صفحه نخست » 👨🍳 آموزش آشپزی آسان » 🍲 دستور پخت غذا » طرز تهیه کنسرو ذرت / روش دانه کردن ذرت
کنسرو ذرت بهتره با بلال مکزیکی درست بشه. در این مطلب با روش خرید بلال برای کنسرو ، نحوه دانه کردن ذرت و کنسرو کردن آن آشنا خواهید شد. امیدوارم مورد استفاده و پسند شما عزیزان قرار بگیره.
نکته قابل‌ذکر در تهیه ذرت این است که نباید حین پخت بلال به آن نمک اضافه کنید، همچنین آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید زیرا هم طعم خود را از دست می‌دهد و هم بسیار سفت و غیرقابل‌هضم میشود.
15-20 دقیقه زمان برای پخت آن کافی میباشد. ذرتها را بعد از دانه دانه کردن و پختن بلال ، میتوانید در انواع غذاها مانند پاستا، ماکارونی، پیتزا، سوپ، سالاد و … و نیز به همراه انواع ساندویچ‌ها یا مخلوط با برنج استفاده نمایید.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
و اما بهترین و میشه گفت تنها بلال مناسب برای دون کردن و کنسرو کردن بلال های معروف به ذرت مکزیکی هستن.
ینی به مغازه دار باید بگی من بلال ذرت مکزیکی میخوام یا اینکه خودشون روش تابلو زدن ذرت مکزیکی.
این بلال ها دونه هایی شفاف و درشت و شیرین دارن و در کمتر از نیم ساعت پخته میشن و خیلی خیلی نرم و خوشمزه هستن، در صورتی که بلال های عادی به زمان طولانی برای پخت نیاز دارن.
همونطور که در تصویر بالا مشاهده میکنین بلال عادی موهاش به سختی جدا میشه و موقع دون کردن و تهیه کنسرو اون خیلی این موها اذیت میکنه.
ولی بلال مخصوص اصلا اینطور نیست و به راحتی همه موهاش پاک میشن و دونه ها خالص و درشت و خوشگل بهمون میده.
این بلال ها بعد از پخت رنگ زرد روشن دارن ولی بلال های عادی زرد پر رنگ میشن.
در واقع با این بلال های مخصوص نتیجه دقیقا مثل کنسرو های ذرت میشه که البته نوع خونگیش کاملا مسلمه که هم تمیز تره و سالم تر و خیلی خیلی با کیفیت تر.
من برای فریزر و یا تهیه کنسرو ذرت از این بلال استفاده میکنم که فصلش اواخر شهریور و اوایل مهر هست.
برای تهیه کنسرو ذرت و دون کردن ذرت کلییییییییی راه وجود داره
منم در پی کشف بهترین راه جشنواره ای راه انداختم
1-اول بلال ها رو دون کردم و بعد پختم
2-بلال رو اول پختم و بعد دون کردم
برای پخت هم 4 روش پخت رو برا هر کدوم از موارد بالا انجام دادم:
1-بخارپز
2-داخل قابلمه و فقط با اب خالی
3-داخل قابلمه به همراه شکر و نمک
4-داخل زودپز
و اما نتیجه خیلی خیلی لذت بخش و شیرین این جشنواره این بود که:
ذرت رو همون ابتدا دون کنم بهتره چون بعد از پخت موقعی که میخوام دونه ها رو جدا کنم ممکن ذرت ها بد شکل بشن یا له بشن و شیره ش خارج بشه.
و اینکه داخل قابلمه پختن همراه با شکر و نمک رو به دیگر روش های پخت ترجیح میدم.
چونکه به صورت بخار پز زمان زیادی میبره و اخرشم دونه اونجور که دلم میخواست نرم نشد.
برا زودپز هم دیدم که در اثر فشاری که داخل زودپز ایجاد میشه ذرت ها کمی تیره شدن و رنگشون خیلی خوشگل نشد و گر نه از لحاظ پخت خوب بود و مشکلی نداشت.
من قابلمه رو ترجیح میدم چون میتونیم به راحتی تست کنیم و میزان پخت ذرت ها رو چک کنیم.
ابتدا یک ردیف را با چاقو به صورت عمودی جدا میکنیم و بعد دور های بعدی رو میتونیم به راحتی با دست خالی کنیم.
بعدش ردیف کناری رو با چاقو میبریم.
با دست راحت برشها رو جدا میکنیم.
بعد که همه رو دون کردیم داخل ظرف میریزیم و روش آب میریزیم. و آبکش میکنیم.
چند باری اینکار رو تکرار میکنیم تا کلا ته دونه ها که سفت هستن و پرزهای مونده جدا بشه.
نوع بلالی که استفاده میشه در مدت زمان مورد نیاز جهت پخت و نرم شدن ذرت فرق داره.
و بهتره که از شیر بلال که دونه های نرم و خوشمزه داره استفاده کنیم برا تهیه کنسرو ذرت.
زدن نمک به ذرت ها باعث سفتی اون ها میشه و برعکس اون زدن شکر باعث نرمی و خوشمزه شدن ذرت ها میشه
من برای هر 4 بلال، یک قاشق سر پر شکر و یک چهارم قاشق چایی خوری نمک زدم.
این مقدار کم نمک در واقع فقط برای طعم دهی هست.
تجربه کردم ذرت هایی که با اب تنها درست کرده بودم طعمشون به خوبی ذرت هایی که به این شیوه درست کردم نبود.
در واقع ترکیب شکر و یه کوچولو نمک باعث میشه مثل کنسرو ذرت های بیرون خوشمزه بشه.
دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین.
حتما سعی کنین در شیشه ها رو محکم ببندین وگرنه هوا میره داخلش و خراب میشه.
قابلمه ای بزرگ رو آب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل آب باشه.
بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه.
و به این صورت کنسرو ما آماده ست.
حرارتی که بعد از جوش اومدن اب قابلمه برا کنسرو کردن مواد مختلف میدیم بسته به نرمی و سفتی اون ماده غذایی داره.
مثلا برای برگ مو در حد 15 دقیقه کافیه.
برای گیلاس نیم ساعت کافیه.
برای ذرت هم چون ما پختیمش زمان زیادی نیاز نداره و من در حد نیم ساعت حرارتش میدم.
-میتونیم مقداری از بلال هامون رو به صورت حلقه حلقه در بیاریم و بپزیم.
برای دورچین غذاها بسیار شیک و زیباست.
اگه احیانا ذرت رو با نمک پختین و سفت شده ،نگران نشین.
میتونین باز اون رو به قابلمه برگردونده و با شکر بپزین تا نرم بشه.
ذرت خشک رو با شکر و اب داخل قابلمه ریخته و حرارت بدین تا وقتی که نرم بشه
میتونیم ذرت ها رو بعد از پخت ابکش کنیم و بسته بندی و فریز کنیم.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
منابع:مامی سایت / جام جم آنلاین
میخواستم بدونم با ذرت هایی که سفت هستن یعنی همونایی که باهاشون پفیلادرست میکنیم هم میشه درست کرد
مطالبش عالی بود
درست که کردم مثل کنسرو های بیرون حتی خوشمزه تر هم شده بود
بعد از پختن دونه ها داخل قابلمه، بزاریم خنک بشه بعد شیشه ها رو پر کنیم یا بلافاصله بعداز پختن بصورت داغ ،شیشه هارو پر کنیم؟
بلال‌های که برای کنسرو ذرت آماده کرده‌اید را پس از خنک شدن داخل شیشه‌ها قرار دهید. درب آنها را به‌خوبی محکم کنید اگر می‌خواهید روند پلمپ کردن آن را برای ماندگاری بیشتر دنبال کنید کافی است شیشه‌ها را داخل یک قابلمه آب قرار دهید و سی دقیقه به آن اجازه جوشیدن بدهید این امر سبب میشود شیشه‌ها به‌خوبی پلمپ شود و از ورود هوا به داخل آن جلوگیری میشود.
سلام ی سوال داشتم اگه از ذرت معمولی به جای ذرت مکزیکی استفاده کنیم چقدر باید بپزد و آیا نتیجه خوب می شود؟
سلام دوست عزیز
بله با هر ذرتی خوب میشه.
زمان پخت هم به ذائقه شما بستگی داره که بخواین چقدر نرم بشه.
نیم ساعت کافیه.
زمان خرید، بلال هایی را انتخاب کنید که ریشه سفید دارن و نرم تر و تازه تر هستن.
عالی بود مطالبتان.دستتان درد نکند
مرسی دستتون درد نکنه مطالبتون خیلی عالیه. 🌺🌺🌺
خیلی ممنون از مطالبتون استفاده کردم تشکر
من هر کاری می کنم نمی تونم ذرت خشک و دون کرده ر, که از سوپرمارکت خریدم درست بپزم
میشه راهنمایم کنید.
مرسی ازتون
برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمی‌کند.
ذرت نباید نمدار باشد، بهتر است ذرت را در جای خشک نگه دارید.
ذرت نباید خیلی کهنه باشد.
اصلا ذرت‌های بسته بندی را پیشنهاد نمی‌کنم و به نظرم بهتر است از عطاریهای آشنا ذرت را بخرید.
حرارت نباید خیلی کم باشد، چون باعث عرق کردن داخل قابلمه میشود و پاپ کورنها خوب پف نمی‌کند و خیس میشود.
روغن زیاد نریزید.
نمک دانه درشت استفاده نکنید.
در میانه باز شدن ذرتها نباید در قابلمه را باز کنید و تنها با تکان دادن قابلمه روی حرارت بالاست که میتوانید همه دانه‌ها را باز کنید.
حواستان باشد که درست تکان ندادن قابلمه، باعث سوختن بعضی از ذرتها و باز نشدن بعضی از آنها میشود.
روغن سرخ کردنی یا هر روغنی که توان تحمل حرارت بالا را داشته باشی استفاده کنید.
عالیه دستتون درد نکنه.
چند دقیقه برا پخت در زودپز کافیه
بسته به نوع بلاله
حداقل 15 دقیقه
عالی بود ممنون
من کنسرو کردم گذاشتم تو یخجال ولی بعد از چند روز رو آبشون کپک تشکیل شده یعنی دیگه بندازمشون قابل استفاده نیست؟؟؟؟؟یا میشه شستشون فریزش کنم؟؟
عزیزم گفته بود ک باید تا سر شیشه کاملا پر از آب بشه تا کپک نزنه ولی واسه اینکه چیکار کنی من نمیدونم گلم البته میتونی کمی مزه کنی و اگه مزش فرقی نکرده آبشون رو عوض کنی و استفاده کتی😉
عالی بود من ذرت دون کردم با نمک گذاشتم بپزه ولی خوب نرم نشد یکم حالت سفتی داشت ولی وقتی مطالبتون رو خوندم ک گفته بودین اگه شکر اضافه کنیم نرم میشن.اضافه کردم نتیجه گرفتم.دمتون گرم🌷🌹🌷♥️🌷🌹🌷
ممنون مطلبتون به دردم خورد.
ممنون خیلی عالی بود …. هم از مطالبتون استفاده کردم و همچنین با روش که ارائه دادید کنسرو را تهیه کردم بسیار عالی شد ممنون
سلام.عالی بود.فقط یه ایده.اگر به جای بریدن یک ردیف از دونه های ذرت با چاقو، که هم سخته و هم دونه ها رو خراب میکنه از این روش استفاده کنین بهتره:
ساقه ذرت رو که بکنین،اون انتهای بلال یه سری ذرت خام و بی مصرف هست.اون تیکه از ساقه خود بلال رو با چاقوی تیز ببرین و دونه ها رو از اون قسمت با دست و با خم کردنشون جدا کنین
نام:
صفحه نخست » 👨🍳 آموزش آشپزی آسان » 🍲 دستور پخت غذا » طرز تهیه کنسرو ذرت / روش دانه کردن ذرت
کنسرو ذرت بهتره با بلال مکزیکی درست بشه. در این مطلب با روش خرید بلال برای کنسرو ، نحوه دانه کردن ذرت و کنسرو کردن آن آشنا خواهید شد. امیدوارم مورد استفاده و پسند شما عزیزان قرار بگیره.
نکته قابل‌ذکر در تهیه ذرت این است که نباید حین پخت بلال به آن نمک اضافه کنید، همچنین آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید زیرا هم طعم خود را از دست می‌دهد و هم بسیار سفت و غیرقابل‌هضم میشود.
15-20 دقیقه زمان برای پخت آن کافی میباشد. ذرتها را بعد از دانه دانه کردن و پختن بلال ، میتوانید در انواع غذاها مانند پاستا، ماکارونی، پیتزا، سوپ، سالاد و … و نیز به همراه انواع ساندویچ‌ها یا مخلوط با برنج استفاده نمایید.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
و اما بهترین و میشه گفت تنها بلال مناسب برای دون کردن و کنسرو کردن بلال های معروف به ذرت مکزیکی هستن.
ینی به مغازه دار باید بگی من بلال ذرت مکزیکی میخوام یا اینکه خودشون روش تابلو زدن ذرت مکزیکی.
این بلال ها دونه هایی شفاف و درشت و شیرین دارن و در کمتر از نیم ساعت پخته میشن و خیلی خیلی نرم و خوشمزه هستن، در صورتی که بلال های عادی به زمان طولانی برای پخت نیاز دارن.
همونطور که در تصویر بالا مشاهده میکنین بلال عادی موهاش به سختی جدا میشه و موقع دون کردن و تهیه کنسرو اون خیلی این موها اذیت میکنه.
ولی بلال مخصوص اصلا اینطور نیست و به راحتی همه موهاش پاک میشن و دونه ها خالص و درشت و خوشگل بهمون میده.
این بلال ها بعد از پخت رنگ زرد روشن دارن ولی بلال های عادی زرد پر رنگ میشن.
در واقع با این بلال های مخصوص نتیجه دقیقا مثل کنسرو های ذرت میشه که البته نوع خونگیش کاملا مسلمه که هم تمیز تره و سالم تر و خیلی خیلی با کیفیت تر.
من برای فریزر و یا تهیه کنسرو ذرت از این بلال استفاده میکنم که فصلش اواخر شهریور و اوایل مهر هست.
برای تهیه کنسرو ذرت و دون کردن ذرت کلییییییییی راه وجود داره
منم در پی کشف بهترین راه جشنواره ای راه انداختم
1-اول بلال ها رو دون کردم و بعد پختم
2-بلال رو اول پختم و بعد دون کردم
برای پخت هم 4 روش پخت رو برا هر کدوم از موارد بالا انجام دادم:
1-بخارپز
2-داخل قابلمه و فقط با اب خالی
3-داخل قابلمه به همراه شکر و نمک
4-داخل زودپز
و اما نتیجه خیلی خیلی لذت بخش و شیرین این جشنواره این بود که:
ذرت رو همون ابتدا دون کنم بهتره چون بعد از پخت موقعی که میخوام دونه ها رو جدا کنم ممکن ذرت ها بد شکل بشن یا له بشن و شیره ش خارج بشه.
و اینکه داخل قابلمه پختن همراه با شکر و نمک رو به دیگر روش های پخت ترجیح میدم.
چونکه به صورت بخار پز زمان زیادی میبره و اخرشم دونه اونجور که دلم میخواست نرم نشد.
برا زودپز هم دیدم که در اثر فشاری که داخل زودپز ایجاد میشه ذرت ها کمی تیره شدن و رنگشون خیلی خوشگل نشد و گر نه از لحاظ پخت خوب بود و مشکلی نداشت.
من قابلمه رو ترجیح میدم چون میتونیم به راحتی تست کنیم و میزان پخت ذرت ها رو چک کنیم.
ابتدا یک ردیف را با چاقو به صورت عمودی جدا میکنیم و بعد دور های بعدی رو میتونیم به راحتی با دست خالی کنیم.
بعدش ردیف کناری رو با چاقو میبریم.
با دست راحت برشها رو جدا میکنیم.
بعد که همه رو دون کردیم داخل ظرف میریزیم و روش آب میریزیم. و آبکش میکنیم.
چند باری اینکار رو تکرار میکنیم تا کلا ته دونه ها که سفت هستن و پرزهای مونده جدا بشه.
نوع بلالی که استفاده میشه در مدت زمان مورد نیاز جهت پخت و نرم شدن ذرت فرق داره.
و بهتره که از شیر بلال که دونه های نرم و خوشمزه داره استفاده کنیم برا تهیه کنسرو ذرت.
زدن نمک به ذرت ها باعث سفتی اون ها میشه و برعکس اون زدن شکر باعث نرمی و خوشمزه شدن ذرت ها میشه
من برای هر 4 بلال، یک قاشق سر پر شکر و یک چهارم قاشق چایی خوری نمک زدم.
این مقدار کم نمک در واقع فقط برای طعم دهی هست.
تجربه کردم ذرت هایی که با اب تنها درست کرده بودم طعمشون به خوبی ذرت هایی که به این شیوه درست کردم نبود.
در واقع ترکیب شکر و یه کوچولو نمک باعث میشه مثل کنسرو ذرت های بیرون خوشمزه بشه.
دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین.
حتما سعی کنین در شیشه ها رو محکم ببندین وگرنه هوا میره داخلش و خراب میشه.
قابلمه ای بزرگ رو آب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل آب باشه.
بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه.
و به این صورت کنسرو ما آماده ست.
حرارتی که بعد از جوش اومدن اب قابلمه برا کنسرو کردن مواد مختلف میدیم بسته به نرمی و سفتی اون ماده غذایی داره.
مثلا برای برگ مو در حد 15 دقیقه کافیه.
برای گیلاس نیم ساعت کافیه.
برای ذرت هم چون ما پختیمش زمان زیادی نیاز نداره و من در حد نیم ساعت حرارتش میدم.
-میتونیم مقداری از بلال هامون رو به صورت حلقه حلقه در بیاریم و بپزیم.
برای دورچین غذاها بسیار شیک و زیباست.
اگه احیانا ذرت رو با نمک پختین و سفت شده ،نگران نشین.
میتونین باز اون رو به قابلمه برگردونده و با شکر بپزین تا نرم بشه.
ذرت خشک رو با شکر و اب داخل قابلمه ریخته و حرارت بدین تا وقتی که نرم بشه
میتونیم ذرت ها رو بعد از پخت ابکش کنیم و بسته بندی و فریز کنیم.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
منابع:مامی سایت / جام جم آنلاین
میخواستم بدونم با ذرت هایی که سفت هستن یعنی همونایی که باهاشون پفیلادرست میکنیم هم میشه درست کرد
مطالبش عالی بود
درست که کردم مثل کنسرو های بیرون حتی خوشمزه تر هم شده بود
بعد از پختن دونه ها داخل قابلمه، بزاریم خنک بشه بعد شیشه ها رو پر کنیم یا بلافاصله بعداز پختن بصورت داغ ،شیشه هارو پر کنیم؟
بلال‌های که برای کنسرو ذرت آماده کرده‌اید را پس از خنک شدن داخل شیشه‌ها قرار دهید. درب آنها را به‌خوبی محکم کنید اگر می‌خواهید روند پلمپ کردن آن را برای ماندگاری بیشتر دنبال کنید کافی است شیشه‌ها را داخل یک قابلمه آب قرار دهید و سی دقیقه به آن اجازه جوشیدن بدهید این امر سبب میشود شیشه‌ها به‌خوبی پلمپ شود و از ورود هوا به داخل آن جلوگیری میشود.
سلام ی سوال داشتم اگه از ذرت معمولی به جای ذرت مکزیکی استفاده کنیم چقدر باید بپزد و آیا نتیجه خوب می شود؟
سلام دوست عزیز
بله با هر ذرتی خوب میشه.
زمان پخت هم به ذائقه شما بستگی داره که بخواین چقدر نرم بشه.
نیم ساعت کافیه.
زمان خرید، بلال هایی را انتخاب کنید که ریشه سفید دارن و نرم تر و تازه تر هستن.
عالی بود مطالبتان.دستتان درد نکند
مرسی دستتون درد نکنه مطالبتون خیلی عالیه. 🌺🌺🌺
خیلی ممنون از مطالبتون استفاده کردم تشکر
من هر کاری می کنم نمی تونم ذرت خشک و دون کرده ر, که از سوپرمارکت خریدم درست بپزم
میشه راهنمایم کنید.
مرسی ازتون
برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمی‌کند.
ذرت نباید نمدار باشد، بهتر است ذرت را در جای خشک نگه دارید.
ذرت نباید خیلی کهنه باشد.
اصلا ذرت‌های بسته بندی را پیشنهاد نمی‌کنم و به نظرم بهتر است از عطاریهای آشنا ذرت را بخرید.
حرارت نباید خیلی کم باشد، چون باعث عرق کردن داخل قابلمه میشود و پاپ کورنها خوب پف نمی‌کند و خیس میشود.
روغن زیاد نریزید.
نمک دانه درشت استفاده نکنید.
در میانه باز شدن ذرتها نباید در قابلمه را باز کنید و تنها با تکان دادن قابلمه روی حرارت بالاست که میتوانید همه دانه‌ها را باز کنید.
حواستان باشد که درست تکان ندادن قابلمه، باعث سوختن بعضی از ذرتها و باز نشدن بعضی از آنها میشود.
روغن سرخ کردنی یا هر روغنی که توان تحمل حرارت بالا را داشته باشی استفاده کنید.
عالیه دستتون درد نکنه.
چند دقیقه برا پخت در زودپز کافیه
بسته به نوع بلاله
حداقل 15 دقیقه
عالی بود ممنون
من کنسرو کردم گذاشتم تو یخجال ولی بعد از چند روز رو آبشون کپک تشکیل شده یعنی دیگه بندازمشون قابل استفاده نیست؟؟؟؟؟یا میشه شستشون فریزش کنم؟؟
عزیزم گفته بود ک باید تا سر شیشه کاملا پر از آب بشه تا کپک نزنه ولی واسه اینکه چیکار کنی من نمیدونم گلم البته میتونی کمی مزه کنی و اگه مزش فرقی نکرده آبشون رو عوض کنی و استفاده کتی😉
عالی بود من ذرت دون کردم با نمک گذاشتم بپزه ولی خوب نرم نشد یکم حالت سفتی داشت ولی وقتی مطالبتون رو خوندم ک گفته بودین اگه شکر اضافه کنیم نرم میشن.اضافه کردم نتیجه گرفتم.دمتون گرم🌷🌹🌷♥️🌷🌹🌷
ممنون مطلبتون به دردم خورد.
ممنون خیلی عالی بود …. هم از مطالبتون استفاده کردم و همچنین با روش که ارائه دادید کنسرو را تهیه کردم بسیار عالی شد ممنون
سلام.عالی بود.فقط یه ایده.اگر به جای بریدن یک ردیف از دونه های ذرت با چاقو، که هم سخته و هم دونه ها رو خراب میکنه از این روش استفاده کنین بهتره:
ساقه ذرت رو که بکنین،اون انتهای بلال یه سری ذرت خام و بی مصرف هست.اون تیکه از ساقه خود بلال رو با چاقوی تیز ببرین و دونه ها رو از اون قسمت با دست و با خم کردنشون جدا کنین
نام:
خوردنبرخی تنقلات به عادت روزانه و یا مداوم برخی از ما تبدیل شده است. اگر شما هم دوست دارید برخی تنقلات را خودتان در خانه تهیه کنید باید فوت و فن آن را به خوبی بیاموزید تا همواره با کیفیت بتوانید انها را تهیه کنید.
یکی از محبوب ترین تنقلات و در عین حال سالم ترین انها پاپ کرن ها هستند. ما معمولا وقتی به سینما می رویم و یا در خانه فیلمی تماشا می کنیم این خوراکی دلچسب را مصرف می کنیم. طرز تهیه پاپ کورن در خانه را در نیک صالحی ببینید.
برای درست کردن ذرت بو داده اول یک قابلمه را روی گاز می گذاریم و کمی به آن روغن می
ریزیم.
بعد ذرتها را داخل روغن ریخته و بعد از آن نمک و هر ادویه ای را که دوست دارید
مثل فلفل ، آویشن و ….
که باب میل خودتان است را به آن اضافه می کنیم و مرتب ذرتها را هم می زنیم.
ابتدا شعله گاز تقریبا باید زیاد باشد.
آنقدر هم می زنیم که اولین دانه باز شود سپس بلافاصله در قابلمه را می گذاریم و زیر قابلمه را
کم می کنیم و منتظر می مانیم تا چند دقیقه بماند ، ملاحظه می کنیم که سر و صدای پریدن
دانه های ذرت به گوش می رسد .
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
ما می توانیم بدون برداشتن در ظرف و تنها با گرفتن دو طرف قابلمه و تکان دادن آن ،
ذرتها را هم بزنیم.
وقتی سرو صدا قطع شد یعنی اینکه تمام ذرتها باز شده اند.
بلافاصله در ظرف را برداشته و آنها را در یک ظرف دیگر می ریزیم.
حتما این کار را به سرعت انجام دهید چون ذرتها سریع می سوزند.
می توانید برای خوش طمع شدن از کره هم استفاده کنید.
وقتی ذرت را حرارت می دهند، آب داخل دانه آن داغ و منبسط شده و به دیواره ی سخت اطرافش
فشار می آورد. عاقبت، این دیواره سخت شکسته و دانه ذرت می ترکد. وقتی دانه می ترکد،
نشاسته درون ذرت باد کرده و دانه خارج می شود. بخار درون دانه خارج شده و پاپ کورن پف می کند!!!
پاپ کورن از دو واژه pop به معنی باز شدن و corn به معنی ذرت تشکیل شده است
که از نظر لغوی بطور خیلی ساده به مفهوم دانه ذرت باز شده ( ذرت بوداده ) می باشد.
ذرت گیاهی است یکساله ویژه مناطق گرم و فصول گرم سال در مناطق معتدل، گونه های
مختلف ذرت در بیشتر نقاط دنیا قابل کشت و بهره برداری است، اما منشاء ذرت قاره آمریکا است.
دانه ذرت یک دانه معمولی مانند بقیه دانه های غلات می باشد که داخل آن یک رویان کوچک
(جنین) قرار دارد که توسط مواد نشاسته ای احاطه شده است. این مواد جهت تغذیه رویان
در طول زمان رویش مورد استفاده قرار می گیرد.
یک پوسته نسبتاً سخت جهت حفاظت، اطراف این رویان را پوشانده است. درون این مواد نشاسته ای
مقداری آب وجود دارد که وقتی دانه های ذرت حرارت مناسب می بینند این آب تبدیل به بخار شده
و فشار بخار باعث انفجار و شکوفا شدن دانه و کنار زدن پوسته سخت و آشکار شدن نشاسته
موجود در دانه به صورت توده ای سفید رنگ می گردد و بدین ترتیب پاپ کورن تهیه می شود.
ای لیو ـ نی نی مان
©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر
خوردنبرخی تنقلات به عادت روزانه و یا مداوم برخی از ما تبدیل شده است. اگر شما هم دوست دارید برخی تنقلات را خودتان در خانه تهیه کنید باید فوت و فن آن را به خوبی بیاموزید تا همواره با کیفیت بتوانید انها را تهیه کنید.
یکی از محبوب ترین تنقلات و در عین حال سالم ترین انها پاپ کرن ها هستند. ما معمولا وقتی به سینما می رویم و یا در خانه فیلمی تماشا می کنیم این خوراکی دلچسب را مصرف می کنیم. طرز تهیه پاپ کورن در خانه را در نیک صالحی ببینید.
برای درست کردن ذرت بو داده اول یک قابلمه را روی گاز می گذاریم و کمی به آن روغن می
ریزیم.
بعد ذرتها را داخل روغن ریخته و بعد از آن نمک و هر ادویه ای را که دوست دارید
مثل فلفل ، آویشن و ….
که باب میل خودتان است را به آن اضافه می کنیم و مرتب ذرتها را هم می زنیم.
ابتدا شعله گاز تقریبا باید زیاد باشد.
آنقدر هم می زنیم که اولین دانه باز شود سپس بلافاصله در قابلمه را می گذاریم و زیر قابلمه را
کم می کنیم و منتظر می مانیم تا چند دقیقه بماند ، ملاحظه می کنیم که سر و صدای پریدن
دانه های ذرت به گوش می رسد .
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
ما می توانیم بدون برداشتن در ظرف و تنها با گرفتن دو طرف قابلمه و تکان دادن آن ،
ذرتها را هم بزنیم.
وقتی سرو صدا قطع شد یعنی اینکه تمام ذرتها باز شده اند.
بلافاصله در ظرف را برداشته و آنها را در یک ظرف دیگر می ریزیم.
حتما این کار را به سرعت انجام دهید چون ذرتها سریع می سوزند.
می توانید برای خوش طمع شدن از کره هم استفاده کنید.
وقتی ذرت را حرارت می دهند، آب داخل دانه آن داغ و منبسط شده و به دیواره ی سخت اطرافش
فشار می آورد. عاقبت، این دیواره سخت شکسته و دانه ذرت می ترکد. وقتی دانه می ترکد،
نشاسته درون ذرت باد کرده و دانه خارج می شود. بخار درون دانه خارج شده و پاپ کورن پف می کند!!!
پاپ کورن از دو واژه pop به معنی باز شدن و corn به معنی ذرت تشکیل شده است
که از نظر لغوی بطور خیلی ساده به مفهوم دانه ذرت باز شده ( ذرت بوداده ) می باشد.
ذرت گیاهی است یکساله ویژه مناطق گرم و فصول گرم سال در مناطق معتدل، گونه های
مختلف ذرت در بیشتر نقاط دنیا قابل کشت و بهره برداری است، اما منشاء ذرت قاره آمریکا است.
دانه ذرت یک دانه معمولی مانند بقیه دانه های غلات می باشد که داخل آن یک رویان کوچک
(جنین) قرار دارد که توسط مواد نشاسته ای احاطه شده است. این مواد جهت تغذیه رویان
در طول زمان رویش مورد استفاده قرار می گیرد.
یک پوسته نسبتاً سخت جهت حفاظت، اطراف این رویان را پوشانده است. درون این مواد نشاسته ای
مقداری آب وجود دارد که وقتی دانه های ذرت حرارت مناسب می بینند این آب تبدیل به بخار شده
و فشار بخار باعث انفجار و شکوفا شدن دانه و کنار زدن پوسته سخت و آشکار شدن نشاسته
موجود در دانه به صورت توده ای سفید رنگ می گردد و بدین ترتیب پاپ کورن تهیه می شود.
ای لیو ـ نی نی مان
©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر
آموزش کامل درست کردن ذرت مکزیکی
برای درست کردن ذرت مکزیکی میتوانید از ذرت های شیرین تازه و یا از کنسرو ذرت استفاده کنید.قارچ ها را هم خرد میکنیم و در یک قابلمه ای که 2/3 آن را پر از آب کردیم و مقداری آبلیمو ریختیم و روی حرارت به جوش آمد میریزیم و فقط در حدی که یک جوش بخورد داخل قابلمه نگه میداریم و سریع داخل آبکش میریزیم و زیر آب سرد نگه میداریم .
نحوه کامل درست کردن ذرت مکزیکی خانگی
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
بعد از این مراحل، کره و روغن مایع را داخل قابلمه ای میریزیم تا داغ شود و بعد ذرت را داخل کره و روغن کمی تفت میدهیم در حدی که طعم دار شوند. بعد قارچ ها ی بلانچ شده را داخل آن میریزیم و در حد هم زدن و مخلوط کردن تفت میدهیم .
ذرت مکزیکی با طعمی فوق العاده و بی نظیر
نمک ، فلفل ، و بقیه ادویه ها را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد روی حرارت گرم شوند .
طرز تهیه کامل ذرت مکزیکی خانگی
در صورت تمایل میتوانید از پودر سیر هم استفاده کنید. در مرحله ای که دیدیم بخار از مواد بیرون زد سس مایونز را هم اضافه میکنیم و کاملا باهم ترکیب میکنیم.
و بعد از اینکه همه مواد مخلوط شد موقعی که بخواهیم از روی حرارت برداریم پنیر پیتزا رنده شده که همون پنیر موزارلای کش دار است را داخل آن میریزیم تا آب شود.ذرت مکزیکی آماده شده را میتوانید در ظرف مورد نظر سرو کنید . نوش جان
ذرت مکزیکی جزو غذای ملل – مکزیکی میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه ذرت مکزیکی را می توانید در وعده میان وعده – پیش غذا – دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
آموزش کامل درست کردن ذرت مکزیکی
برای درست کردن ذرت مکزیکی میتوانید از ذرت های شیرین تازه و یا از کنسرو ذرت استفاده کنید.قارچ ها را هم خرد میکنیم و در یک قابلمه ای که 2/3 آن را پر از آب کردیم و مقداری آبلیمو ریختیم و روی حرارت به جوش آمد میریزیم و فقط در حدی که یک جوش بخورد داخل قابلمه نگه میداریم و سریع داخل آبکش میریزیم و زیر آب سرد نگه میداریم .
نحوه کامل درست کردن ذرت مکزیکی خانگی
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
بعد از این مراحل، کره و روغن مایع را داخل قابلمه ای میریزیم تا داغ شود و بعد ذرت را داخل کره و روغن کمی تفت میدهیم در حدی که طعم دار شوند. بعد قارچ ها ی بلانچ شده را داخل آن میریزیم و در حد هم زدن و مخلوط کردن تفت میدهیم .
ذرت مکزیکی با طعمی فوق العاده و بی نظیر
نمک ، فلفل ، و بقیه ادویه ها را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد روی حرارت گرم شوند .
طرز تهیه کامل ذرت مکزیکی خانگی
در صورت تمایل میتوانید از پودر سیر هم استفاده کنید. در مرحله ای که دیدیم بخار از مواد بیرون زد سس مایونز را هم اضافه میکنیم و کاملا باهم ترکیب میکنیم.
و بعد از اینکه همه مواد مخلوط شد موقعی که بخواهیم از روی حرارت برداریم پنیر پیتزا رنده شده که همون پنیر موزارلای کش دار است را داخل آن میریزیم تا آب شود.ذرت مکزیکی آماده شده را میتوانید در ظرف مورد نظر سرو کنید . نوش جان
ذرت مکزیکی جزو غذای ملل – مکزیکی میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه ذرت مکزیکی را می توانید در وعده میان وعده – پیش غذا – دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
برای درست کردن ذرت مکزیکی در خانه دو روش وجود دارد .یکی اینکه کنسرو ذرت آماده بگیرید و دیگری اینکه دانه های بلال را جدا کرده و بخار پز کنید و بعد مواد لازم را به آن اضافه کنید . به هر روشی که ذرت را تهیه کردید نمک , آویشن , کره مارگارین , فلفل , سس مایونز , آبلیمو و قارچ و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید . با پرشین وی همراه باشید.
کنسرو ذرت یک قوطی – آویشن – مارگارین – سس مایونز- قارچ- چیپس خلالی- پنیر پیتزا- آبلیمو- نمک و فلفل
ما به دو صورت می تونیم ذرت رو تهیه کنیم، یکی ذرت فریز شده یا کنسرو که از بیرون میخریم و یکی
تهیه ذرت از بلال به دست خودمونه! اینا زیاد فرقی با هم ندارن .
نوع اول که ساده است می خریم و کمی بخار میدیم و استفاده می کنیم ولی نوع دوم یعنی دون
کردن بلال: باید تمام دونه های ذرت رو از بلال جدا کنید راهش اینه که یه ردیف ذرت در راستای
طولی بلال رو در بیایم که میشه لبه یه چاقوی بلند رو انداخت توش و مثل اهرم اون یک ردیف
رو خالی کرد ! وقتی یک ردیف خالی شد، باقی ردیف ها رومی تونیم در عرض چند دقیقه با دست
دون کنیم .
حالا هر چند تا بلال رو که خواستید دون کنید و یه آبی بهش بزنید که پرزهاش تمیز بشه !
بعد از شستن ، دونه های بلال رو داخل بخارپز می ریزیم و می گذاریم بپزه نمی شه زمان مشخصی
واسه آب پز شدنش داد ولی یه چیزی حدود یک ربع تا نیم ساعت وقت رو می بره .
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
فقط باید مواظب باشین که له نشه بعد از اینکه ذرتها پخته شدن، باید وارد مرحله اضافه کردن چاشنی بشید
که یه چیز مهمه و مزه اصلی ذرت رو این چاشنی ها تعیین می کنه.
۱٫ نمک به مقدار لازم
۲٫آویشن حتماً بهش اضافه کنید و سعی کنین کم کم این ادویه ریخته بشه اونقدر باید بریزید که بوش توی
ذرت مشهود و قابل حس باشه!!
۳٫مارگارین یا کره (که معمولا مارگارین استفاده می شه ) یه مقداری که ظاهر ذرت رو براق بکنه البته بعضی
ها روغن زیتون هم می زنن ولی معمولش مارگارین .
۴٫فلفل که اگر با غذای تند مشکل ندارید، میتونید یه مقدار خیلی کم فقط برای طعم گرفتن بریزید!
۵٫سس مایونز ! معمولش اینه که از سس مایونز معمولی استفاده میکنن و اگه کمی بهش آویشن هم اضافه کنید
خوشمزه تر می شه .
۶٫آبلیمو به مقدار کم
۷ .قارچ رو هم جداگانه یه تفت بدید و یه چند دقیقه ای با ذرت ها بزارید بخار بخوره .
۸٫لحظه آخر پنیر پیتزا رو به اندازه یه قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا آب بشه .
۹٫چیپس خلالی رو در آخرین لحظه اضافه کنید که خمیر نشه.
نکته : قارچ یا چیپس خلالی به دلخواه و ذائقه شماست .
و نکته پایانی اگه در منزل بخار پز دارین بهترین راه طبخ این خوراک استفاده از بخار پزه .
ذرت مکزیکی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و انسان را در برابر انواع سرطان‌ها ایمن نگه می‌دارد
و برای پیشگیری از دیابت و نرمال نگه داشتن میزان قند خون ماده‌ای مفید به شمار می‌رود.
ذرت مکزیکی به دلیل اینکه حاوی مقادیر زیادی گوگرد، سیلیس، آهن و کلسیم است از پوست و مو و همچنین
ناخن محافظت می‌کند و سبب استحکام آنها میشود و املاحی همچون پتاسیم، فسفر و منگنز
در آن به مقدار فراوان یافت میشود و این ماده غذایی سرشار از ویتامین‌های گروه B. است.
ذرت مکزیکی کمک بزرگی به رشد باکتری در روده کرده و اسید‌های چرب موجود در آن باعث بهبود عملکرد
روده میشود و خاصیت ضد یبوست دارد.
هر ۱۰۰ گرم کنسرو ذرت مکزیکی حاوی ۸۶ کیلو کالری است و یک ماده غذایی رژیمی محسوب میشود.
باشگاه مادران , باشگاه خبرنگاران
Copyright (c) 2006-2019 persianv.com All Rights Reserved
© باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت persianv.com مجاز میباشد .
برای درست کردن ذرت مکزیکی در خانه دو روش وجود دارد .یکی اینکه کنسرو ذرت آماده بگیرید و دیگری اینکه دانه های بلال را جدا کرده و بخار پز کنید و بعد مواد لازم را به آن اضافه کنید . به هر روشی که ذرت را تهیه کردید نمک , آویشن , کره مارگارین , فلفل , سس مایونز , آبلیمو و قارچ و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید . با پرشین وی همراه باشید.
کنسرو ذرت یک قوطی – آویشن – مارگارین – سس مایونز- قارچ- چیپس خلالی- پنیر پیتزا- آبلیمو- نمک و فلفل
ما به دو صورت می تونیم ذرت رو تهیه کنیم، یکی ذرت فریز شده یا کنسرو که از بیرون میخریم و یکی
تهیه ذرت از بلال به دست خودمونه! اینا زیاد فرقی با هم ندارن .
نوع اول که ساده است می خریم و کمی بخار میدیم و استفاده می کنیم ولی نوع دوم یعنی دون
کردن بلال: باید تمام دونه های ذرت رو از بلال جدا کنید راهش اینه که یه ردیف ذرت در راستای
طولی بلال رو در بیایم که میشه لبه یه چاقوی بلند رو انداخت توش و مثل اهرم اون یک ردیف
رو خالی کرد ! وقتی یک ردیف خالی شد، باقی ردیف ها رومی تونیم در عرض چند دقیقه با دست
دون کنیم .
حالا هر چند تا بلال رو که خواستید دون کنید و یه آبی بهش بزنید که پرزهاش تمیز بشه !
بعد از شستن ، دونه های بلال رو داخل بخارپز می ریزیم و می گذاریم بپزه نمی شه زمان مشخصی
واسه آب پز شدنش داد ولی یه چیزی حدود یک ربع تا نیم ساعت وقت رو می بره .
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
فقط باید مواظب باشین که له نشه بعد از اینکه ذرتها پخته شدن، باید وارد مرحله اضافه کردن چاشنی بشید
که یه چیز مهمه و مزه اصلی ذرت رو این چاشنی ها تعیین می کنه.
۱٫ نمک به مقدار لازم
۲٫آویشن حتماً بهش اضافه کنید و سعی کنین کم کم این ادویه ریخته بشه اونقدر باید بریزید که بوش توی
ذرت مشهود و قابل حس باشه!!
۳٫مارگارین یا کره (که معمولا مارگارین استفاده می شه ) یه مقداری که ظاهر ذرت رو براق بکنه البته بعضی
ها روغن زیتون هم می زنن ولی معمولش مارگارین .
۴٫فلفل که اگر با غذای تند مشکل ندارید، میتونید یه مقدار خیلی کم فقط برای طعم گرفتن بریزید!
۵٫سس مایونز ! معمولش اینه که از سس مایونز معمولی استفاده میکنن و اگه کمی بهش آویشن هم اضافه کنید
خوشمزه تر می شه .
۶٫آبلیمو به مقدار کم
۷ .قارچ رو هم جداگانه یه تفت بدید و یه چند دقیقه ای با ذرت ها بزارید بخار بخوره .
۸٫لحظه آخر پنیر پیتزا رو به اندازه یه قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا آب بشه .
۹٫چیپس خلالی رو در آخرین لحظه اضافه کنید که خمیر نشه.
نکته : قارچ یا چیپس خلالی به دلخواه و ذائقه شماست .
و نکته پایانی اگه در منزل بخار پز دارین بهترین راه طبخ این خوراک استفاده از بخار پزه .
ذرت مکزیکی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و انسان را در برابر انواع سرطان‌ها ایمن نگه می‌دارد
و برای پیشگیری از دیابت و نرمال نگه داشتن میزان قند خون ماده‌ای مفید به شمار می‌رود.
ذرت مکزیکی به دلیل اینکه حاوی مقادیر زیادی گوگرد، سیلیس، آهن و کلسیم است از پوست و مو و همچنین
ناخن محافظت می‌کند و سبب استحکام آنها میشود و املاحی همچون پتاسیم، فسفر و منگنز
در آن به مقدار فراوان یافت میشود و این ماده غذایی سرشار از ویتامین‌های گروه B. است.
ذرت مکزیکی کمک بزرگی به رشد باکتری در روده کرده و اسید‌های چرب موجود در آن باعث بهبود عملکرد
روده میشود و خاصیت ضد یبوست دارد.
هر ۱۰۰ گرم کنسرو ذرت مکزیکی حاوی ۸۶ کیلو کالری است و یک ماده غذایی رژیمی محسوب میشود.
باشگاه مادران , باشگاه خبرنگاران
Copyright (c) 2006-2019 persianv.com All Rights Reserved
© باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت persianv.com مجاز میباشد .
ذرت چه به‌صورت تازه، چه یخ‌زده یا کنسرو شده به‌عنوان خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین ماده از گروه سبزیجات شناخته‌شده است که هم می‌توان به کمک آن غذاهایی لذیذ آماده کرد و هم میتواند به انواع دستورهای غذایی خوشمزه دیگر اضافه شود.
با توجه به اینکه فقط در فصول گرم سال ذرت تازه در دسترس است بنابراین میتوانید آن را به‌صورت کنسرو شده ذخیره کنید تا بتوانید به کمک آن انواع غذاهای خوشمزه را در 6 ماه دوم سال نیز تهیه کره و از خوردن آنها لذت ببرید.
شاید برای بسیاری از شما این سؤال مطرح باشد که ذرت خشک را چگونه بپزیم و یا طرز نگهداری ذرت در فریزر به چه صورت است.
در ادامه در مورد طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک صحبت میکنیم و چند مورد از روش دانه کردن ذرت و طرز نگهداری ذرت در فریزر را ذکر می نماییم و در پایان طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل آموزش داده خواهد شد.
سرفصل‌های عنوان‌شده در این مقاله عبارت‌اند از:
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
اگر برخی از مواد مغذی کنسرو شده را در مدت‌زمان طولانی در فریزر نگهداری می‌کنید به این دلیل است که نمی‌دانید چطور میتوانید از آنها استفاده کنید و یا چگونه آنها را در غذاهای مختلف یا سالادها اضافه کنید، زمان آن است که آنها را بیرون بیاورید و از آنها استفاده کنید.
ذرت کنسرو شده شامل مواد مغذی بسیاری است که مهم‌ترین آنها در لیست زیر ذکرشده است:
قبل از اینکه به طریقه کندن دانه‌های ذرت بپردازیم ابتدا بهتر است نکاتی را جهت خرید ذرت مناسب یاد بگیرید.
شاید شما نیز زمان خرید بلال این تجربه را داشته‌اید که با دیدن زرق‌وبرق پوسته‌ی بلال گمان کرده‌اید که دانه‌های شیرین و آبداری دارد بنابراین بدون بررسی آن را خریده‌اید اما بعد از باز کردن پوسته با دانه‌های سفت و خشک مواجه شده‌اید. شاید برایتان سوال شود چگونه ذرت سفت را نرم کنیم ؟ مناسب ترین روش برای این که ذرت سفت را نرم کنیم آب پز کردن آن است با آب پر کردن تردی ذرت حفظ می شود و دانه های آن از حالت سفتی خارج می شود. همچنین ذرت آب پز مصارف زیادی در تهیه غذا دارد که می توان از آن استفاده نمود
ساده‌ترین راه برای انتخاب یک ذرت مناسب این است که نگاهی به ریش سر بلال بی اندازید و آن را خوب بررسی کنید.
سپس کمی از پوسته بلال را کنار بزنید و دانه‌های آن را ازنظر تازگی و چاق‌وچله بودن موردبررسی قرار دهید.
البته قبل از این کار حتماً از فروشنده اجازه بگیرید.
اگر فروشنده اجازه باز کردن پوسته را به شما نداده است میتوانید با بررسی‌های دیگری از شیرین و آبدار بودن ذرت درون پوسته آگاهی یابید:
قبل از یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک ابتدا باید ذرت شیرین و مرزدار را انتخاب کنید. پوسته‌های روشن و مرطوب ذرت و همین‌طور طلایی بودن ریش آن نشان از تازه بودن و مغز دار بودن ذرت خواهد بود.
اما چگونه می‌توانیم برای تهیه کنسرو ذرت دانه‌های ذرت را از بدنه‌ی آن جدا کنیم.
در ادامه دو روش دانه کردن ذرت شرح داده خواهد شد:
عموماً از روش دانه کردن ذرت به‌صورت خام استفاده می‌کنند. در این روش کافی است یک رج عمودی از دانه‌های ذرت را به کمک چاقو جدا کنیم سپس سایر رج‌های دانه‌های ذرت را به کمک دست و دانه‌دانه، به‌آرامی از بدنه جدا کنیم. طریقه کندن دانه‌های ذرت با این روش به زمان بیشتری نیاز دارد اما دانه‌ها کاملاً سالم و بدون آسیب جدا می‌شوند، البته باید کمی حوصله نیز به خرج دهید.
در این روش از طریقه کندن دانه‌های ذرت میتوانید ابتدا ذرت را به‌صورت کامل بپزید تا دانه‌های آن نرم‌تر شوند. بعد از سرد شدن دانه‌ها کافی است چاقویی در دست بگیرید و رج‌های مرتب دانه‌ها را به‌صورت عمودی از بدنه جدا کنید. این روش دانه کردن ذرت در مدت‌زمان کمی انجام میشود اما برای سالم جدا شدن دانه‌ها از بدنه باید دقت بیشتری به خرج دهید و چاقو را در انتهایی‌ترین قسمت دانه‌ها قرار داده و برش را آغاز کنید.
اگر چه میتوانید کنسرو ذرت را به صورت آماده از سوپرمارکت‌ها و یا بازارهای محلی با قیمت بسیار پایین بخرید اما طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی با ذرت خشک در منزل نیز بسیار ساده است.
کنسرو ذرت لئونارد برای مدت‌زمان طولانی در یخچال باقی می‌ماند، اگرچه ممکن است طعم ذرت تازه را نداشته باشد اما جایگزین مناسبی برای ذرت تازه خواهد بود.
با توجه به زمان آماده‌سازی، هزینه و همین‌طور عدم جمع شدن زباله مازاد، خرید ذرت تازه و کنسرو کردن آن در خانه یک حرکت هوشمندانه است.
خرید ذرت ارگانیک و تازه تا 25 درصد سبب صرفه‌جویی در هزینه‌ها میشود. بعلاوه همان‌طوری که قبلاً ذکرشده ذرت کنسرو شده حاوی مواد مغذی ضروری نظیر آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B3، فیبر، کربوهیدرات و پتاسیم است.
اما قبل از اینکه به طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بپردازیم ابتدا باید مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت را آماده کنیم.
مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت در خانه عبارت‌اند از:
اما ذرت خشک را چگونه بپزیم؟ سه روش برای طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک وجود دارد:
بعد از جدا کردن ذرت به روش دانه کردن ذرت آن را درون قابلمه‌ای قرار داده و مقداری آب در آن بریزید. بهتر است آب به‌اندازه یک بندانگشت بالاتر از سطح ذرت را بپوشاند.
ذرت نباید مدت‌زمان زیادی روی شعله باقی بماند زیرا زیاد ماندن ذرت روی شعله سبب سفت شدن دانه‌های آن میشود بنابراین بهتر است مدام دانه‌ها را به کمک قاشق از آب جوش خارج کرده و سفتی و یا نرمی آن را چک کنید.
معمولاً ذرتها در فاصله 10 تا 20 دقیقه کاملاً پخته می‌شوند. بعد از بیرون آوردن از آب میتوانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
در این روش از طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بهتر است یک ظرف شیشه‌ای که قابل استفاده در ماکرویو است را انتخاب کنید و ذرت‌های دانه شده را درون آن بریزید. سپس مقداری آب در آن ریخته و آن را درون ماکرویو قرار دهید.
میتوانید هر 5 یا 6 دقیقه ماکرویو را متوقف کرده و نرمی یا سفتی دانه‌ها را بررسی کنید. بعد از پختن کامل دانه‌ها میتوانید به آن نمک اضافه کنید.
در ادامه پاسخ به سؤال ذرت خشک را چگونه بپزیم باید بگویم که یک روش دیگر برای پخت ذرت روش بخارپز کردن است.
در این روش دانه‌های ذرت را درون آبکشی فلزی قرار داده و مقداری آب درون یک قابلمه میریزیم سپس آبکش حاوی ذرت را درون قابلمه قرار میدهیم به‌گونه‌ای که با آب در تماس نبوده و بالاتر از سطح آب قرار بگیرد.
بهتر است سر قابلمه را روی آبکش قرار دهید. در این روش نیز بهتر است هرچند وقت یک بار نرمی و یا سفتی دانه‌ها چک شود.
در تمامی روش‌های طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک میتوانید به ذرت‌های دانه شده کمی شکر اضافه کنید زیرا اضافه کردن شکر در حین پخت سبب نرم‌تر شدن دانه‌ها میشود.
در ادامه برای کنسرو کردن ذرت کافی است دانه‌های ذرت پخته‌شده را درون شیشه بریزید و سپس شیشه را با آبی که ذرت را با آن پخته‌اید پرکنید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید. در ادامه قابلمه‌ای بزرگ تر گرفته و شیشه‌های حاوی ذرت پخته شده را در آن بچینید.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
سپس درون قابلمه را آب بریزید. بهتر است آب تا بالاترین قسمت شیشه‌های حاوی ذرت را بپوشاند. بعد از جوش آمدن آب کمی شعله گاز را کم کرده و بگذارید 20 تا 30 دقیقه شیشه‌ها درون آب بجوشند.
این کار سبب پلم شدن شیشه‌ها شده و مانع از ورود هوا به داخل شیشه‌ها میشود. بنابراین میتوانید ذرت کنسرو شده به این روش را تا مدت‌زمان طولانی نگه‌دارید.
اگرچه در زمستان ذرت تازه وجود ندارد اما با فریز و یا کنسرو کردن ذرت میتوانید از آن در انواع سالاد و یا سوپ زمستانی استفاده کنید. و بهترین غذای سرماخوردگی را با آن طبخ کرد
یک روش ساده برای استفاده از ذرت در زمستان فریز کردن آن است. دستورالعمل‌های زیادی در مورد طرز فریز کردن ذرت وجود دارد که بسیار ساده و آسان است.
ذرتی که در خانه و توسط خود شما فریز میشود بسیار بهتر از ذرت‌های فریز شده و یا کنسروی موجود در بازار است.
نکته‌ای که قبل از طرز فریز کردن ذرت باید بدانید این است که ذرت داغ را نباید فریز کنید.
دوم اینکه بسته‌بندی ذرتی که قرار است فریز شود باید خالی از هوا باشد. به خاطر داشته باشید که انجماد سبب از بین بردن باکتری‌ها نمی‌شود فقط رشد آن را کند می‌کند.
ذرت فریز شده را می‌توان به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد. یک طرز فریز کردن ذرت دون کردن ذرت و فریز کردن آن به‌صورت تازه است.
درصورتی‌که می‌خواهید از طرز فریز کردن ذرت به صورت خشک استفاده کنید ابتدا باید ذرت را بپزید. مدت‌زمان لازم برای پخت ذرت بعد از به جوش آمدن آب به‌طور میانگین 9 دقیقه است.
یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی در انواع شهرهای ایران خصوصاً در فصل زمستان ذرت مکزیکی است.
شما به‌راحتی میتوانید این غذای لذیذ خیابانی را در خانه آماده کنید. جهت طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
برای طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال ابتدا باید کمی از کنسرو ذرت را مجدداً به‌صورت بخارپز شده گرم‌کنید.
سپس قارچ از قبل پخته‌شده را تکه‌تکه کرده و به ظرف حاوی ذرت پخته اضافه کنید. برای اضافه کردن پنیر پیتزا باید ذرت و قارچ را بروی حرارت گذاشته و پنیر را به آن اضافه کنید تا با حرارت کم‌کم آب شود.
درنهایت نمک و فلفل و مهم‌تر از همه آویشن را به آن اضافه کنید. برای لذیذتر شدن ذرت مکزیکی میتوانید به آن سس فرانسه اضافه کنید.
اگرچه خیلی‌ها مزه ذرت مکزیکی را در سسی که به آن اضافه میشود می‌دانند اما اگر کالری غذایی که می‌خورید برایتان اهمیت دارد میتوانید از اضافه کردن سس به آن اجتناب کنید.
ذرت یک دانه گیاهی لذیذ است که در انواع سالاد و سوپ و یا سایر غذاهای لذیذ قابل‌استفاده است.
از این رو با یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک و یا طرز فریز کردن ذرت می‌توان به کمک آن غذاهای لذیذی مانند ذرت مکزیکی را در خانه تهیه کرد.در مقالات بعد فیلم طرز تهیه کنسرو ذرت را قرار خواهیم داد با ما همراه باشید.
در کنار تمامی خواص ذرت آیا تاکنون به مضرات ذرت یا عواض مصرف بیش از اندازه آن اندیشیده اید؟
قسمتی از مضرات ذرت مربوط می شود به شیوه طبخ ذرت مکزیکی که به دلیل آماده سازی آن با سس های مختلف، نمک، کالباس، کره و … در کنار قند و کربوهیدرات بالای ذرت، می تواند باعث اضافه وزن شود.
در صورتیکه از ذرت به عنوان تنها غذای اصلی استفاده و بطور طولانی مدت استفاده شود، به دلیل کمبود ماده به نام “نیاسین” در ذرت، می تواند در رشد کودکان، زنان باردار و شیرده و همچنین ورزشکاران اختلال ایجاد می شود. کمبود نیاسین می تواند منجر به اختلال رشد شود.
به دلیل قند و کربوهیدرات بالای ذرت، مصرف این ماده خراکی برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود
به دلیل قند بالای ذرت، بهتر است که پس از مصرف آن دندان ها مسواک شوند تا باعث پوسیدگی دندان ها نشود.
ذرت دارای مقادیر بالای نشاسته می باشد، به همین دلیل مصرف آن در مقادیر زیاد می تواند باعث رخوت و خواب آلودگی شود.
از دیگر مضرات ذرت می تواند به نفخ، سو هاضمه و معده درد، تحریک روده و اسهال (در صورت مصرف خام) و احتمال پوکی استخوان (در صورت مصرف مداوم) اشاره کرد.
سلام لطفا در مورد مضرات ذرت هم بنویسید ممنون
با درود مطالب سایت به مرور تکمیل و موارد جدید اضافه می گردد. موارد مربوط به مضرات ذرت نیز به تدریج اضافه می گردد. با سپاس
Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
کلیه حقوق متعلق است به شرکت هدف عصر طلایی
ذرت چه به‌صورت تازه، چه یخ‌زده یا کنسرو شده به‌عنوان خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین ماده از گروه سبزیجات شناخته‌شده است که هم می‌توان به کمک آن غذاهایی لذیذ آماده کرد و هم میتواند به انواع دستورهای غذایی خوشمزه دیگر اضافه شود.
با توجه به اینکه فقط در فصول گرم سال ذرت تازه در دسترس است بنابراین میتوانید آن را به‌صورت کنسرو شده ذخیره کنید تا بتوانید به کمک آن انواع غذاهای خوشمزه را در 6 ماه دوم سال نیز تهیه کره و از خوردن آنها لذت ببرید.
شاید برای بسیاری از شما این سؤال مطرح باشد که ذرت خشک را چگونه بپزیم و یا طرز نگهداری ذرت در فریزر به چه صورت است.
در ادامه در مورد طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک صحبت میکنیم و چند مورد از روش دانه کردن ذرت و طرز نگهداری ذرت در فریزر را ذکر می نماییم و در پایان طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل آموزش داده خواهد شد.
سرفصل‌های عنوان‌شده در این مقاله عبارت‌اند از:
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
اگر برخی از مواد مغذی کنسرو شده را در مدت‌زمان طولانی در فریزر نگهداری می‌کنید به این دلیل است که نمی‌دانید چطور میتوانید از آنها استفاده کنید و یا چگونه آنها را در غذاهای مختلف یا سالادها اضافه کنید، زمان آن است که آنها را بیرون بیاورید و از آنها استفاده کنید.
ذرت کنسرو شده شامل مواد مغذی بسیاری است که مهم‌ترین آنها در لیست زیر ذکرشده است:
قبل از اینکه به طریقه کندن دانه‌های ذرت بپردازیم ابتدا بهتر است نکاتی را جهت خرید ذرت مناسب یاد بگیرید.
شاید شما نیز زمان خرید بلال این تجربه را داشته‌اید که با دیدن زرق‌وبرق پوسته‌ی بلال گمان کرده‌اید که دانه‌های شیرین و آبداری دارد بنابراین بدون بررسی آن را خریده‌اید اما بعد از باز کردن پوسته با دانه‌های سفت و خشک مواجه شده‌اید. شاید برایتان سوال شود چگونه ذرت سفت را نرم کنیم ؟ مناسب ترین روش برای این که ذرت سفت را نرم کنیم آب پز کردن آن است با آب پر کردن تردی ذرت حفظ می شود و دانه های آن از حالت سفتی خارج می شود. همچنین ذرت آب پز مصارف زیادی در تهیه غذا دارد که می توان از آن استفاده نمود
ساده‌ترین راه برای انتخاب یک ذرت مناسب این است که نگاهی به ریش سر بلال بی اندازید و آن را خوب بررسی کنید.
سپس کمی از پوسته بلال را کنار بزنید و دانه‌های آن را ازنظر تازگی و چاق‌وچله بودن موردبررسی قرار دهید.
البته قبل از این کار حتماً از فروشنده اجازه بگیرید.
اگر فروشنده اجازه باز کردن پوسته را به شما نداده است میتوانید با بررسی‌های دیگری از شیرین و آبدار بودن ذرت درون پوسته آگاهی یابید:
قبل از یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک ابتدا باید ذرت شیرین و مرزدار را انتخاب کنید. پوسته‌های روشن و مرطوب ذرت و همین‌طور طلایی بودن ریش آن نشان از تازه بودن و مغز دار بودن ذرت خواهد بود.
اما چگونه می‌توانیم برای تهیه کنسرو ذرت دانه‌های ذرت را از بدنه‌ی آن جدا کنیم.
در ادامه دو روش دانه کردن ذرت شرح داده خواهد شد:
عموماً از روش دانه کردن ذرت به‌صورت خام استفاده می‌کنند. در این روش کافی است یک رج عمودی از دانه‌های ذرت را به کمک چاقو جدا کنیم سپس سایر رج‌های دانه‌های ذرت را به کمک دست و دانه‌دانه، به‌آرامی از بدنه جدا کنیم. طریقه کندن دانه‌های ذرت با این روش به زمان بیشتری نیاز دارد اما دانه‌ها کاملاً سالم و بدون آسیب جدا می‌شوند، البته باید کمی حوصله نیز به خرج دهید.
در این روش از طریقه کندن دانه‌های ذرت میتوانید ابتدا ذرت را به‌صورت کامل بپزید تا دانه‌های آن نرم‌تر شوند. بعد از سرد شدن دانه‌ها کافی است چاقویی در دست بگیرید و رج‌های مرتب دانه‌ها را به‌صورت عمودی از بدنه جدا کنید. این روش دانه کردن ذرت در مدت‌زمان کمی انجام میشود اما برای سالم جدا شدن دانه‌ها از بدنه باید دقت بیشتری به خرج دهید و چاقو را در انتهایی‌ترین قسمت دانه‌ها قرار داده و برش را آغاز کنید.
اگر چه میتوانید کنسرو ذرت را به صورت آماده از سوپرمارکت‌ها و یا بازارهای محلی با قیمت بسیار پایین بخرید اما طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی با ذرت خشک در منزل نیز بسیار ساده است.
کنسرو ذرت لئونارد برای مدت‌زمان طولانی در یخچال باقی می‌ماند، اگرچه ممکن است طعم ذرت تازه را نداشته باشد اما جایگزین مناسبی برای ذرت تازه خواهد بود.
با توجه به زمان آماده‌سازی، هزینه و همین‌طور عدم جمع شدن زباله مازاد، خرید ذرت تازه و کنسرو کردن آن در خانه یک حرکت هوشمندانه است.
خرید ذرت ارگانیک و تازه تا 25 درصد سبب صرفه‌جویی در هزینه‌ها میشود. بعلاوه همان‌طوری که قبلاً ذکرشده ذرت کنسرو شده حاوی مواد مغذی ضروری نظیر آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B3، فیبر، کربوهیدرات و پتاسیم است.
اما قبل از اینکه به طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بپردازیم ابتدا باید مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت را آماده کنیم.
مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت در خانه عبارت‌اند از:
اما ذرت خشک را چگونه بپزیم؟ سه روش برای طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک وجود دارد:
بعد از جدا کردن ذرت به روش دانه کردن ذرت آن را درون قابلمه‌ای قرار داده و مقداری آب در آن بریزید. بهتر است آب به‌اندازه یک بندانگشت بالاتر از سطح ذرت را بپوشاند.
ذرت نباید مدت‌زمان زیادی روی شعله باقی بماند زیرا زیاد ماندن ذرت روی شعله سبب سفت شدن دانه‌های آن میشود بنابراین بهتر است مدام دانه‌ها را به کمک قاشق از آب جوش خارج کرده و سفتی و یا نرمی آن را چک کنید.
معمولاً ذرتها در فاصله 10 تا 20 دقیقه کاملاً پخته می‌شوند. بعد از بیرون آوردن از آب میتوانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
در این روش از طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک بهتر است یک ظرف شیشه‌ای که قابل استفاده در ماکرویو است را انتخاب کنید و ذرت‌های دانه شده را درون آن بریزید. سپس مقداری آب در آن ریخته و آن را درون ماکرویو قرار دهید.
میتوانید هر 5 یا 6 دقیقه ماکرویو را متوقف کرده و نرمی یا سفتی دانه‌ها را بررسی کنید. بعد از پختن کامل دانه‌ها میتوانید به آن نمک اضافه کنید.
در ادامه پاسخ به سؤال ذرت خشک را چگونه بپزیم باید بگویم که یک روش دیگر برای پخت ذرت روش بخارپز کردن است.
در این روش دانه‌های ذرت را درون آبکشی فلزی قرار داده و مقداری آب درون یک قابلمه میریزیم سپس آبکش حاوی ذرت را درون قابلمه قرار میدهیم به‌گونه‌ای که با آب در تماس نبوده و بالاتر از سطح آب قرار بگیرد.
بهتر است سر قابلمه را روی آبکش قرار دهید. در این روش نیز بهتر است هرچند وقت یک بار نرمی و یا سفتی دانه‌ها چک شود.
در تمامی روش‌های طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک میتوانید به ذرت‌های دانه شده کمی شکر اضافه کنید زیرا اضافه کردن شکر در حین پخت سبب نرم‌تر شدن دانه‌ها میشود.
در ادامه برای کنسرو کردن ذرت کافی است دانه‌های ذرت پخته‌شده را درون شیشه بریزید و سپس شیشه را با آبی که ذرت را با آن پخته‌اید پرکنید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید. در ادامه قابلمه‌ای بزرگ تر گرفته و شیشه‌های حاوی ذرت پخته شده را در آن بچینید.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
سپس درون قابلمه را آب بریزید. بهتر است آب تا بالاترین قسمت شیشه‌های حاوی ذرت را بپوشاند. بعد از جوش آمدن آب کمی شعله گاز را کم کرده و بگذارید 20 تا 30 دقیقه شیشه‌ها درون آب بجوشند.
این کار سبب پلم شدن شیشه‌ها شده و مانع از ورود هوا به داخل شیشه‌ها میشود. بنابراین میتوانید ذرت کنسرو شده به این روش را تا مدت‌زمان طولانی نگه‌دارید.
اگرچه در زمستان ذرت تازه وجود ندارد اما با فریز و یا کنسرو کردن ذرت میتوانید از آن در انواع سالاد و یا سوپ زمستانی استفاده کنید. و بهترین غذای سرماخوردگی را با آن طبخ کرد
یک روش ساده برای استفاده از ذرت در زمستان فریز کردن آن است. دستورالعمل‌های زیادی در مورد طرز فریز کردن ذرت وجود دارد که بسیار ساده و آسان است.
ذرتی که در خانه و توسط خود شما فریز میشود بسیار بهتر از ذرت‌های فریز شده و یا کنسروی موجود در بازار است.
نکته‌ای که قبل از طرز فریز کردن ذرت باید بدانید این است که ذرت داغ را نباید فریز کنید.
دوم اینکه بسته‌بندی ذرتی که قرار است فریز شود باید خالی از هوا باشد. به خاطر داشته باشید که انجماد سبب از بین بردن باکتری‌ها نمی‌شود فقط رشد آن را کند می‌کند.
ذرت فریز شده را می‌توان به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد. یک طرز فریز کردن ذرت دون کردن ذرت و فریز کردن آن به‌صورت تازه است.
درصورتی‌که می‌خواهید از طرز فریز کردن ذرت به صورت خشک استفاده کنید ابتدا باید ذرت را بپزید. مدت‌زمان لازم برای پخت ذرت بعد از به جوش آمدن آب به‌طور میانگین 9 دقیقه است.
یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی در انواع شهرهای ایران خصوصاً در فصل زمستان ذرت مکزیکی است.
شما به‌راحتی میتوانید این غذای لذیذ خیابانی را در خانه آماده کنید. جهت طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال در منزل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
برای طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال ابتدا باید کمی از کنسرو ذرت را مجدداً به‌صورت بخارپز شده گرم‌کنید.
سپس قارچ از قبل پخته‌شده را تکه‌تکه کرده و به ظرف حاوی ذرت پخته اضافه کنید. برای اضافه کردن پنیر پیتزا باید ذرت و قارچ را بروی حرارت گذاشته و پنیر را به آن اضافه کنید تا با حرارت کم‌کم آب شود.
درنهایت نمک و فلفل و مهم‌تر از همه آویشن را به آن اضافه کنید. برای لذیذتر شدن ذرت مکزیکی میتوانید به آن سس فرانسه اضافه کنید.
اگرچه خیلی‌ها مزه ذرت مکزیکی را در سسی که به آن اضافه میشود می‌دانند اما اگر کالری غذایی که می‌خورید برایتان اهمیت دارد میتوانید از اضافه کردن سس به آن اجتناب کنید.
ذرت یک دانه گیاهی لذیذ است که در انواع سالاد و سوپ و یا سایر غذاهای لذیذ قابل‌استفاده است.
از این رو با یادگیری طرز تهیه کنسرو ذرت با ذرت خشک و یا طرز فریز کردن ذرت می‌توان به کمک آن غذاهای لذیذی مانند ذرت مکزیکی را در خانه تهیه کرد.در مقالات بعد فیلم طرز تهیه کنسرو ذرت را قرار خواهیم داد با ما همراه باشید.
در کنار تمامی خواص ذرت آیا تاکنون به مضرات ذرت یا عواض مصرف بیش از اندازه آن اندیشیده اید؟
قسمتی از مضرات ذرت مربوط می شود به شیوه طبخ ذرت مکزیکی که به دلیل آماده سازی آن با سس های مختلف، نمک، کالباس، کره و … در کنار قند و کربوهیدرات بالای ذرت، می تواند باعث اضافه وزن شود.
در صورتیکه از ذرت به عنوان تنها غذای اصلی استفاده و بطور طولانی مدت استفاده شود، به دلیل کمبود ماده به نام “نیاسین” در ذرت، می تواند در رشد کودکان، زنان باردار و شیرده و همچنین ورزشکاران اختلال ایجاد می شود. کمبود نیاسین می تواند منجر به اختلال رشد شود.
به دلیل قند و کربوهیدرات بالای ذرت، مصرف این ماده خراکی برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود
به دلیل قند بالای ذرت، بهتر است که پس از مصرف آن دندان ها مسواک شوند تا باعث پوسیدگی دندان ها نشود.
ذرت دارای مقادیر بالای نشاسته می باشد، به همین دلیل مصرف آن در مقادیر زیاد می تواند باعث رخوت و خواب آلودگی شود.
از دیگر مضرات ذرت می تواند به نفخ، سو هاضمه و معده درد، تحریک روده و اسهال (در صورت مصرف خام) و احتمال پوکی استخوان (در صورت مصرف مداوم) اشاره کرد.
سلام لطفا در مورد مضرات ذرت هم بنویسید ممنون
با درود مطالب سایت به مرور تکمیل و موارد جدید اضافه می گردد. موارد مربوط به مضرات ذرت نیز به تدریج اضافه می گردد. با سپاس
Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
کلیه حقوق متعلق است به شرکت هدف عصر طلایی
امتیاز دهید
3.4
از
532
ذرت از جمله غلاتی است که سرشار از نشاسته و ویتامین هایی همچون ویتامین های گروهB میباشد. ذرت انواع و اقسام مختلفی دارد که همه خوشمزه هستند: چه به شکل کنسرو، چه تازه، چه کبابی، چه بخارپز و حتی آب پز. اما ذرت بوداده یا همان پاپ کورن یکی از یکی از معروف ترین و رایج ترین انواع آن است که هم بسیار راحت تهیه میشود و هم بسیار خوشمزه و مفید است و برای زمان هایی که هوس یک میان وعده سالم و مغذی کرده اید اما زیاد وقت و حوصله آشپزی ندارید بسیار مناسب است. ذرت بوداده با توجه به اینکه نشاسته زیادی دارد میتواند شما را تا زمان زیادی سیر نگه دارد. درست کردن پاپ کورن میتواند گزینه ی خوبی برای سرگرم کردن بچه ها نیز باشد چرا که شنیدن صدای ترکیدن ذرت ها برای بچه ها حتماً هیجان انگیز است.
اگر قصد دارید برای یک مهمانی پاپ کورن هایی با طعم های مختلف داشته باشید نیاز نیست هزینه کنید و از بیرون بخرید با دستور زیر به راحتی میتوانید علاوه بر پاپ کورن نمکی چندین طعم پاپ کورن خوشمزه برای پذیرایی از مهمانانتون داشته باشید!
درست کردن پاپ کورن هرچند ساده به نظر می آید اما شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که ذرت های زیادی باز نشده اند و یا گاهی پاپ کورن هایتان زیادی نرم شده اند. در این دستور نکاتی که لازم است رعایت کنید به شما آموزش داده میشود.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
قابلمه مناسب درب داری را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن بریزید تا کف قابلمه را کاملاً بپوشاند. چند عدد ذرت نیز دورن روغن قرار دهید. زمانی که ذرت ها شروع به باز شدن کردند یعنی روغن به درجه حرارت مناسب رسیده است. در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید، به اندازه ای ذرت بریزید تا کف قابلمه را بپوشاند و ذرت ها روی هم قرار نگیرند. حدود 20 ثانیه صبر کنید تا روغن و ذرت ها به درجه ی یکسان برسند.
در این مرحله دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب قابلمه را کمی کج قرار دهید تا بخار اضافی بتواند خارج شود. (این کار باعث می شود که پاپ کورنها نرم نشوند.) فراموش نکنید که مرتباً قابلمه را تکان دهید تا ذرت ها نسوزند.
زمانی که دیگر صدای بازشدن ذرت های شنیده نشود ذرت های شما آماده است. قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا ذرت هایی که باز نشده اند هم باز شوند حالا زمان آن رسیده است تا کمی نمک به پاپ کورنها اضافه کنید و ظرف را خوب تکان دهید تا همگی نمکی شوند. در انتها ذرت ها را به ظرف مورد نظر خود منتقل کنید. و نوش جان!
برای داشتن پاپ کورن هایی با طعم سرکه، بعد از آماده شدن پاپ کورن ها مقداری سرکه، نمک و کره را با هم مخلوط کنید و روی پاپ کورن ها بریزید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار دهید.
برای تهیه این پاپ کورن نیاز به پودر گوجه خشک دارید.( پودر گوجه خشک را میتوانید از عطاری ها تهیه کنید و یا خودتان در فر گوجه را خشک و پودر کنید و یا اینکه گوجه ها را در ظرفی درپوش دار ریخته و در هوای آزاد آنها را خشک کنید.) بعد از آماده شدن پاپ کورنها، پودر گوجه را در قابلمه ریخته و خوب تکان دهید.
این نوع پاپ کورن از جمله خوشمزه ترین طعم های پاپ کورن است. برای تهیه آن کافی است بعد از آماده شدن پاپ کورن ها مقداری پنیر پارمزان یا چدار را رنده کنید به همراه کمی پودر سیر و یا پودر موسیر روی پاپ کورنها بریزید، خوب هم بزنید و سپس چند دقیقه داخل فر داغ قرار دهید.
برای تهیه این نوع پاپ کورن بعد از آماده شدن پاپ کورنها، مقداری عسل، کره و شکر سفید و یا قهوه ای را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که حالت شربت مانند بگیرد سپس شربت را روی پاپ کورن ها بریزید و خوب هم بزنید در ادامه پاپ کورنها را روی سینی فر چرب پهن کنید و به مدت یک ساعت در فر داغ قرار دهید و هر 15 دقیقه هم بزنید تا همه طرف پاپ کورن ها عسلی رنگ شوند.
می توانید مقداری پودر نسکافه، کاکائو، قهوه، جوش شیرین و وانیل نیز به شربت اضافه کنید.
بعد از آماده شدن پاپ کورن، مقداری فلفل روی آنها بریزید و خوب هم بزنید. ذرت های تند شما آماده اند. نوش جان!
برای تهیه این نوع پاپ کورن، به جای روغن در ابتدا از کره استفاده کنید و بعد از آماده شدن پاپ کورنها مقداری کره ذوب شده روی آنها ریخته و برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.
بعد از آماده شدن پاپ کورن ها، آبلیمو، نمک و کره را با هم مخلوط کنید و روی پاپ کورنها بریزید و برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.
برای تهیه این نوع از پاپ کورن که طعمی متفاوت با بقیه پاپ کورنها دارد نیاز است بعد از آماده شدن پاپ کورن ها، کمی شکلات(تخته ای و یا سس شکلات) و شکر را با هم مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید به روش بنماری شکلات و شکر را آب کنید و محلول را روی پاپ کورن ها بریزید و به مدت چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.
80 گرم ذرت به ازا یک نفر است. شما میتوانید به ازای هر نفر یک مشت دانه ذرت اضافه کنید.
حتماً از ذرت های تازه استفاده کنید که نم دار نباشند.
معمولاً ذرت های باز از ذرت های بسته بندی شده تازه ترهستند. بنابراین اگر عطاری آشنایی دارید بهتر است ذرت مورد نیاز را از آنجا تهیه کنید.
اگرحرارت زیر قابلمه کم باشد باعث عرق کردن و نرم شدن پاپ کورنها میشود پس حرارت زیر قابلمه را متوسط یا زیاد کنید.
به خاطر داشته باشید که حجم ذرت بعد از باز شدن چندین برابر میشود. پس از قابلمه ی مناسب استفاده کنید.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
حتماً از روغنی استفاده کنید که زود دود نکند.
اگر از این دستور استفاده کردید و برایتان مفید بود خوشحال میشویم عکس پاپ کورن های خوشمزه ی خود را با هشتگ پاپ_کورن_ایران_کوک در اینستاگرام به اشتراک بگذارید!
من چند تا بلال تو خونه دارم میتونم از دانه های اون برا پاپ کورن استفاده کنم.چجوری؟
نه عزیزم ذرت مخصوص پاپ کورن فرق داره. با بلال نمیشه.
سلام من الان میخوام درست کنم امیدوارم جس فیل خوبی بشه😆😅
سلام..اولین بارم بود ک درست کردم..عالی شد…کاش همه رسپی هاتون عالی باشه
پاینده باد
نوش جان. باعث خوشحالی ماست 🙂
خانما کسی میدونه از ذرت تو خونه چجوری آرد درست میکنن؟
عالی بود من نمی دونستم که روغن باید داغ بشه و همچنین زمان زدن نمک
ممنون از سایت خوبتون
سلام برای ۱۱ نفر پاپ کرن درست کردن چه مقدار ذرت نیازاست ؟!
برای هر نفر ۲ قاشق غذاخوری کافیه به نظرم.
خیلی خوب شد من قبلاً درست میکردم اینطور خوب نمیشد
من هروقت می خواستم پاد کرن درست کنم خراب می شد .اما با این روش امتحان کردم و عااااالی شد .خیلی ممنون
مگه شما از چه روشی استفاده میکردید؟ روش ها همه یکی هستن فقط طعم دهنده ای که در پایان اضافه میکنه متفاوت هست
سلام، پاپ کرن بدون پوسته رو من نتونستم فرمول تهیه اش رو پیدا کنم شما میتونید؟؟ Mehrdad.setayesh@yahoo.com
bhvbhv@
سلام امشب پفیلا ساده طبق دستور شما درست کردم عالی شد واقعا ممنونم شوهرم خیلی خوشش اومد واسه بچه ها هم خیلی مفیده بازم ممنون.خیلی دوست دارم دونات هم یاد بگیرم انشااله بتونم
چه عالی. نوش جان!
پیشنهاد میکنم طرز تهیه دونات ما رو هم امتحان کنید پس.
با سلام و تشکر. ذرت فله ای از سوپر مارکت خرید شده،با توجه به این موضوع مقداری گرد و خاک دارد. در صورت شستن مرطوب خواهد شد،چکار کنیم؟چقدر خشک باشد؟
با دستمال سفره ای کامل خشکش کنید و بعد استفاده کنید.
با دستمال حوله ای کامل خشک و بعد استفاده کنید.
سلام وقت بخیر… تهیه پاپ کرن بدون پوسته رو هر چقدر جستجو کردم نتونستم پیدا کنم.. همون پفیلایی که کارخانه لینا درست کرده و به ثبت رسونده به نظرم دستور تهیه اش رو فاش نمیکنه.. اگه راهشو بلد بودین ممنون میشم بگید
پاپ کورن بدون پوسته چیه؟
عجب. جالبه. نشنیده بودم!
سلام ببخشید میزان شعله چقدر باشه؟ کم یا زیاد؟ شعله پخش کن هم لازمه؟
با شعله متوسط رو به زیاد شروع کنید. وقتی صدای اولین ذرت رو شنیدید شعله رو کم کنید. این طوری اون هایی که زودتر باز شدن نمیسوزن.
سلام ممنونم ازتون. ببخشید منظورتپن از فر گرم یعنی اول بذاریم رو یه درجه مخصوص تا داغ بشه بعد خاموشش کنیم پفیلاهارو داخلش بذاریم؟
سلام. منظور اینه که فر رو از قبل گرم کنید. خاموش نکنید.
مقدار نمک وزمان اضافه کردن نمک رو ذکر کنید
مقدارش که واقعا سلیقه ایه. بعد از این که باز شد ذرت ها نمک بپاشید.
سلام
واقعاً ممنون. تا حالا خیلی پاپ کورن درست کرده بودیم ولی هیچ کدوم به خوشمزگی و زیبایی ظاهری این یکی که با دستورالعمل شما درست کرده بودیم نرسیدن. خیلی ممنون
چه عالی. نووووش جان 😊
ممنون از مطلب مفیدتون
ممنون مطالب سایت خیلی مفید خوب بود
عالی بودبانو،مرسی ازمطالب وایده های بسیارخوبتون،وممنون که تجربیاتتون رادراختیارهمه قرارمیدید
منم درست کردم،عالی بود،متشکرم.
علت اینکه دانه ها همگی باز نمیشوند چیست
معمولا وقتی زیاد ذرت میریزید توی قابلمه این اتفاق می افته. مقدار کمتری بریزید نتیجه بهتر میشه.
سلام دست شما درد نکند. من وقتی سرکه ریختم روی پاپ کورن های خیس شدند و وا رفتند. چه کنم؟
سرکه زیاد ریختید. برای هر پنج پیمانه پاپ کورن 1 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق چایخوری سرکه کافیه.
سلام برای پاپ کورن لیمویی دمای فر باید چقد باشه و چند دقیقه توی فر بذاریم پاپ کورنارو
فر رو 10 دقیقه با دمای 120 درجه (کمترین دما) گرم کنید. پاپ کورن ها رو حدود 20 دقیقه بذارید توی فر گرم شده.
سلام
من پاپ کورن ساده رو درست کردم خیلی خوب شد ممنون از دستور خوبتون فقط پاپ کورن پنیری تا پنیر رو بهش اضافه کردم پاپ کورنا بهم چسبیدن و حجمش کم شد میشه راهنماییم کنید. البته خوب هم زدم ضمن هم زدن این اتفاق افتاد
سلام به روی ماه شما
برای این که پاپ کورن پنیری درست کنید باید توی فر با شعله خیلی کم بذاریدش. پاپ کورن که آماده شد توی سینی فر پهنش کنید. پنیر بپاشید روش و بذارید توی دمای 120-140 درجه سانتیگراد. بین 20 تا 40 دقیقه کافی هست. این طوری خشک میشه پاپ کورن و دیگه اون حالت خیس و چسبناک رو نداره.
ما این دستور را انجام دادیم ولی دانه ها همه اش باز نشدند
سلام. این احتمالا به خاطر نامرغوب بودن ذرت و تازه نبودنش هست.
سلام ممنون از شما واقعا مفید بود،خداخیرتون بده
واقعا دستتون د رد لکنه عالی بود
واقعاًدستورات ایران کوک قابل اعتماده وکم نظیر.ممنون اززحمات شما
ممنونم ، امیدوارم همیشه بتونم به همین صورت و با دقت و وسواس مطلب بذارم 🙂
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
سبک زندگی ایرانیان
با سبک زندگی ایرانی ها آشنا شوید !
ذرت مکزیکی یکی از انواع میان وعده های محبوب و بسیار پر طرفدار در سراسر جهان است که به دلیل اینکه به صورت گرم سرو می شود در فصل پاییز و زمستان بیشتر مصرف می شود. امروز یکی از کامل ترین آموزش های طرز تهیه ذرت مکزیکی را برای شما آماده کرده ایم ، در ادامه با سایت نکته چی همراه باشید.
برای درست کردن ذرت مکزیکی ابتدا قارچ ها رو به صورت خلالی خرد می کنیم سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و مقداری آب به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دیم تا قارچ ها به طور کامل پخته شوند.
چگونه در خانه ذرت درست کنیم
برای تهیه ذرت مکزیکی اگر از بلال استفاده می کنید بلال ها رو دون کرده سپس با مقداری آب و نمک اجازه می دهیم تا بپزند. برای سرعت بیشتر می توانید از کنسرو ذرت استفاده می کنید ، ابتدا ذرت ها را از کنسرو خارج می کنیم سپس آبکش کرده و می شوییم.
البته می توانید ذرت های پخته شده هم فریز کنید تا در مواقع لازم سریعا بتوانید از آنها استفاده کنید. اگر از ذرت یخ زده استفاده می کنید ، ذرت ها ۳۰ دقیقه زودتر از فریزر خارج می کنیم تا یخشان باز شود سپس می شوییم و آبکش می کنیم.
در این مرحله پس از اینکه ذرت آماده شد ، مقداری کره را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره ذوب شود. در صورتی که کره در دسترس ندارید می توانید به جای ان از روغن مایع یا روغن زیتون نیز استفده کنید.
پس از اینکه کره ذوب شد ذرت ها را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم ، بعد از چند دقیقه تفت دادن قارچ های پخته شده را هم اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب اضافی قارچ ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند.
پس از اینکه مخلوط ذرت و قارچ را به خوبی تفت دادیم سس مایونز را اضافه می کنیم. پس از اینکه سس مایونز را اضافه کردیم حرارت را ملایم تر می کنیم. در ادامه پودر آویشن را به همراه آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه به ذرت مکزیکی اضافه می کنیم.
در مرحله آخر پنیر پیتزا را به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا پنیر به تمام نقاط ذرت ها برسد. پس از اضافه کردن پنیر پیتزا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و درب قابلمه را قرار می دهیم تا پنیر پیتزا آب شود ، سپس ذرت مکزیکی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و سرو می کنیم.
طرز تهیه ذرت مکزیکی با روشی متفاوت را در این مقاله مطالعه فرمایید.
منبع :
https://noktechi.ir/45-zorat-mekziki/
https://belofblog.blogspot.com/2019/11/tortilla-recipe.html
در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی یکی از نمادها کلیک کنید:
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
درحال اتصال به %s
دیدگاه‌های جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
نوشته‌های جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
