کیک شیارهایی را روی آن ایجاد کنید سپس روی سطح کیک با ماسوره دلخواه شکوفه بزنید و در نهایت با ترافل رنگی اطراف کیک را تزیین کنید.
نکته دیگری که در تزیین جذاب یک کیک اثر گذار است، انتخاب ترکیب رنگ مناسب است. به عنوان مثال، در تصویر زیر، برای گل ها، از ترکیب رنگ های صورتی، بنفش و فیروزه ای روشن در یک زمینه سفید استفاده شده است که بسیار ملایم و چشم نواز است. این ترکیب رنگی را بهتر است متناسب با تم مهمانی انتخاب کنید.
چطور به کیک خامه بزنیم
همچنین در مدل فوق العاده شیک بعدی، از ترکیب رنگ های آبی و طلایی به زیبایی و هنرمندی استفاده شده است. همچنین استفاده از شکوفه ها فقط در یک طرف کیک هم ایده ساده و زیبایی است که از شلوغ شدن بیش از اندازه کیک جلوگیری می کند.
همچنین می توانید با استفاده از شکلات ذوب شده کیک را تزیین کنید. مثلاً می توانید شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید سپس با ترافل آن را تزیین کنید. همچنین میتوانید شکلات را با استفاده از قیف و ماسوره ساده روی کاغذ روغنی به صورت طرح های در هم بریزید. بعد از سفت شدن شکلات را دور تا دور کیک تزیین شده با خامه بچسبانید.
برای تزیین کیک تولد هم میتوانید از همه نکات و روش های گفته شده استفاده کنید. اگر قصد دارید نوشته ای روی کیک بنویسید میتوانید از شکلات آب شده یا خامه رنگی استفاده کنید. اگر تسلط کافی در استفاده از قیف ندارید، بهتر است نوشته را با استفاده از سیخ چوبی روی خامه بنویسید. سپس با ریختن شکلات روی کیک طرح نوشته را دنبال کنید.
برای دریافت بروزرسانی ها عضو خبرنامه ما شوید.
روش های تزیین کیک
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
امتیاز دهید
3.2
از
3384
200
کالری
22 گرم
چربی
1.5 گرم
کربوهیدرات
چطور به کیک خامه بزنیم
1.5 گرم
پروتئین
خیلی از دوستان میپرسند خامه کیک تولد چگونه درست میشود؟ بله تهیه خامه کیک اسفنجی دغدغه خیلی از دوستان علاقه مند به آشپزی است که تمایلی به استفاده به خامه قنادی آماده ندارند. شما هم اگر بخواهید شیرینی پزی و کیک پزی در منزل را یک مرحله پیشرفته تر بنید و لذت بیشتری از کیک پزی ببرید احتمالاً دوست دارید پختن انواع شیرینی و کیک خامه ای را امتحان کنید تا بتوانید برای مراسم های تولد و مهمانی ها و عصرانه های خود کیک ها و شیرینی های خامه ای خوشگل و خوشمزه درست کنید. تهیه کردن خامه فرم گرفته و یا خامه کیک اصلاً کار سختی نیست و در کمتر از نیم ساعت آماده است که بیشتر زمان هم صرف خنک شدن خامه کیک شده و نیازی نیست شما کاری بکنید. اما در همین نیم ساعت باید به دو سه نکته ریز و خیلی مهم توجه کنید تا بتوانید یک خامه کیک عالی درست کنید. با این مواد ارائه شده شما میتوانید حدود 2 لیوان خامه کیک داشته باشید و از آن برای تزیین کیک اسفنجی و انواع کاپ کیک ها استفاده کنید.
البته برای تهیه آسانتر آن هم میتوانید جهت خرید خامه قنادی آماده به فروشگاه آنلاین ایران کوک سری بزنید.
اولین و مهم ترین کار برای درست کردن خامه قنادی انتخاب خامه مناسب است. برای این کار خامه پر چرب را از لبنیات فروشی تهیه کنید. یا از خامه پاکت صورتی استفاده کنید که به صورت قالبی از پاکت خارج میشود. اگر قسمتی از خامه مایع است آن را حتما جدا کنید. چون باعث شل شدن خامه کیک میشود. حال در مرحله اول، خامه، شکر و وانیل را در کاسه استیل بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا اطراف خامه یخ بزند (حدود ۴۵ دقیقه).
بعد از مدت گفته شده ظرف خامه را از فریزر خارج کنید. با قاشق یا چنگال مواد را مخلوط کنید تا قسمت های یخی به طور متناسب در خامه پخش شود. سپس با همزنی با توان بالا شروع به هم زدن خامه به صورت دورانی کنید. از آخرین سرعت همزن استفاده کنید. بعد از حدود ۵-۷ دقیقه (بسته به توان همزن) خامه شروع به سفت شدن و فرم گرفتن میکند و در نهایت رد همزن به خوبی روی خامه کیک می‌ماند.
در آخر خامه باید به مرحله ای برسد که با همزن یا قاشق به سختی از کاسه جدا شود و کاملاً به قاشق و پره های همزن بچسبد. وقتی قاشقی از خامه را برعکس نگه میدارید خامه به هیچ وجه از آن جدا نشود. در این صورت خامه کیک آماده است. بیش از این هم نزنید چون فرمش را از دست می‌دهد.
در صورت تمایل، اسانس یا رنگ خوراکی (ژله ای یا پودری) مورد نظر را بسته به کیکی که درست کرده اید اضافه کنید و کمی هم بزنید.
برای تهیه خامه میوه ای خوش رنگ و خوشمزه مقداری توت فرنگی را از قبل بشویید و برش بزنید. و در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمه یخ زده برسد. (اگر کاملا یخ زد آن را ۱۰ دقیقه قبل از زدن خامه بیرون بگذارید)
اواسط هم زدن خامه توت فرنگی نیمه یخ زده را نیز اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا خامه صورتی رنگ جذاب شما فرم بگیرد.
اگر همزن برقی ندارید نگران نباشید ما برای شما راهی داریم.
کافیست در مرحله اول ظرفی درب دار را در فریزر بگذارید تا سرد شود. در ادامه خامه و شکر را داخل ظرف ریخته با همزن دستی یا چنگال هم بزنید، درب آن را ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه آن را خارج کرده دوباره هم بزنید و در یخچال قرار دهید این مرحله را چندین مرتبه تکرار کنید تا خامه سفت شود. در آخر کمی اسانس و یا وانیل به آن اضافه کنید. خامه شما بدون همزن برقی آماده شده است.
شما میتوایند به جای شکر از عسل برای شیرین کردن خامه استفاده کنید. حالا فقط باید به چند نکته خیلی مهم توجه کنید.
– فراموش نکنید خامه فرم گرفته در هوای گرم به سرعت آب میشود. پس کل خامه را با هم فرم ندهید. مثلا برای تهیه کیک تولد، ابتدا به اندازه خامه کشی کیک، خامه آماده کنید و پس از خامه کشی مقدار دیگری را برای تزیین روی کیک فرم بدهید.
– توجه داشته باشد که بعد از فرم گرفتن خامه حجم آن خیلی بیشتر میشود پس از اول ظرفی بزرگ را انتخاب کنید.
– حتماً از خامه پر چرب استفاده کنید (چربی بالای 30 درصد).
– حتما قبل از هم زدن خامه آب آن را خالی کنید.
– اگر میخواهید خامه را با قیف و ماسوره روی کیک بریزید و آن را تزئین کنید بهتر است 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت همزمان با شکر به آن اضافه کنید. به این ترتیب خامه فرم خود را بهتر حفظ میکند.
– بعد از اینکه خامه کیک فرم گرفت و آماده شد آن را زیاد هم نزنید چرا که در این صورت خامه شما حالت کره گرفته و مزه آن کمی تغییر می کند.
– مقدار شکر و یا عسل را بسته به ذائقه خود میتوانید کم و یا زیاد بکنید.
– جدول ارزش غذایی برای یک چهارم مواد گفته شده نوشته شده است. (یعنی حدود نصف پیمانه خامه فرم گرفته)
چطور به کیک خامه بزنیم
اگر به این نکات توجه کنید حتماً خامه خوبی خواهید داشت و میتوانید از این خامه برای تزیین انواع کیک های خانگی استفاده کنید و نوش جان کنید.
اگر این دستور برایتان مفید بود میتوانید عکس آن را با هشتگ خامه-ایران-کوک در اینستگرام به اشتراک بگذارید.
سلام من تا به حال درست نکردم امروز میخوام تازه درست کنم
ولی مخلوط کن ندارم میشه با همزن دستی هم درست کرد دیگه؟
اگه جواب من رو بدین ممنون میشم
دوست عزیز زدن خامه حتما باید با همزن انجام بشه. اتفاقا با مخلوط کن نمیشه.
سلام نیلوفر بانو جان خسته نباشین
میشه بجای همزن از مخلوط کن استفاده کنم ؟؟؟
چون همزن ندارم دارم میپرسم
سلام دوست گلم
راستش تا به حال امتحان نکردم چون فکر نمیکنم خوب بشه توی مخلوط کن. احتمالا خنک نمیمونه و شل میشه.
میتونیم شکلات رو اب کنیم به خامه اضافه کنیم
من تجربه این کار رو ندارم راستش و حس میکنم ممکنه شکلات آب شده خامه رو شل بکنه. ولی پودر کاکائو استفاده کردم خوب شده.
اره
سلام ببخشید تو استان اردبیل کدام بهترین لوازم قنادی رو سراغ دارید؟
مبینا جان متاسفانه من لوازم قنادی های اردبیل رو نمیشناسم. شاید کس دیگه ای از دوستان بتونه راهنماییت کنه.
از لوازم قنادی ایران کوک هم میتونی آنلاین خرید کنی. براتون با پست ارسال میشه.
با سلام قنادی آیلار هم خوبه
لوازم قنادی بهروز
سلام ببخشید بعد از درست کردن خامه میشه هم زمان ازش روی کیک استفاده کنیم یا اینکه باید اون تو فریزر بزاریم بعد استفاده بکنیم ؟
همزمان میتونید استفاده کنید. فقط خامه موقع هم زدن باید کاملا خنک باشه. اگه وسط کار حس کردید داره گرم میشه دوباره مدتی بذارید توی فریزر و بعد مجددا بزنیدش.
نمیشه به جای اسانس یا عصاره وانیل از پودرش استفاده کرد؟
بله میتونید پودر استفاده کنید.
باید وقتب تو فریزر میذاریم یخ بزنه یا سفت بشه؟؟؟
باید حالت نیمه یخ زده باشه. اگه کامل یخ زد یه مقدار باید صبر کنید تا قابل هم زدن بشه.
سلام ممنون از آموزش. اگر بخوام خامه فومی نوتلا درست کنم میتونم به همین دستور اضافه کنم؟! تو چه مرحله‌ای؟؟ چون خود نوتلا برای وسط کیک خیلی غلیظه و شرینیش زیاده و حالت فومی نداره….ممنون میشم راهنمایی کنید.
بله میتونید دو تا قاشق نوتلا اضافه کنید. ولی حتما سرد باشه. حتی میتونید چند دقیقه بگذارید فریزر تا حالت نیمه یخی پیدا کنه. بعد از این که خامه کمی فرم گرفت (بعد از دو سه دقیقه هم زدن) اضافه کنید.
بسیار عالییییییی ⭐⭐⭐⭐⭐❤️❤️❤️❤️❤️🤩
ممنون
سلام نیلوفربانو جون عزیز
خسته نباشی ممنون ازین همه رسپیها و دستور پخت غذاهای مختلف
متاسفانه من این خامه کیک رو درست کردم ولی وقتی از یخچال یا فریزر خارجش میکنم وا میره و شل و ول میشه همه دستوراتتونم رعایت کردم همه وسیله هاییم که استفاده کردم سرد بودن.میشه حدس بزنین مشکل کارم چی هست؟ ممنون
سلام عزیزم
فرم دادن به خامه مخصوصا توی هوای گرم تابستون یکمی سخته. ولی الان دستوری که قبلا نوشته بودم رو یه مقدار تغییر دادم. با این روش به نظرم راحت تر فرم میگیره.
وجببخشید میشه خامه رو تو فیریزر نزاریم
نه عزیزم حتما باید توی فریزر باشه
سلام ببخشید خانم ولی خامه ای که درست کردم زیاد خوش مزه و شیرین نبود همه ی دستورات شما را به خوبی رعایت کردم و باکیفیت ترین مواد رو ریختم ولی خوش مزه و لذیذ نبود لطفا برسی کنید ممنون می شوم بیشتر توضیح دهید
سلام
حق با شماست. دستوری که قبلا نوشته بودم رو یه مقدار تغییر دادم. با این روش راحت تر فرم میگیره. شیرینیش هم بیشتره.
واقعا درست کردنش طول میکشه اما می ارزه😘😓
اولش غلیظ بود ولی بعدش یک کم رقیق شد😑
لطفا اگه میشه پاسخ بدید هر چیزی هم که گفت رو انجام دادم😔
نگین جان خامه رو باید به اندازه کافی هم بزنید تا فرم بگیره و بلافاصله وقتی غلظت مناسب شد دست از هم زدن بردارید وگرنه شل میشه باز. امیدوارم این نکته بهتون کمک کنه 😘
سلام نیلوفر جان … اگر به جای شکر از عسل استفاده کنم به چه مقدار عسل ضرورته؟
حسنا جان راستش من تا حالا از عسل استفاده نکردم. ممکنه توی فرم گرفتن خامه مشکل ایجاد کنه به نظرم. اگه درست کردی و خوب شد به ما هم بگو حتما. ممنون.
سلام ممنون بابت مطالب خوبتون من14 سالمه فردا تولدمه میخواستم خودم کیکم رو درست کنم اخه میترسم از بیرون کیک بخرم همون طور که گفتید درست کردم و خیلی خوش مزه و خوب شد ولی نمیدونم چرا میریزم روی کیک خامه آب میشه و وقتی میزارم توی یخچال کیک رو خامه شل میشه کیک هم سرده. لطفا بگید چکار کنم
ضحا جان احتمالا خامه رو به اندازه کافی نزدی. گاهی به نظر میرسه خامه آماده است. اما نیست. یکی دو دقیقه به حال خودش رها کنی شل میشه. البته زدن زیاد هم شلش میکنه.
حالا دستور قبلی رو کمی تغییر دادم. این روش جدید خیلی بهتر جواب میده. پیشنهاد میکنم دفعه بعدی امتحانش کن.
من وانیل زدم تلخ شد که
شاید زیاد زدین. وانیل رو خیلی کم باید استفاده کرد.
زیاد زدی
وانیل باید خیلی کم اضافه بشه،چون طعم وانیل تلخه
سلام میشه برای تزیین کیک از شکلات صبحانه استفاده کرد ؟؟؟؟
چرا نشه. فقط بذارین به دمای اتاق برسه یا کمی گرمش کنید و بعد کیکتون رو باش تزیین کنید.
مزیت استفاده از گاناش اینه که میتونید غلظتش رو تنظیم و همه چیزش رو به دلخواه تنظیم کنید ولی اگه براتون مهم نیست از کرم های شکلات آماده هم میشه استفاده کرد.
سلام من ووقتی میرزم تو قیف اب میشه واصلا شکل نمیگیره
لطفا بگید چکار کنم اب نشه
همون طور که توی نکات گفته شده بهتره برای تزیین با قیف و ماسوره همراه با شکر ۲ قاشق پودر نشاسته ذرت اضافه کنید.
قیف رو که پر کردید یکی دو دقیقه تا فریزر بذارید بعد استفاده کنید.
سلام.می خواستم بدونم خامه ی درست شده را اگرحدود۱یا۲ساعت بخواهیم نگه داریم بایددریخچال باشدیافریزرتوی فریزریخ نمیزنه؟
خامه رو زمانی آماده کنید که کیک آماده و سرد شده. بعد از تزیین میتونید خود کیک رو توی یخچال نگه دارید. خامه ای که توی فریزر یا یخچال مونده غلظت کافی رو برای تزیین نداره.
سلام خامه و شکر رو هم که زدین حدود نیم ساعت بزارید تو فریزر.
بیرون اوردین سرعت بالا 5 دقیقه هم بزنید به یک طرف بعد 5 دقیقه وانیل بزنید و حدود 3 ذقیقه هم بزنید بازم به همون روش, عالی میشه وقتی هم کیک رو اماده کردین حدود یک ساعت بزارید تو یخچال. ببخشیذ بابت پر حرفی
سلام میشه به جای همزن از مخلوط کن استفاده کرد و ظرف پلاستیکی خود مخلوط کن
نه عزیزم. حرکت دورانی همزن برای زدن خامه ضروریه.
سلام
میخوام وسط کیک خامه کشی کنم تو همین خامه با همین دستور موز و گردو میکس کنم میشه لطفاً راهنمایی کنید برای امشب میخوام ممنون
گردو چون خشک هست مشکلی نداره ولی موز رو مطمئن نیستم ممکنه شل بکنه خامه رو.
سلام ببخشید من اصلا این خامه واسم در نمیاد
سلام عزیزم. قبول دارم درست کردن خامه قنادی خیلی راحت نیست. و خیلی ممکنه که با یه اشتباه کوچک یا شرایط نامناسب خوب از آب در نیاد. ولی در صورتی که همه نکات رعایت بشه شدنی هست. با تمرین میتونید به نتیجه دلخواه برسید.
سلام.
من نشاسته ذرت ندارم بجاش چی بزنم بهتره؟؟؟
نشاسته ذرت واجبه؟؟؟میشه ازش استفاده نکرد؟؟؟
همون طور که نوشته شده نشاسته ذرت ضروری نیست. ولی اگه بخواین با قیف و ماسوره تزیین کنید به کار شما کمک زیادی میکنه. مخصوصا اگه دفعه اولی هست که خامه درست میکنید.
سلام خسته نباشید.من ظرف شیشه ای در دار ندارم.ظرف در دارم پلاستیکی مشکلی نداره؟
ظرف نیازی نیست در دار باشه. نه به نظر من از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید خوب نمیشه. کاسه استیل بهتر از هر چیز دیگه است.
سلام ایامیشه باترکریم وباکره محلی دست کرد؟
بله از هر کره ای میتونید استفاده کنید.
ببخشید میشه از خامه 30 درصد چرب استفاده کرد؟؟؟؟
بله میشه. البته چربی بیشتر باشه خامه سفت تر و بهتری و برای تزیین میشه.
من ۴ بار همون جوری کا توی دسترول عمل بود انجام دادم همه چیزم سرد بود ۱۵ دیقه قبل گزاشتم تو یخچال ولی مزیه خامه رو نمیده منم خامه ی بیرون رو دوست ندارم
عالی شد ممنون شرکرش رنید
سلام برای درست کردن باترکریم.میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟
بله میشه. حتی بعضیا معتقدن بهترم هست به خصوص جاهای گرم مارگارین دیرتر آب میشه.
سلام من خامه ام رو با روش شما درست کردم خیلی خوب شده ولی مزه زخم خامه روش هست چی کار کنم از بین بره هم عصاره وانیل ریختم هم رنگ طبیعی هم پودر نشاسته ذرت
به نظرم وانیل باید طعمش رو خوب کنه. اگه وانیل با کیفیت استفاده کنید.
دستور پخت کلیه چیزهایی که میذارین عالیه .این خامه رو با روش شما درست کردم احساس قناد بودن بهم دست داد🙂😊
آفرین به شما…واقعا باعث خوشحالی ماست 🥰
خو من الان پودر خامه و شکر رو با هم همزدم گذاشتم فریزر باز همون شکلیه و فرقی نکرده😕
باید آب یا شیر هم بریزم؟🤔
باید شیر یا خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره.
سلام بانو من یه باری از خامه قنادی اماده استفاده کردم هنه نمات هم رعایت کردم همزنم خنک بود کاسم فلزی بود نیمه یخ بود خامم اماده هم زدن بود وقتی میزدم سفت شد ولی بعدش ک توکاسه ها جدا کردم ک رنگ اضافه کنم شل شد حتی نمیشد شکل بزنم خیلی ناراحت شدم الانم میخوام کیک درس کنم ولی میترسم باز همین اتفاق سرم بیفته
سلام عزیزم
کیفیت خامه های توی بازار با هم فرق داره. ولی یه نکته هم هست که برای خود منم اتفاق میافته. اگه زیاد از حد بزنی خامه رو گاهی شل میشه. یعنی تا دیدی به اندازه کافی سفت شده دیگه باید قطع کنی هم زدن رو.
نا امید نشو. انشالا این بار بهتر میشه.
سلام ببخشید میشه لطف کنید بگید چه خامه ای باشه بهتره؟؟؟
ترجیحا خامه پر چرب با چربی ۳۵ درصد یا بیشتر.
سلام نیلوفرجون ببخشید خامه ام زیادی شیرین شده هیچ راهی هست شیرینیش کم شه
سلام به روی ماهت…. فکر میکنم تنها راهش اینه که خامه بیشتری اضافه کنی
البته یک چهارم شکر نمک بزنه هم شیرینیش کم میشه ها امتحان کن
به چه مدت باید خامه رو هم زد؟؟؟
نمیشه زمان دقیقی گفت بستگی به خیلی عوامل داره. باید فرم خامه رو نگاه کنید.
سلام پودر خامه یه پودریه که فقط بهش شیر اضافه میکنید و به مدت ۷الی۱۰دقیقه باهمزن برقی هم میزنین و خامه حاضرمیشه قیمتشم خیلی خوبه تقریبا۳تومنه هر بسته اش که تقریبا خامه حاضرشبه اندازه ۴لیوان میشه
ولی واقعا مزه اش خوب نیست
سلام امروز من خامه رو درست کردم عالی بود تازه پودر شکلات هم روش الک کردم عالی شد ممنون دستور تون👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👈🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
سلام این پودر رو باید کجا تهیه کنیم
برای خرید پودر خامه میتونید به فروشگاه آنلاین لوازم قنادی ما سر بزنید. اکثر لوازم قنادی ها پودر خامه دارن.
سلام من خامه روبا شکر زدم ولی دونه های شکر زیر دندون احساس میشخه یا بهتر بگم شکرم تو خامه حل نشد چی کار کنم برا عصر لازم دارم
یا از پودر قند استفاده کنید. یا شکر رو آسیاب کنید.
برای منم همین مشکل پیش اومد
الان دیگه هیچ راهی نداره درستش کنیم؟
اینو بریزم دور یبار دیگه درست کنم؟😥
نه نریزید دور بذارید یخ بزنه بعد دوباره بزنیدش. با پودر خامه بزنید بهتره.
والا هر بسته اش ١٠٠گرم ١٧هزار تومنه
سلام خوب هستین از خامه ی محلی میشه استفاده کرد یانه؟!
نمیدونم راستش. تا حالا امتحان نکردم.
شاید یکی دیگه از دوستان بتونه جواب شما رو بده.
نمیدونم چرا هرکارمیکنم شل درست میشه
احتمالا یا چربی خامه کم هست یا این که بیش از حد هم میزنید. و یا گرم شده در طول هم زدن.
آره اتفاقا بهترین خامه ای ک میتونین استفاده کنین خامه ایه ک از لبنیات فروشیا میتونین بخرین چون چربیشون بالاست
من از این دستور استفاده کردم ولی اصلا خامه نشد هر چی هم زدم خامه نشد و خیلی خیلی سفت شد از خامه پر چرب هم استفاده کردم ولی تبدیل به خامه نشد
دمای محیط و وسایل هم خیلی مهمه. باید حتما کاملا خنک باشه.
دقیقا همین الان همین مشکل رو دارم منم اصلا خامه نشد تو فیریزر هم گذاشتمش الان از ساعت ۱۲ هر ۲۵ دقیقه در میارم هم میزنم انگار نه انگار
واقعیتش تهیه خامه خیلی قلق داره. اما نا امید نشید با چند بار امتحان کردن کم کم دستتون میاد. سرد بودن خامه و تمام وسایل از جمله کاسه و سری همزن مهمه. مقدار چربی خامه مهمه. حتی محیط هم خنک باشه مهمه. توی هوای گرم سخت تره. لزوما مشکل هم زدن نیست. حتی ممکنه زیادی هم زدن باعث شه شل بشه و دیگه بعد از این مرحله خامه شما اون خامه ای که میخواید نخواهد شد. باید بدونید کی هم زدن رو قطع کنید. که همه اینا با تجربه و تمرین حاصل میشه.
Ba hmin khame sobhane ha?:/
بله
با این روش خامه بسیار شل خواهد شد حتی اگر کل ظروف هم سرد باشند. دوستان من تابحال از پودر خامه استفاده نکردم شاید اون بهتره و یا خامه فرم گرفته رو از خود قنادی بگیرید ولی من مطمئنم این روش جواب نمیده تجربه دارم. البته این سایت کلا دستورات آشپزیش حرف نداره اما این یکی رو من جواب نگرفتم راستش…
لطف داری نگین جان. برای درست کردن خامه فرم گرفته باید محیط و همچنین همه وسایلی که استفاده میکنید کاملا خنک باشه. البته قبول دارم کار راحتی نیست. با خامه قنادی آماده کار خیلی راحت تر میشه.
سلام میخواستم بدونم این دستور چه مقدار خامست . وزنش چند گرم میشه؟ ممنون
این مقدار خامه برای یه کیک کوچک دو لایه کافیه.
سلام برای یک کیک چهارده نفره دو پاکت خامه صبحانه کفایت میکنه؟
کیک متوسطه
بله برای کیک متوسط دو پاکت کافیه
سلام بهترین مارک خامه.خامه کالبر واقعا عالیه هم آب نداره وهم قالبیه ممنون از سایت عالیتون
سلام خانم من درست کردم ولی اصلا مزه خامه بیرون و که رویه کیک یا تویه شیرینی نارنجکی و رلد هست رو نمیده یه مزه زخم میده، یه روشه دیگه واسه درست کردنه خامه هست که با سفیده تخمه مرغه من اونو تست نکردم اون به نظر شما دقیقا مزه خامه ای که شیرنی سرا ها دارن رو میده؟
نه دوست عزیز…چیزی که با سفیده تخم مرغ درست میکنند مرنگ هست. در خامه قنادی چیزی جز خامه و پودر قند استفاده نمیشه. به هر حال اگه براتون سخته میتونید از فروشگاه خامه قنادی آماده تهیه کنید و فقط با همزن بزنیدش.
سلام نیلوفر جون من ظرفمو گذاشتم فریزر و خنک شده باخامه خودمونی میخوام درست کنم وقتی ک شکر وخامه رو همزدم وانیل اضافه کردم بزارمش تو فریزر یا نیاز نیست دیگه ؟؟؟
اگه بلافاصله میخواید کیک رو تزیین کنید نیازی نیست. ولی اگه بعدا میخواین تزیین کنین حتما توی فریزر بذارید و زمان استفاده مجددا با همزن بزنید. یادتون نره حتما بازم سری همزن رو توی فریزر بذارید. این مسائل مخصوصا توی تابستون که هوا گرمه خیلی مهمه. چون خامه بلافاصله شل میشه.
من هرچی تلاش کردم نشد
همه کار ها رو هم مو به مو انجام دادم
اصلا پف ونمیکنه
خستم کرد
سلام
ممنون بابت سایت خوبتون
من به بسته خامه از قنادی گرفتم ولی همزن برقی ندارم که فرمش بدم
باید چیکار کنم؟
خواهش میکنم.
خامه رو با همزن دستی هم میتونید بزنید. فقط دو تا نکته داره. اول این که خود خامه، کاسه و سر همزن دستی باید کاملا سرد باشه. یعنی همزن و کاسه رو قبل از استفاده 5 دقیقه بذارید فریزر.
دوم این که باید 5 دقیقه خوب هم بزنید تا فرم بگیره. بهتره یه نفر باشه که کمکتون کنه.
سلام ببخشید نیلوفر جان می خواستم بگه اگه بخوایم یک کیک رو کاملا پوشش بدیم بعد رو شو هم تزیین کنیم چقدر خامه باید استفاده کنیم
بستگی به سایز کیک داره عزیزم
سلام ببخشید خامه فرم گرفته ی قنادی رو بزارم فریزر دوباره که بخوام استفاده کنم باید بزنم یا احتیاجی نیست
سلام و ممنون از همه دستورات خوب و خوشمزتون . یه سوالی داشتم من وقتی از خامه قنادی,استفاده میکنم اون حالت مناسب سفتی رو نداره وقتی با قیف میخوام کار کنم چه روی کیک چه لابه لای کیک ,باید چی کار کنم ؟؟ بافتش شل هست چه جوری سفتش کنم؟؟
ممنون میشم راهنماییم کنین.
به جای استفاده از همزن برقی میشه خامه رو ریخت تو میکسر؟
خیلی عالی بود
عذر میخام، منطورتون از پودر خامه چیه؟؟
سارا جان یکی دیگه از راههای تهیه خامه فرم گرفته استفاده از پودر خامه است که در بسته بندی بفروش میرسه. اما در این پست ما از خامه تازه استفاده می کنیم.
سلام خانم من درست کردم ولی اصلا مزه خامه بیرون و که رویه کیک یا تویه شیرینی نارنجکی و رلد هست رو نمیده یه مزه زخم میده، یه روشه دیگه واسه درست کردنه خامه هست که با سفیده تخمه مرغه من اونو تست نکردم اون به نظر شما دقیقا مزه خامه ای که شیرنی سرا ها دارن رو میده؟
درست کردن خامه قنادی کار راحتی نیست. اما در مورد موادش شک نکنید که همینه. به هیچ وجه سفیده تخم مرغ کار خامه رو نمیکنه. اون مرنگ هست که اصلا خام خوردنش سالم نیست. اگه براتون سخته خامه قنادی آماده از فروشگاه تهیه کنید.
سلام، میشه به جای نشاسته ذرت، نشاسته معمولی یا شیر خشک استفاده کرد؟ لطفا زود بهم بگید مراسم دارم، مرسیییی🙏
نه عزیز نمیشه. خیلی با هم فرق دارن.
تشکر خیلیم خووووب
عاااالی بود
با سلام و خسته نباشید.یه مشکلی که من دارم وقتی خامه فرم میگیره روی شیرینی فرم میدم آب میشه شیرینی هم کاملاً سرد باز این اتفاق میوقته ممنون میشم اگه راهنماییم کنید
سلام میثم جان
میتونی از پودر خامه استفاده کنی تا خامه شل نشه. تقریبا 1 یا 2 قاشق غذاخوری پودر خامه لازمه
mishe bejay zarf elezi az pitza khori estefade kard?
رها جان فکر میکنم تو ظرف پیتزا خوری همزدن سختتر بشه، بهتره از ظرف فلزی یا کاسه های پلاستیکی استفاده کنی.
سلام . معمولا چقد باید خامه رد زد ؟ من 20 دقیقه شاید زدم نگرفت ولی تو فریزر نذاشته بودم
سلام ، عزیزم باید طبق دستور پیش بری ! اصل هم زدن خامه سرد بودنشه ! 🙂
سلام من به این روش درست کردم عالی شد
کاش حداقل یک مارک خامه ک خوبه رو معرفی می کردید!!!
شما از خامه قنادی یا خامه پاستوریزه موجود در بازار استفاده کنید 🙂
سلام واسه خامه زدن سوال دارم من همیشه خامه رو به فرم میرسونم اما تا به کیک بمالم و واسه تزیین روی کیک برسم وقتی میریزم تو قیف خامه دیگه شل شده و فرمشو از دست داده میخواستم ایراد کارمو بدونم کجاس ممنونم.
رازک عزیز پیشنهاد میکنم از خامه قنادی استفاده کنی اما اگه از خامه خونگی استفاده میکنی دقت کن که تمام لوازم کار سرد باشن ، زیر کاسه خامه ات یخ بذار ، قیف هم چند دقیقه بذار داخل فریزر بعد خامه رو بریز داخلش و بدنه قیف رو هم با دست نگیر ، بالا و پایین قیف رو با دو دست بگیر ، اینجوری مطمئنم خامه ات شل نمیشه 🙂
من خودم مدتها با خامه مشکل داشتم یه کم که بیرون میموند مثل بستنی آب میشد.مدتیه خامه و روکش هامو با کره یا شکلات ذوب شده سفت میکنم که خیلی بهتره مخصوصا موقع قیف زنی .میتونید شکلات تلخ یا شیری (برای روکش سفید) را ذوب کنید و بهش خامه اضافه کنید به نسبت مساوی و بذارید خنک و سفت بشه بعد هم بزنید تا یکنواخت بشه و با ماسوره راحت بااون کار کنید.از پست خوبتون ممنونم
ممنون رزی جان از دستور خوبت ، البته فکر میکنم این یه نوع باتر کرم باشه عزیزم 🙂
من در خامه وانیل ریختم وخامه تند و تلخ شده حالا باید چه کار کنیم
نفیسه جان اسانس وانیل خیلی قویه و باید کم میریختی ، پودر قند اضافه کن طعمش بهتر میشه اما اگه خیلی تلخ شده دیگه باید بریزی دور
سلام عزیزم، مگه نباید چند بار خامه را زد و در فریزر گداشت؟ همین یک بار کافیه یعنی؟ مرسی بابت ساده توضیح دادنت.
شیوا جان این روش نیازی به چند بار قرار دادن در فریزر نداره ، البته پیشنهاد میکنم خامه رو با پودر خامه تهیه کنی ، دستورش هم در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی هست 🙂
با سلام و تشکر از مطالب خوبی که در سایت وجود دارد . می خواستم سوال کنم تمام شیرینی هایی که در فر درست می شود می توان در ماکروفر یا تستر هم درست کرد مثلا شیرینی لطیفه،انواع کیک هاو نان ها و ….. و اینکه از چه قالبهایی براب تهیه ژله می توان استفاده کرد ؟می توان در ظرفهای پیرکس هم ژله را درست کرد و برگرداند؟
اکرم جان فر خیلی تفاوت داره با تستر و ماکروفر ، تستر که برای تست کردن و گرم کردن کاربرد داره و ماکروفر هم دستورات خاص خودشو داره که در بخش آشپزی با ماکروفر مطالبش هست ، برای تهیه ژله قالب های مخصوصی تو بازار هست که میتونی استفاده کنی ، کافیه به فروشگاه های لوازم قنادی بری و بگی قالب ژله میخوام … میشه تو ظرف های دیگه هم درست کرد اما باید قالب رو چرب کنی بعد ژله رو بریزی ، زمانی هم که میخوای برگردونی چند ثانیه تو ظرف آب جوش قرار بدی 🙂
دخترم ۱۶ تیر ۱۳۹۸ خودش میخواد برا تولد باباش درست کنه ۱۲ سالشه عاشق قنادیه امیدوارم عالی بشه???
انشالا که خوب میشه. فقط چون تابستونه و هوا گرم باید مرتب بذارید فریزر و در بیارید هم بزنید یا این که توی تشت یخ بذارید کاسه خامه رو.
سلام
اگر وانیل نریزم و به جاش پودر کاکائو بریزم خوب میشه طعمش؟
بله میتونید از پودر کاکائو هم استفاده کنید.
خیلی وبسایت توپی داری ازت صمیمانه سپاسگزارم
ممنون نازنین جان 🙂
ممنون از آموزش های خوبتون
خواهش میکنم 🙂
خامه خانگی به خوش مزگیه خامه بیرون میشه لطفا جواب بدین
بستگی به کیفیت خامه ای داره که استفاده میکنید.
سلام . چرا هر دو نوبت که درست کردم خامه شل و ابکی شد ؟ مرسی نیلوفر جون !
معصومه جون باید به تمام نکات دقت کنی ، حتما محیطی که خامه رو توش میزدی گرم بوده … باید فضای اتاق خنک باشه ، خامه هم باید قالبی از پاکت خارج شه تا مناسب فرم دادن باشه … بهتره وقتی خامه رو هم میزنی ظرف خامه رو تو کاسه اب و یخ قرار بدی تا زودتر بسته شه 🙂
بهتر بود برای کپی کردن داده ها سخت نمیگرفتید
شیما جان در قسمت بالای پست ها گزینه پرینت هست که میتونی با استفاده از اون به مطالب دسترسی دشته باشی 🙂
با سلام منطورتون از شکر آسیاب شده ی آن است یا همین شکر معمولی با دانه های ریز؟
عزیزم هم میتونی شکر رو با دستگاه پودر کنی و هم از شکر ریز استفاده کنی ، پودر قند هم عالیه 🙂
ممنون از راهنمایی خوبت
قابلی نداشت سمیرا جان 😉
سلام من با پودر خامه درست کردم شیر زیاد ریختم شل شده چکار کنم
بذارید نیم ساعت توی فریزر بمونه و سرد بشه. بعد کم کم پودر خامه اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا فرم بگیره.
سلام میخواستم ببینم شما که گفتید اسانس بهش بزنیم میتونیم کافی میکس یا پودر اماده ی کاپوچینو بزنیم؟؟
از نظر تئوری مشکلی نداره. اما ممکنه رنگش یکدست از آب در نیاد و دونه های قهوه ای دیده بشه. چون خودم امتحان نکردم تا حالا نمیتونم با اطمینان بگم.
سلام. میشه به جای استفاده از همزن از مخلوط کن استفاده کرد؟
فکر نمیکنم با مخلوط کن خوب بشه.
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
اگر در منزل کیک پخته اید ولی برای تزیین خامه قنادی ندارید اصلا نگران نباشید با 1 بسته خامه صبحانه و 1 پیمانه پودر شکر دست به کار شوید و یک خامه خوشمزه و سبک درست کنید. ذائقه ایرانی طعم خامه را به کرم ها و انواع مختلف فیلینگ های کیک ترجیح می دهد و تزیین کیک با خامه از پر کاربردترین تزیین ها و همچنین پرطرفدارترین مدا تزیین کیک و کیک های تولد است . در تزیین کیک با خامه به خامه فرم گرفته نیاز دارید و بهترین راه برای تهیه خامه فرم گرفته استفاده از خامه قنادی است . خامه قنادی چربی بیشتری نسبت به خامه های معمولی دارد و طعم شیرینی تر و بافت چرب تری دارد . اگر خامه قنادی در دسترس ندارید در ادامه مطلب بهترین روش برای تزیین کیک با خامه صبحانه و فرم دادن خامه صبحانه و تهیه خامه فرم گرفته را با تصاویر مرحله به مرحله آموزش داده ایم . با ما همراه شوید.
در شروع کار 250 خامه صبحانه را در ظرفی ریخته و در فریزر بگذارید
چطور به کیک خامه بزنیم
خامه باید حدود 1 ساعت در فریزر بماند تا کاملا سرد شود
سپس 100 گرم پود شکر یا پودر قند به خامه اضافه کنید و خامه سرد را با پودر شکر مخلوط کنید و مجدد در فریزر بگذارید
صبر کنید تا رده های یخ روی خامه دیده شود سپس آن را خارج کنید و مراحل کار را شروع کنید
با همزن برقی شروع به زدن خامه کنید تا فرم بگیرد
ابتدا با درجه کند همزن شروع کنید و کم کم سرعت را بالا ببرید
خامه زمانی فرم می گیرد که سبک شود و جای پره های همزن روی آن بماند. همین طور وقتی همزن را خارج میکنید خامه کاملا روی پره ها سبک بماند و جای پره ها روی خامه داخل ظرف به شکل قله باقی بماند
در ابتدا بافت خامه مانند تصویر زیر است
کم کم خامه سبک شده و فرم میگیرد و رده های همزن روی خامه رد می اندازد
بعداز حدود 8 تا 12 دقیقه ( زمان به قدرت همزن بستگی دارد) خامه شروع به فرم گرفتن می کند
در محیط گرم خامه را نزنید چون فرم نمی گیرد و آب می اندازد اگر در محیط گرمی قرار دارید ظرفی را از یخ پر کنید و کاسه را داخل یخ بگذارید و یا قطعات یخ را در اطراف ظرف بگذارید و خامه را بزنید تا بهتر و سریع تر فرم بگیرد
خامه فرم گرفته در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری است اما برای هر بار استفاده باید مجدد زده شود تا فرم بگیرد
اگر می خواهید خامه را در تهیه دسرها استفاده کنید مراحل اولیه فرم گیری خامه برای دسر مناسب است
چطور به کیک خامه بزنیم
فرم گرفتن کامل زمانی است که خامه کاملا به سر همزن بچسبد و جای خالی همزن داخل خامه ظرف به شکل قله باقی بماند
در این مرحله می توانید خامه فرم گرفته را روی کیک بزنید و یا بین لایه های کیک یک لایه خامه به همراه موز و گردو قرار دهید
برای لایه بندی کیک می توانید کیک را از وسط ببرید و یا از ابتدا 2 عدد کیک با ضخامت کمتر تهیه کنید تا لایه ها صاف و مرتب شود
از خامه فرم گرفته بین لایه ها و روی کیک بمالید
می توانید تمام سطح کیک را با خامه بپوشانید و با میوه تزیین کنید
در تصویر زیر خامه فرم گرفته در ترکیب با کیک شکلاتی استفاده شده است
اگر در کار با خامه مهارت ندارید می توانید خامه فرم گرفته در مرحله معمولی را استفاده کنید و کاملا بی نظم و غیر مرتب روی کیک بریزید
این مدل در عین سادگی بسیار زیباست
اگر در تهیه خامه فرم گرفته با مشکلی روبرو شدید در قسمت نظرات مطلب سوالات و ایرادات خود را مطرح نمایید در اولین فرصت پاسخ گوی شما خواهیم بود
خامه فرم گرفته را با این روش تهیه نمایید و تجربیات خود را با پرنیان در میان بگذارید
چند ایده برای تزیین کیک :
تزیین کیک ساده در تصویر زیر با استفاده از رنگ خوراکی و سرماسوره ستاره کوچک
تزیین کیک با ژله
تصویر زیر دیزاین کیک را با استفاده از ژله و میوه نشان می دهد
تزیین کیک خانگی با خامه ایده بسیار ساده و زیبا
با استفاده از قاشق روی سطح خامه زده شده ی کیک ناهمواری های ایجاد کنید تا ظاهر آن زیبا شود
تزیین کیک خانگی بدون خامه ، بهترین روش برای تزیین کیک بدون خامه استفاده از پودر شکر و الگوهای آماده است تا ظاهر کیک زیباتر شود
اگر به عنوان تزیین کیک علاقه مندید این مقاله پرنیان را نیز مطالعه کنید : تزیین کیک با مرنگ سوییسی
تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )
برچسب ها: تزیین, کیک, خامه,
خبرنامه پرنیان
گارانتی سلامت کالا
پیگیری مرسولات پستی
نماد اعتماد الکترونیکی
آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی
طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله
تزیین کیک با خامه صبحانه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر
طرز تهیه برنج آبکش زمان مناسب آبکشی برنج و دم کردن آن با تصاویر
طرز تهیه جوجه کباب و سس مخصوص رستورانی با ماست و ادویه
طرز تهیه نان خانگی بدون فر بسیار خوشمزه
طرز تهیه کباب کوبیده عالی با نکات و فوت و فن ها
آموزش کرم برای وسط کیک و تزیین کیک
طرز تهیه گاناش شکلاتی برای روکش کیک و انواع دسر
فلفل دلمه نر و ماده کدام برای آشپزی مناسب ترند ؟
طرز تهیه ادویه مخصوص مرغ عالی در منزل با ترکیب ادویه های خانگی
طرز تهیه نخود برشته و بو داده
طرز تهیه خمیر هزارلا با تصاویر و توضیحات برای شیرینی و غذا
طرز تهیه سالاد فصل با سس مخصوص با طعمی استثنایی
لباس محلی گیلانی
طرز تهیه سالاد نخود سبز با سس مخصوص
طرز تهیه سالاد عدس رژیمی و سالم با ادویه مخصوص و طعم ویژه
با ماکارانی آبکش شده اضافه چه کار کنیم ؟روش صحیح فریز کردن ماکارانی
طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه با سبزی مخصوص به همراه تصاویر
طرز تهیه دلمه برگ مو با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل
طرز تهیه آبدوغ خیار با سبزی ویژه و تصاویر مرحله ای
طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل
طرز تهیه ادویه یونانی با تصاویر و توضیحات مرحله به مرحله
7 روش ساده برای تزیین کیک تولد در خانه به بهترین شکل حرفه ای
طرز تهیه کوکوسبزی با توضیح رازهای خوشمزه تر شدن آن
ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها
طرز تهیه ترشی فوری با بهترین روش
طرز تهیه توپک های خرمایی
طرز تهیه سالاد تن ماهی
سالاد لوبیا و پاستا
سالاد آلمانی
سالاد انگور آذربابجان
طرز تهیه تبوله
سالاد سالم
طرز تهیه سالاد پانزانلا
طرز تهیه سالاد سزار با ماهی
طرز تهیه کوکی
طرز تهیه سالسا
قهوه عربي
طرز تهیه چاناماسالا
طرز تهیه کاپوچینو
فروشگاه پرنیان
ژله تزریقی
آشپزی
کافی شاپ پرنیان
قنــادی پرنیان
هفت سین
شیرینی نوروزی
کیک پزی
سفره آرایی
پیش غذا
آموزش تزیین کیک
آموزش فینگر فود
تزیین, کیک, خامه, صبحانه
اگر در منزل کیک پخته اید ولی برای تزیین خامه قنادی ندارید اصلا نگران نباشید با 1 بسته خامه صبحانه و 1 پیمانه پودر شکر دست به کار شوید و یک خامه خوشمزه و سبک درست کنید. ذائقه ایرانی طعم خامه را به کرم ها و انواع مختلف فیلینگ های کیک ترجیح می دهد و تزیین کیک با خامه از پر کاربردترین تزیین ها و همچنین پرطرفدارترین مدا تزیین کیک و کیک های تولد است . در تزیین کیک با خامه به خامه فرم گرفته نیاز دارید و بهترین راه برای تهیه خامه فرم گرفته استفاده از خامه قنادی است . خامه قنادی چربی بیشتری نسبت به خامه های معمولی دارد و طعم شیرینی تر و بافت چرب تری دارد . اگر خامه قنادی در دسترس ندارید در ادامه مطلب بهترین روش برای تزیین کیک با خامه صبحانه و فرم دادن خامه صبحانه و تهیه خامه فرم گرفته را با تصاویر مرحله به مرحله آموزش داده ایم . با ما همراه شوید.
در شروع کار 250 خامه صبحانه را در ظرفی ریخته و در فریزر بگذارید
چطور به کیک خامه بزنیم
خامه باید حدود 1 ساعت در فریزر بماند تا کاملا سرد شود
سپس 100 گرم پود شکر یا پودر قند به خامه اضافه کنید و خامه سرد را با پودر شکر مخلوط کنید و مجدد در فریزر بگذارید
صبر کنید تا رده های یخ روی خامه دیده شود سپس آن را خارج کنید و مراحل کار را شروع کنید
با همزن برقی شروع به زدن خامه کنید تا فرم بگیرد
ابتدا با درجه کند همزن شروع کنید و کم کم سرعت را بالا ببرید
خامه زمانی فرم می گیرد که سبک شود و جای پره های همزن روی آن بماند. همین طور وقتی همزن را خارج میکنید خامه کاملا روی پره ها سبک بماند و جای پره ها روی خامه داخل ظرف به شکل قله باقی بماند
در ابتدا بافت خامه مانند تصویر زیر است
کم کم خامه سبک شده و فرم میگیرد و رده های همزن روی خامه رد می اندازد
بعداز حدود 8 تا 12 دقیقه ( زمان به قدرت همزن بستگی دارد) خامه شروع به فرم گرفتن می کند
در محیط گرم خامه را نزنید چون فرم نمی گیرد و آب می اندازد اگر در محیط گرمی قرار دارید ظرفی را از یخ پر کنید و کاسه را داخل یخ بگذارید و یا قطعات یخ را در اطراف ظرف بگذارید و خامه را بزنید تا بهتر و سریع تر فرم بگیرد
خامه فرم گرفته در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری است اما برای هر بار استفاده باید مجدد زده شود تا فرم بگیرد
اگر می خواهید خامه را در تهیه دسرها استفاده کنید مراحل اولیه فرم گیری خامه برای دسر مناسب است
چطور به کیک خامه بزنیم
فرم گرفتن کامل زمانی است که خامه کاملا به سر همزن بچسبد و جای خالی همزن داخل خامه ظرف به شکل قله باقی بماند
در این مرحله می توانید خامه فرم گرفته را روی کیک بزنید و یا بین لایه های کیک یک لایه خامه به همراه موز و گردو قرار دهید
برای لایه بندی کیک می توانید کیک را از وسط ببرید و یا از ابتدا 2 عدد کیک با ضخامت کمتر تهیه کنید تا لایه ها صاف و مرتب شود
از خامه فرم گرفته بین لایه ها و روی کیک بمالید
می توانید تمام سطح کیک را با خامه بپوشانید و با میوه تزیین کنید
در تصویر زیر خامه فرم گرفته در ترکیب با کیک شکلاتی استفاده شده است
اگر در کار با خامه مهارت ندارید می توانید خامه فرم گرفته در مرحله معمولی را استفاده کنید و کاملا بی نظم و غیر مرتب روی کیک بریزید
این مدل در عین سادگی بسیار زیباست
اگر در تهیه خامه فرم گرفته با مشکلی روبرو شدید در قسمت نظرات مطلب سوالات و ایرادات خود را مطرح نمایید در اولین فرصت پاسخ گوی شما خواهیم بود
خامه فرم گرفته را با این روش تهیه نمایید و تجربیات خود را با پرنیان در میان بگذارید
چند ایده برای تزیین کیک :
تزیین کیک ساده در تصویر زیر با استفاده از رنگ خوراکی و سرماسوره ستاره کوچک
تزیین کیک با ژله
تصویر زیر دیزاین کیک را با استفاده از ژله و میوه نشان می دهد
تزیین کیک خانگی با خامه ایده بسیار ساده و زیبا
با استفاده از قاشق روی سطح خامه زده شده ی کیک ناهمواری های ایجاد کنید تا ظاهر آن زیبا شود
تزیین کیک خانگی بدون خامه ، بهترین روش برای تزیین کیک بدون خامه استفاده از پودر شکر و الگوهای آماده است تا ظاهر کیک زیباتر شود
اگر به عنوان تزیین کیک علاقه مندید این مقاله پرنیان را نیز مطالعه کنید : تزیین کیک با مرنگ سوییسی
تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )
برچسب ها: تزیین, کیک, خامه,
خبرنامه پرنیان
گارانتی سلامت کالا
پیگیری مرسولات پستی
نماد اعتماد الکترونیکی
آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی
طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله
تزیین کیک با خامه صبحانه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر
طرز تهیه برنج آبکش زمان مناسب آبکشی برنج و دم کردن آن با تصاویر
طرز تهیه جوجه کباب و سس مخصوص رستورانی با ماست و ادویه
طرز تهیه نان خانگی بدون فر بسیار خوشمزه
طرز تهیه کباب کوبیده عالی با نکات و فوت و فن ها
آموزش کرم برای وسط کیک و تزیین کیک
طرز تهیه گاناش شکلاتی برای روکش کیک و انواع دسر
فلفل دلمه نر و ماده کدام برای آشپزی مناسب ترند ؟
طرز تهیه ادویه مخصوص مرغ عالی در منزل با ترکیب ادویه های خانگی
طرز تهیه نخود برشته و بو داده
طرز تهیه خمیر هزارلا با تصاویر و توضیحات برای شیرینی و غذا
طرز تهیه سالاد فصل با سس مخصوص با طعمی استثنایی
لباس محلی گیلانی
طرز تهیه سالاد نخود سبز با سس مخصوص
طرز تهیه سالاد عدس رژیمی و سالم با ادویه مخصوص و طعم ویژه
با ماکارانی آبکش شده اضافه چه کار کنیم ؟روش صحیح فریز کردن ماکارانی
طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه با سبزی مخصوص به همراه تصاویر
طرز تهیه دلمه برگ مو با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل
طرز تهیه آبدوغ خیار با سبزی ویژه و تصاویر مرحله ای
طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل
طرز تهیه ادویه یونانی با تصاویر و توضیحات مرحله به مرحله
7 روش ساده برای تزیین کیک تولد در خانه به بهترین شکل حرفه ای
طرز تهیه کوکوسبزی با توضیح رازهای خوشمزه تر شدن آن
ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها
طرز تهیه ترشی فوری با بهترین روش
طرز تهیه توپک های خرمایی
طرز تهیه سالاد تن ماهی
سالاد لوبیا و پاستا
سالاد آلمانی
سالاد انگور آذربابجان
طرز تهیه تبوله
سالاد سالم
طرز تهیه سالاد پانزانلا
طرز تهیه سالاد سزار با ماهی
طرز تهیه کوکی
طرز تهیه سالسا
قهوه عربي
طرز تهیه چاناماسالا
طرز تهیه کاپوچینو
فروشگاه پرنیان
ژله تزریقی
آشپزی
کافی شاپ پرنیان
قنــادی پرنیان
هفت سین
شیرینی نوروزی
کیک پزی
سفره آرایی
پیش غذا
آموزش تزیین کیک
آموزش فینگر فود
تزیین, کیک, خامه, صبحانه
