چطور در خانه کیک درست کنیم

!(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();

مجله دیجی‌کالا – تارا قهرمانی: مهم‌ترین چیز در جشن تولد، البته شاید بعد از هدیه‌ها، کیک تولد است. می‌توانید با خریدن کیک از شیرینی‌فروشی کار خود را راحت کنید، اما اگر وقت بگذارید و یک کیک تولد خانگی بپزید، بهترین هدیه را به کسی که دوستش دارید داده‌اید.

کیک تولدی که خودتان پخته باشید، هرقدر هم ساده باشد، برای صاحب تولد ارزشی دارد که بزرگ‌ترین و رنگارنگ‌ترین کیک‌ها از بهترین و گران‌ترین شیرینی‌فروشی‌ها هم ندارند. طرز تهیه کیک تولد ساده اسفنجی چندان هم سخت نیست. برای این که کار شما را ساده‌تر کنیم، به بهانه‌ی جشن تولد دیجی‌کالا، در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ، طرز تهیه کیک تولد خانگی با خامه، موز و مغز گردو را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

چطور در خانه کیک درست کنیم

طرز تهیه

۱. ابتدا زرده و سفیده‌ی تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. وقتی زرده‌ها را از سفیده‌ها جدا کردید، فر را روشن کنید تا گرم شود.

نکته: پیشنهاد می‌کنیم تخم مرغ‌ها را در آخرین لحظه از یخچال خارج کنید، چون وقتی تخم مرغ سرد است، زرده و سفیده راحت‌تر از هم جدا می‌شوند.

۲. ابتدا سفیده‌ها را بزنید. سفیده‌ی تخم مرغ را باید آنقدر بزنید که پف کند و وقتی ظرف را وارونه می‌کنید، از ظرف بیرون نریزد. سپس نیمی از وانیل و ۲ قاشق غذاخوری از پودر قند را به سفیده اضافه کنید، کمی دیگر آن‌ها را بزنید و ظرف را سریعا به یخچال منتقل کنید.

نکته: حتما باید ابتدا تا وقتی که سر همزن هنوز تمیز است سفیده‌ها را بزنید؛ چرا که حتی ذره‌ای از زرده‌ی تخم مرغ نباید وارد سفیده‌ها شود.

۳. زرده‌های تخم مرغ را همراه مابقی وانیل و پودر قند بزنید تا کرم رنگ شوند و کمی کش بیایند.

نکته: سرعت عمل در تهیه‌ی کیک اسفنجی بسیار مهم است؛ چرا که اگر زمان زیادی را صرف آماده کردن مواد دیگر کنید، سفیده‌ی تخم مرغ در یخچال آب می‌اندازد.

۴. وقتی زرده‌های تخم مرغ کاملا کرم رنگ شدند، آب جوش را کم کم به آن‌ها اضافه کنید و ترکیب را بی‌وقفه هم بزنید تا زرده‌ها به اصطلاح نبندند و بیشتر پف کنند.

۵. در این مرحله آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک و سپس همراه سفیده‌ی تخم مرغ در ۳ مرحله به زرده‌ها اضافه کنید. مواد را خیلی آرام به وسیله کاردک زیرورو کنید تا پف سفیده‌ی تخم مرغ نخوابد. روش هم زدن مواد در این مرحله بسیار مهم است و باید دورانی و آرام باشد.

۶. یک قالب کیک با قطر ۲۰ و ارتفاع ۱۵ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه‌ی کیک را به آرامی در قالب بریزید. دقت کنید که دیواره‌های قالب را نباید به هیچ عنوان چرب کنید.

قالب را بسیار آرام و بدون این که ضربه‌ای به آن وارد شود در فر قرار دهید. در صورتی که فر شما گازی است، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه و در صورتی که برقی است، روی ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید و به کیک ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد.

۷. زمانی که کیک اسفنجی شما پخت، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۳ الی ۴ ساعت در دمای محیط خنک شود. سپس آن را روی یک توری برگردانید و به آرامی افقی برش بزنید.

۸. خامه‌ی قنادی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی فرم دهید. کمی از خامه را با استفاده از قیف روی صفحه‌ی کیک بریزید و یکی از لایه‌های کیک را روی آن قرار دهید تا به صفحه بچسبد.

روی کیک کمی شربت یا شیر بمالید و خامه، شکلات، موز و گردو را اضافه کنید. این کار را تا لایه‌ی آخر تکرار کنید. در آخر کل کیک را با یک لایه خامه بپوشانید.

برای پوشاندن سطح کیک با خامه، بهترین روش استفاده از صفحه‌ی چرخان است؛ در این روش دست شما ثابت است و کیک را زیر دست خود می‌چرخانید تا خامه به طور یکسان در سطح کیک پخش شود.

در نهایت روی کیک را به دلخواه با استفاده از سس شکلات، میوه یا گل‌های خامه‌ای تزیین کنید.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

!(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();

مجله دیجی‌کالا – تارا قهرمانی: مهم‌ترین چیز در جشن تولد، البته شاید بعد از هدیه‌ها، کیک تولد است. می‌توانید با خریدن کیک از شیرینی‌فروشی کار خود را راحت کنید، اما اگر وقت بگذارید و یک کیک تولد خانگی بپزید، بهترین هدیه را به کسی که دوستش دارید داده‌اید.

کیک تولدی که خودتان پخته باشید، هرقدر هم ساده باشد، برای صاحب تولد ارزشی دارد که بزرگ‌ترین و رنگارنگ‌ترین کیک‌ها از بهترین و گران‌ترین شیرینی‌فروشی‌ها هم ندارند. طرز تهیه کیک تولد ساده اسفنجی چندان هم سخت نیست. برای این که کار شما را ساده‌تر کنیم، به بهانه‌ی جشن تولد دیجی‌کالا، در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ، طرز تهیه کیک تولد خانگی با خامه، موز و مغز گردو را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

چطور در خانه کیک درست کنیم

طرز تهیه

۱. ابتدا زرده و سفیده‌ی تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. وقتی زرده‌ها را از سفیده‌ها جدا کردید، فر را روشن کنید تا گرم شود.

نکته: پیشنهاد می‌کنیم تخم مرغ‌ها را در آخرین لحظه از یخچال خارج کنید، چون وقتی تخم مرغ سرد است، زرده و سفیده راحت‌تر از هم جدا می‌شوند.

۲. ابتدا سفیده‌ها را بزنید. سفیده‌ی تخم مرغ را باید آنقدر بزنید که پف کند و وقتی ظرف را وارونه می‌کنید، از ظرف بیرون نریزد. سپس نیمی از وانیل و ۲ قاشق غذاخوری از پودر قند را به سفیده اضافه کنید، کمی دیگر آن‌ها را بزنید و ظرف را سریعا به یخچال منتقل کنید.

نکته: حتما باید ابتدا تا وقتی که سر همزن هنوز تمیز است سفیده‌ها را بزنید؛ چرا که حتی ذره‌ای از زرده‌ی تخم مرغ نباید وارد سفیده‌ها شود.

۳. زرده‌های تخم مرغ را همراه مابقی وانیل و پودر قند بزنید تا کرم رنگ شوند و کمی کش بیایند.

نکته: سرعت عمل در تهیه‌ی کیک اسفنجی بسیار مهم است؛ چرا که اگر زمان زیادی را صرف آماده کردن مواد دیگر کنید، سفیده‌ی تخم مرغ در یخچال آب می‌اندازد.

۴. وقتی زرده‌های تخم مرغ کاملا کرم رنگ شدند، آب جوش را کم کم به آن‌ها اضافه کنید و ترکیب را بی‌وقفه هم بزنید تا زرده‌ها به اصطلاح نبندند و بیشتر پف کنند.

۵. در این مرحله آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک و سپس همراه سفیده‌ی تخم مرغ در ۳ مرحله به زرده‌ها اضافه کنید. مواد را خیلی آرام به وسیله کاردک زیرورو کنید تا پف سفیده‌ی تخم مرغ نخوابد. روش هم زدن مواد در این مرحله بسیار مهم است و باید دورانی و آرام باشد.

۶. یک قالب کیک با قطر ۲۰ و ارتفاع ۱۵ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه‌ی کیک را به آرامی در قالب بریزید. دقت کنید که دیواره‌های قالب را نباید به هیچ عنوان چرب کنید.

قالب را بسیار آرام و بدون این که ضربه‌ای به آن وارد شود در فر قرار دهید. در صورتی که فر شما گازی است، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه و در صورتی که برقی است، روی ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید و به کیک ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد.

۷. زمانی که کیک اسفنجی شما پخت، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۳ الی ۴ ساعت در دمای محیط خنک شود. سپس آن را روی یک توری برگردانید و به آرامی افقی برش بزنید.

۸. خامه‌ی قنادی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی فرم دهید. کمی از خامه را با استفاده از قیف روی صفحه‌ی کیک بریزید و یکی از لایه‌های کیک را روی آن قرار دهید تا به صفحه بچسبد.

روی کیک کمی شربت یا شیر بمالید و خامه، شکلات، موز و گردو را اضافه کنید. این کار را تا لایه‌ی آخر تکرار کنید. در آخر کل کیک را با یک لایه خامه بپوشانید.

برای پوشاندن سطح کیک با خامه، بهترین روش استفاده از صفحه‌ی چرخان است؛ در این روش دست شما ثابت است و کیک را زیر دست خود می‌چرخانید تا خامه به طور یکسان در سطح کیک پخش شود.

در نهایت روی کیک را به دلخواه با استفاده از سس شکلات، میوه یا گل‌های خامه‌ای تزیین کنید.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

امتیاز دهید

3.2
از

3382

200
کالری

22 گرم
چربی

1.5 گرم
کربوهیدرات

چطور در خانه کیک درست کنیم

1.5 گرم
پروتئین

خیلی از دوستان میپرسند خامه کیک تولد چگونه درست میشود؟ بله تهیه خامه کیک اسفنجی دغدغه خیلی از دوستان علاقه مند به آشپزی است که تمایلی به استفاده به خامه قنادی آماده ندارند. شما هم اگر بخواهید شیرینی پزی و کیک پزی در منزل را یک مرحله پیشرفته تر بنید و لذت بیشتری از کیک پزی ببرید احتمالاً دوست دارید پختن انواع شیرینی و کیک خامه ای را امتحان کنید تا بتوانید برای مراسم های تولد و مهمانی ها و عصرانه های خود کیک ها و شیرینی های خامه ای خوشگل و خوشمزه درست کنید. تهیه کردن خامه فرم گرفته و یا خامه کیک اصلاً کار سختی نیست و در کمتر از نیم ساعت آماده است که بیشتر زمان هم صرف خنک شدن خامه کیک شده و نیازی نیست شما کاری بکنید. اما در همین نیم ساعت باید به دو سه نکته ریز و خیلی مهم توجه کنید تا بتوانید یک خامه کیک عالی درست کنید. با این مواد ارائه شده شما میتوانید حدود 2 لیوان خامه کیک داشته باشید و از آن برای تزیین کیک اسفنجی و انواع کاپ کیک ها استفاده کنید.

البته برای تهیه آسانتر آن هم میتوانید جهت خرید خامه قنادی آماده به فروشگاه آنلاین ایران کوک سری بزنید.

اولین و مهم ترین کار برای درست کردن خامه قنادی انتخاب خامه مناسب است. برای این کار خامه پر چرب را از لبنیات فروشی تهیه کنید. یا از خامه پاکت صورتی استفاده کنید که به صورت قالبی از پاکت خارج میشود. اگر قسمتی از خامه مایع است آن را حتما جدا کنید. چون باعث شل شدن خامه کیک میشود. حال در مرحله اول، خامه، شکر و وانیل را در کاسه استیل بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا اطراف خامه یخ بزند (حدود ۴۵ دقیقه).

بعد از مدت گفته شده ظرف خامه را از فریزر خارج کنید. با قاشق یا چنگال مواد را مخلوط کنید تا قسمت های یخی به طور متناسب در خامه پخش شود. سپس با همزنی با توان بالا شروع به هم زدن خامه به صورت دورانی کنید. از آخرین سرعت همزن استفاده کنید. بعد از حدود ۵-۷ دقیقه (بسته به توان همزن) خامه شروع به سفت شدن و فرم گرفتن می‌کند و در نهایت رد همزن به خوبی روی خامه کیک می‌ماند.

در آخر خامه باید به مرحله ای برسد که با همزن یا قاشق به سختی از کاسه جدا شود و کاملاً به قاشق و پره های همزن بچسبد. وقتی قاشقی از خامه را برعکس نگه میدارید خامه به هیچ وجه از آن جدا نشود. در این صورت خامه کیک آماده است. بیش از این هم نزنید چون فرمش را از دست می‌دهد.

در صورت تمایل، اسانس یا رنگ خوراکی (ژله ای یا پودری) مورد نظر را بسته به کیکی که درست کرده اید اضافه کنید و کمی هم بزنید.

برای تهیه خامه میوه ای خوش رنگ و خوشمزه مقداری توت فرنگی را از قبل بشویید و برش بزنید. و در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمه یخ زده برسد. (اگر کاملا یخ زد آن را ۱۰ دقیقه قبل از زدن خامه بیرون بگذارید)

اواسط هم زدن خامه توت فرنگی نیمه یخ زده را نیز اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا خامه صورتی رنگ جذاب شما فرم بگیرد.

اگر همزن برقی ندارید نگران نباشید ما برای شما راهی داریم.

کافیست در مرحله اول ظرفی درب دار را در فریزر بگذارید تا سرد شود. در ادامه خامه و شکر را داخل ظرف ریخته با همزن دستی یا چنگال هم بزنید، درب آن را ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه آن را خارج کرده دوباره هم بزنید و در یخچال قرار دهید این مرحله را چندین مرتبه تکرار کنید تا خامه سفت شود. در آخر کمی اسانس و یا وانیل به آن اضافه کنید. خامه شما بدون همزن برقی آماده شده است.

شما میتوایند به جای شکر از عسل برای شیرین کردن خامه استفاده کنید. حالا فقط باید به چند نکته خیلی مهم توجه کنید.

– فراموش نکنید خامه فرم گرفته در هوای گرم به سرعت آب میشود. پس کل خامه را با هم فرم ندهید. مثلا برای تهیه کیک تولد، ابتدا به اندازه خامه کشی کیک، خامه آماده کنید و پس از خامه کشی مقدار دیگری را برای تزیین روی کیک فرم بدهید.

– توجه داشته باشد که بعد از فرم گرفتن خامه حجم آن خیلی بیشتر میشود پس از اول ظرفی بزرگ را انتخاب کنید.

– حتماً از خامه پر چرب استفاده کنید (چربی بالای 30 درصد).

– حتما قبل از هم زدن خامه آب آن را خالی کنید.

– اگر میخواهید خامه را با قیف و ماسوره روی کیک بریزید و آن را تزئین کنید بهتر است 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت همزمان با شکر به آن اضافه کنید. به این ترتیب خامه فرم خود را بهتر حفظ میکند.

– بعد از اینکه خامه کیک فرم گرفت و آماده شد آن را زیاد هم نزنید چرا که در این صورت خامه شما حالت کره گرفته و مزه آن کمی تغییر می کند.

– مقدار شکر و یا عسل را بسته به ذائقه خود میتوانید کم و یا زیاد بکنید.

– جدول ارزش غذایی برای یک چهارم مواد گفته شده نوشته شده است. (یعنی حدود نصف پیمانه خامه فرم گرفته)چطور در خانه کیک درست کنیم

اگر به این نکات توجه کنید حتماً خامه خوبی خواهید داشت و میتوانید از این خامه برای تزیین انواع کیک های خانگی استفاده کنید و نوش جان کنید.

اگر این دستور برایتان مفید بود میتوانید عکس آن را با هشتگ خامه-ایران-کوک در اینستگرام به اشتراک بگذارید.

سلام من تا به حال درست نکردم امروز میخوام تازه درست کنم
ولی مخلوط کن ندارم میشه با همزن دستی هم درست کرد دیگه؟
اگه جواب من رو بدین ممنون میشم

دوست عزیز زدن خامه حتما باید با همزن انجام بشه. اتفاقا با مخلوط کن نمیشه.

سلام نیلوفر بانو جان خسته نباشین
میشه بجای همزن از مخلوط کن استفاده کنم ؟؟؟
چون همزن ندارم دارم میپرسم

سلام دوست گلم
راستش تا به حال امتحان نکردم چون فکر نمیکنم خوب بشه توی مخلوط کن. احتمالا خنک نمیمونه و شل میشه.

میتونیم شکلات رو اب کنیم به خامه اضافه کنیم

من تجربه این کار رو ندارم راستش و حس میکنم ممکنه شکلات آب شده خامه رو شل بکنه. ولی پودر کاکائو استفاده کردم خوب شده.

اره

سلام ببخشید تو استان اردبیل کدام بهترین لوازم قنادی رو سراغ دارید؟

مبینا جان متاسفانه من لوازم قنادی های اردبیل رو نمیشناسم. شاید کس دیگه ای از دوستان بتونه راهنماییت کنه.
از لوازم قنادی ایران کوک هم میتونی آنلاین خرید کنی. براتون با پست ارسال میشه.

با سلام قنادی آیلار هم خوبه

لوازم قنادی بهروز

سلام ببخشید بعد از درست کردن خامه میشه هم زمان ازش روی کیک استفاده کنیم یا اینکه باید اون تو فریزر بزاریم بعد استفاده بکنیم ؟

همزمان میتونید استفاده کنید. فقط خامه موقع هم زدن باید کاملا خنک باشه. اگه وسط کار حس کردید داره گرم میشه دوباره مدتی بذارید توی فریزر و بعد مجددا بزنیدش.

نمیشه به جای اسانس یا عصاره وانیل از پودرش استفاده کرد؟

بله میتونید پودر استفاده کنید.

باید وقتب تو فریزر میذاریم یخ بزنه یا سفت بشه؟؟؟

باید حالت نیمه یخ زده باشه. اگه کامل یخ زد یه مقدار باید صبر کنید تا قابل هم زدن بشه.

سلام ممنون از آموزش. اگر بخوام خامه فومی نوتلا درست کنم میتونم به همین دستور اضافه کنم؟! تو چه مرحله‌ای؟؟ چون خود نوتلا برای وسط کیک خیلی غلیظه و شرینیش زیاده و حالت فومی نداره….ممنون میشم راهنمایی کنید.

بله میتونید دو تا قاشق نوتلا اضافه کنید. ولی حتما سرد باشه. حتی میتونید چند دقیقه بگذارید فریزر تا حالت نیمه یخی پیدا کنه. بعد از این که خامه کمی فرم گرفت (بعد از دو سه دقیقه هم زدن) اضافه کنید.

بسیار عالییییییی ⭐⭐⭐⭐⭐⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩🤩

ممنون

سلام نیلوفربانو جون عزیز
خسته نباشی ممنون ازین همه رسپیها و دستور پخت غذاهای مختلف
متاسفانه من این خامه کیک رو درست کردم ولی وقتی از یخچال یا فریزر خارجش میکنم وا میره و شل و ول میشه همه دستوراتتونم رعایت کردم همه وسیله هاییم که استفاده کردم سرد بودن.میشه حدس بزنین مشکل کارم چی هست؟ ممنون

سلام عزیزم
فرم دادن به خامه مخصوصا توی هوای گرم تابستون یکمی سخته. ولی الان دستوری که قبلا نوشته بودم رو یه مقدار تغییر دادم. با این روش به نظرم راحت تر فرم میگیره.

وجببخشید میشه خامه رو تو فیریزر نزاریم

نه عزیزم حتما باید توی فریزر باشه

سلام ببخشید خانم ولی خامه ای که درست کردم زیاد خوش مزه و شیرین نبود همه ی دستورات شما را به خوبی رعایت کردم و باکیفیت ترین مواد رو ریختم ولی خوش مزه و لذیذ نبود لطفا برسی کنید ممنون می شوم بیشتر توضیح دهید

سلام
حق با شماست. دستوری که قبلا نوشته بودم رو یه مقدار تغییر دادم. با این روش راحت تر فرم میگیره. شیرینیش هم بیشتره.

واقعا درست کردنش طول میکشه اما می ارزه😘😓
اولش غلیظ بود ولی بعدش یک کم رقیق شد😑
لطفا اگه میشه پاسخ بدید هر چیزی هم که گفت رو انجام دادم😔

نگین جان خامه رو باید به اندازه کافی هم بزنید تا فرم بگیره و بلافاصله وقتی غلظت مناسب شد دست از هم زدن بردارید وگرنه شل میشه باز. امیدوارم این نکته بهتون کمک کنه 😘

سلام نیلوفر جان … اگر به جای شکر از عسل استفاده کنم به چه مقدار عسل ضرورته؟

حسنا جان راستش من تا حالا از عسل استفاده نکردم. ممکنه توی فرم گرفتن خامه مشکل ایجاد کنه به نظرم. اگه درست کردی و خوب شد به ما هم بگو حتما. ممنون.

سلام ممنون بابت مطالب خوبتون من14 سالمه فردا تولدمه میخواستم خودم کیکم رو درست کنم اخه میترسم از بیرون کیک بخرم همون طور که گفتید درست کردم و خیلی خوش مزه و خوب شد ولی نمیدونم چرا میریزم روی کیک خامه آب میشه و وقتی میزارم توی یخچال کیک رو خامه شل میشه کیک هم سرده. لطفا بگید چکار کنم

ضحا جان احتمالا خامه رو به اندازه کافی نزدی. گاهی به نظر میرسه خامه آماده است. اما نیست. یکی دو دقیقه به حال خودش رها کنی شل میشه. البته زدن زیاد هم شلش میکنه.
حالا دستور قبلی رو کمی تغییر دادم. این روش جدید خیلی بهتر جواب میده. پیشنهاد میکنم دفعه بعدی امتحانش کن.

من وانیل زدم تلخ شد که

شاید زیاد زدین. وانیل رو خیلی کم باید استفاده کرد.

زیاد زدی

وانیل باید خیلی کم اضافه بشه،چون طعم وانیل تلخه

سلام میشه برای تزیین کیک از شکلات صبحانه استفاده کرد ؟؟؟؟

چرا نشه. فقط بذارین به دمای اتاق برسه یا کمی گرمش کنید و بعد کیکتون رو باش تزیین کنید.
مزیت استفاده از گاناش اینه که میتونید غلظتش رو تنظیم و همه چیزش رو به دلخواه تنظیم کنید ولی اگه براتون مهم نیست از کرم های شکلات آماده هم میشه استفاده کرد.

سلام من ووقتی میرزم تو قیف اب میشه واصلا شکل نمیگیره

لطفا بگید چکار کنم اب نشه

همون طور که توی نکات گفته شده بهتره برای تزیین با قیف و ماسوره همراه با شکر ۲ قاشق پودر نشاسته ذرت اضافه کنید.

قیف رو که پر کردید یکی دو دقیقه تا فریزر بذارید بعد استفاده کنید.

سلام.می خواستم بدونم خامه ی درست شده را اگرحدود۱یا۲ساعت بخواهیم نگه داریم بایددریخچال باشدیافریزرتوی فریزریخ نمیزنه؟

خامه رو زمانی آماده کنید که کیک آماده و سرد شده. بعد از تزیین میتونید خود کیک رو توی یخچال نگه دارید. خامه ای که توی فریزر یا یخچال مونده غلظت کافی رو برای تزیین نداره.

سلام خامه و شکر رو هم که زدین حدود نیم ساعت بزارید تو فریزر.
بیرون اوردین سرعت بالا 5 دقیقه هم بزنید به یک طرف بعد 5 دقیقه وانیل بزنید و حدود 3 ذقیقه هم بزنید بازم به همون روش, عالی میشه وقتی هم کیک رو اماده کردین حدود یک ساعت بزارید تو یخچال. ببخشیذ بابت پر حرفی

سلام میشه به جای همزن از مخلوط کن استفاده کرد و ظرف پلاستیکی خود مخلوط کن

نه عزیزم. حرکت دورانی همزن برای زدن خامه ضروریه.

سلام
میخوام وسط کیک خامه کشی کنم تو همین خامه با همین دستور موز و گردو میکس کنم میشه لطفاً راهنمایی کنید برای امشب میخوام ممنون

گردو چون خشک هست مشکلی نداره ولی موز رو مطمئن نیستم ممکنه شل بکنه خامه رو.

سلام ببخشید من اصلا این خامه واسم در نمیاد

سلام عزیزم. قبول دارم درست کردن خامه قنادی خیلی راحت نیست. و خیلی ممکنه که با یه اشتباه کوچک یا شرایط نامناسب خوب از آب در نیاد. ولی در صورتی که همه نکات رعایت بشه شدنی هست. با تمرین میتونید به نتیجه دلخواه برسید.

سلام.
من نشاسته ذرت ندارم بجاش چی بزنم بهتره؟؟؟
نشاسته ذرت واجبه؟؟؟میشه ازش استفاده نکرد؟؟؟

همون طور که نوشته شده نشاسته ذرت ضروری نیست. ولی اگه بخواین با قیف و ماسوره تزیین کنید به کار شما کمک زیادی میکنه. مخصوصا اگه دفعه اولی هست که خامه درست میکنید.

سلام خسته نباشید.من ظرف شیشه ای در دار ندارم.ظرف در دارم پلاستیکی مشکلی نداره؟

ظرف نیازی نیست در دار باشه. نه به نظر من از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید خوب نمیشه. کاسه استیل بهتر از هر چیز دیگه است.

سلام ایامیشه باترکریم وباکره محلی دست کرد؟

بله از هر کره ای میتونید استفاده کنید.

ببخشید میشه از خامه 30 درصد چرب استفاده کرد؟؟؟؟

بله میشه. البته چربی بیشتر باشه خامه سفت تر و بهتری و برای تزیین میشه.

من ۴ بار همون جوری کا توی دسترول عمل بود انجام دادم همه چیزم سرد بود ۱۵ دیقه قبل گزاشتم تو یخچال ولی مزیه خامه رو نمیده منم خامه ی بیرون رو دوست ندارم

عالی شد ممنون شرکرش رنید

سلام برای درست کردن باترکریم.میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟

بله میشه. حتی بعضیا معتقدن بهترم هست به خصوص جاهای گرم مارگارین دیرتر آب میشه.

سلام من خامه ام رو با روش شما درست کردم خیلی خوب شده ولی مزه زخم خامه روش هست چی کار کنم از بین بره هم عصاره وانیل ریختم هم رنگ طبیعی هم پودر نشاسته ذرت

به نظرم وانیل باید طعمش رو خوب کنه. اگه وانیل با کیفیت استفاده کنید.

دستور پخت کلیه چیزهایی که میذارین عالیه .این خامه رو با روش شما درست کردم احساس قناد بودن بهم دست داد🙂😊

آفرین به شما…واقعا باعث خوشحالی ماست 🥰

خو من الان پودر خامه و شکر رو با هم همزدم گذاشتم فریزر باز همون شکلیه و فرقی نکرده😕
باید آب یا شیر هم بریزم؟🤔

باید شیر یا خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره.

سلام بانو من یه باری از خامه قنادی اماده استفاده کردم هنه نمات هم رعایت کردم همزنم خنک بود کاسم فلزی بود نیمه یخ بود خامم اماده هم زدن بود وقتی میزدم سفت شد ولی بعدش ک توکاسه ها جدا کردم ک رنگ اضافه کنم شل شد حتی نمیشد شکل بزنم خیلی ناراحت شدم الانم میخوام کیک درس کنم ولی میترسم باز همین اتفاق سرم بیفته

سلام عزیزم
کیفیت خامه های توی بازار با هم فرق داره. ولی یه نکته هم هست که برای خود منم اتفاق میافته. اگه زیاد از حد بزنی خامه رو گاهی شل میشه. یعنی تا دیدی به اندازه کافی سفت شده دیگه باید قطع کنی هم زدن رو.
نا امید نشو. انشالا این بار بهتر میشه.

سلام ببخشید میشه لطف کنید بگید چه خامه ای باشه بهتره؟؟؟

ترجیحا خامه پر چرب با چربی ۳۵ درصد یا بیشتر.

سلام نیلوفرجون ببخشید خامه ام زیادی شیرین شده هیچ راهی هست شیرینیش کم شه

سلام به روی ماهت…. فکر میکنم تنها راهش اینه که خامه بیشتری اضافه کنی

البته یک چهارم شکر نمک بزنه هم شیرینیش کم میشه ها امتحان کن

به چه مدت باید خامه رو هم زد؟؟؟

نمیشه زمان دقیقی گفت بستگی به خیلی عوامل داره. باید فرم خامه رو نگاه کنید.

سلام پودر خامه یه پودریه که فقط بهش شیر اضافه میکنید و به مدت ۷الی۱۰دقیقه باهمزن برقی هم میزنین و خامه حاضرمیشه قیمتشم خیلی خوبه تقریبا۳تومنه هر بسته اش که تقریبا خامه حاضرشبه اندازه ۴لیوان میشه

ولی واقعا مزه اش خوب نیست

سلام امروز من خامه رو درست کردم عالی بود تازه پودر شکلات هم روش الک کردم عالی شد ممنون دستور تون👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👈🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

سلام این پودر رو باید کجا تهیه کنیم

برای خرید پودر خامه میتونید به فروشگاه آنلاین لوازم قنادی ما سر بزنید. اکثر لوازم قنادی ها پودر خامه دارن.

سلام من خامه روبا شکر زدم ولی دونه های شکر زیر دندون احساس میشخه یا بهتر بگم شکرم تو خامه حل نشد چی کار کنم برا عصر لازم دارم

یا از پودر قند استفاده کنید. یا شکر رو آسیاب کنید.

برای منم همین مشکل پیش اومد
الان دیگه هیچ راهی نداره درستش کنیم؟
اینو بریزم دور یبار دیگه درست کنم؟😥

نه نریزید دور بذارید یخ بزنه بعد دوباره بزنیدش. با پودر خامه بزنید بهتره.

والا هر بسته اش ١٠٠گرم ١٧هزار تومنه

سلام خوب هستین از خامه ی محلی میشه استفاده کرد یانه؟!

نمیدونم راستش. تا حالا امتحان نکردم.
شاید یکی دیگه از دوستان بتونه جواب شما رو بده.

نمیدونم چرا هرکارمیکنم شل درست میشه

احتمالا یا چربی خامه کم هست یا این که بیش از حد هم میزنید. و یا گرم شده در طول هم زدن.

آره اتفاقا بهترین خامه ای ک میتونین استفاده کنین خامه ایه ک از لبنیات فروشیا میتونین بخرین چون چربیشون بالاست

من از این دستور استفاده کردم ولی اصلا خامه نشد هر چی هم زدم خامه نشد و خیلی خیلی سفت شد از خامه پر چرب هم استفاده کردم ولی تبدیل به خامه نشد

دمای محیط و وسایل هم خیلی مهمه. باید حتما کاملا خنک باشه.

دقیقا همین الان همین مشکل رو دارم منم اصلا خامه نشد تو فیریزر هم گذاشتمش الان از ساعت ۱۲ هر ۲۵ دقیقه در میارم هم میزنم انگار نه انگار

واقعیتش تهیه خامه خیلی قلق داره. اما نا امید نشید با چند بار امتحان کردن کم کم دستتون میاد. سرد بودن خامه و تمام وسایل از جمله کاسه و سری همزن مهمه. مقدار چربی خامه مهمه. حتی محیط هم خنک باشه مهمه. توی هوای گرم سخت تره. لزوما مشکل هم زدن نیست. حتی ممکنه زیادی هم زدن باعث شه شل بشه و دیگه بعد از این مرحله خامه شما اون خامه ای که میخواید نخواهد شد. باید بدونید کی هم زدن رو قطع کنید. که همه اینا با تجربه و تمرین حاصل میشه.

Ba hmin khame sobhane ha?:/

بله

با این روش خامه بسیار شل خواهد شد حتی اگر کل ظروف هم سرد باشند. دوستان من تابحال از پودر خامه استفاده نکردم شاید اون بهتره و یا خامه فرم گرفته رو از خود قنادی بگیرید ولی من مطمئنم این روش جواب نمیده تجربه دارم. البته این سایت کلا دستورات آشپزیش حرف نداره اما این یکی رو من جواب نگرفتم راستش…

لطف داری نگین جان. برای درست کردن خامه فرم گرفته باید محیط و همچنین همه وسایلی که استفاده میکنید کاملا خنک باشه. البته قبول دارم کار راحتی نیست. با خامه قنادی آماده کار خیلی راحت تر میشه.

سلام میخواستم بدونم این دستور چه مقدار خامست . وزنش چند گرم میشه؟ ممنون

این مقدار خامه برای یه کیک کوچک دو لایه کافیه.

سلام برای یک کیک چهارده نفره دو پاکت خامه صبحانه کفایت می‌کنه؟
کیک متوسطه

بله برای کیک متوسط دو پاکت کافیه

سلام بهترین مارک خامه.خامه کالبر واقعا عالیه هم آب نداره وهم قالبیه ممنون از سایت عالیتون

سلام خانم من درست کردم ولی اصلا مزه خامه بیرون و که رویه کیک یا تویه شیرینی نارنجکی و رلد هست رو نمیده یه مزه زخم میده، یه روشه دیگه واسه درست کردنه خامه هست که با سفیده تخمه مرغه من اونو تست نکردم اون به نظر شما دقیقا مزه خامه ای که شیرنی سرا ها دارن رو میده؟

نه دوست عزیز…چیزی که با سفیده تخم مرغ درست میکنند مرنگ هست. در خامه قنادی چیزی جز خامه و پودر قند استفاده نمیشه. به هر حال اگه براتون سخته میتونید از فروشگاه خامه قنادی آماده تهیه کنید و فقط با همزن بزنیدش.

سلام نیلوفر جون من ظرفمو گذاشتم فریزر و خنک شده باخامه خودمونی میخوام درست کنم وقتی ک شکر وخامه رو همزدم وانیل اضافه کردم بزارمش تو فریزر یا نیاز نیست دیگه ؟؟؟

اگه بلافاصله میخواید کیک رو تزیین کنید نیازی نیست. ولی اگه بعدا میخواین تزیین کنین حتما توی فریزر بذارید و زمان استفاده مجددا با همزن بزنید. یادتون نره حتما بازم سری همزن رو توی فریزر بذارید. این مسائل مخصوصا توی تابستون که هوا گرمه خیلی مهمه. چون خامه بلافاصله شل میشه.

من هرچی تلاش کردم نشد
همه کار ها رو هم مو به مو انجام دادم
اصلا پف ونمیکنه
خستم کرد

سلام
ممنون بابت سایت خوبتون
من به بسته خامه از قنادی گرفتم ولی همزن برقی ندارم که فرمش بدم
باید چیکار کنم؟

خواهش میکنم.
خامه رو با همزن دستی هم میتونید بزنید. فقط دو تا نکته داره. اول این که خود خامه، کاسه و سر همزن دستی باید کاملا سرد باشه. یعنی همزن و کاسه رو قبل از استفاده 5 دقیقه بذارید فریزر.
دوم این که باید 5 دقیقه خوب هم بزنید تا فرم بگیره. بهتره یه نفر باشه که کمکتون کنه.

سلام ببخشید نیلوفر جان می خواستم بگه اگه بخوایم یک کیک رو کاملا پوشش بدیم بعد رو شو هم تزیین کنیم چقدر خامه باید استفاده کنیم

بستگی به سایز کیک داره عزیزم

سلام ببخشید خامه فرم گرفته ی قنادی رو بزارم فریزر دوباره که بخوام استفاده کنم باید بزنم یا احتیاجی نیست

سلام و ممنون از همه دستورات خوب و خوشمزتون . یه سوالی داشتم من وقتی از خامه قنادی,استفاده میکنم اون حالت مناسب سفتی رو نداره وقتی با قیف میخوام کار کنم چه روی کیک چه لابه لای کیک ,باید چی کار کنم ؟؟ بافتش شل هست چه جوری سفتش کنم؟؟
ممنون میشم راهنماییم کنین.

به جای استفاده از همزن برقی میشه خامه رو ریخت تو میکسر؟

خیلی عالی بود

عذر میخام، منطورتون از پودر خامه چیه؟؟

سارا جان یکی دیگه از راههای تهیه خامه فرم گرفته استفاده از پودر خامه است که در بسته بندی بفروش میرسه. اما در این پست ما از خامه تازه استفاده می کنیم.

سلام خانم من درست کردم ولی اصلا مزه خامه بیرون و که رویه کیک یا تویه شیرینی نارنجکی و رلد هست رو نمیده یه مزه زخم میده، یه روشه دیگه واسه درست کردنه خامه هست که با سفیده تخمه مرغه من اونو تست نکردم اون به نظر شما دقیقا مزه خامه ای که شیرنی سرا ها دارن رو میده؟

درست کردن خامه قنادی کار راحتی نیست. اما در مورد موادش شک نکنید که همینه. به هیچ وجه سفیده تخم مرغ کار خامه رو نمیکنه. اون مرنگ هست که اصلا خام خوردنش سالم نیست. اگه براتون سخته خامه قنادی آماده از فروشگاه تهیه کنید.

سلام، میشه به جای نشاسته ذرت، نشاسته معمولی یا شیر خشک استفاده کرد؟ لطفا زود بهم بگید مراسم دارم، مرسیییی🙏

نه عزیز نمیشه. خیلی با هم فرق دارن.

تشکر خیلیم خووووب

عاااالی بود

با سلام و خسته نباشید.یه مشکلی که من دارم وقتی خامه فرم میگیره روی شیرینی فرم میدم آب میشه شیرینی هم کاملاً سرد باز این اتفاق میوقته ممنون میشم اگه راهنماییم کنید

سلام میثم جان
میتونی از پودر خامه استفاده کنی تا خامه شل نشه. تقریبا 1 یا 2 قاشق غذاخوری پودر خامه لازمه

mishe bejay zarf elezi az pitza khori estefade kard?

رها جان فکر میکنم تو ظرف پیتزا خوری همزدن سختتر بشه، بهتره از ظرف فلزی یا کاسه های پلاستیکی استفاده کنی.

سلام . معمولا چقد باید خامه رد زد ؟ من 20 دقیقه شاید زدم نگرفت ولی تو فریزر نذاشته بودم

سلام ، عزیزم باید طبق دستور پیش بری ! اصل هم زدن خامه سرد بودنشه ! 🙂

سلام من به این روش درست کردم عالی شد

کاش حداقل یک مارک خامه ک خوبه رو معرفی می کردید!!!

شما از خامه قنادی یا خامه پاستوریزه موجود در بازار استفاده کنید 🙂

سلام واسه خامه زدن سوال دارم من همیشه خامه رو به فرم میرسونم اما تا به کیک بمالم و واسه تزیین روی کیک برسم وقتی میریزم تو قیف خامه دیگه شل شده و فرمشو از دست داده میخواستم ایراد کارمو بدونم کجاس ممنونم.

رازک عزیز پیشنهاد میکنم از خامه قنادی استفاده کنی اما اگه از خامه خونگی استفاده میکنی دقت کن که تمام لوازم کار سرد باشن ، زیر کاسه خامه ات یخ بذار ، قیف هم چند دقیقه بذار داخل فریزر بعد خامه رو بریز داخلش و بدنه قیف رو هم با دست نگیر ، بالا و پایین قیف رو با دو دست بگیر ، اینجوری مطمئنم خامه ات شل نمیشه 🙂

من خودم مدتها با خامه مشکل داشتم یه کم که بیرون میموند مثل بستنی آب میشد.مدتیه خامه و روکش هامو با کره یا شکلات ذوب شده سفت میکنم که خیلی بهتره مخصوصا موقع قیف زنی .میتونید شکلات تلخ یا شیری (برای روکش سفید) را ذوب کنید و بهش خامه اضافه کنید به نسبت مساوی و بذارید خنک و سفت بشه بعد هم بزنید تا یکنواخت بشه و با ماسوره راحت بااون کار کنید.از پست خوبتون ممنونم

ممنون رزی جان از دستور خوبت ، البته فکر میکنم این یه نوع باتر کرم باشه عزیزم 🙂

من در خامه وانیل ریختم وخامه تند و تلخ شده حالا باید چه کار کنیم

نفیسه جان اسانس وانیل خیلی قویه و باید کم میریختی ، پودر قند اضافه کن طعمش بهتر میشه اما اگه خیلی تلخ شده دیگه باید بریزی دور

سلام عزیزم، مگه نباید چند بار خامه را زد و در فریزر گداشت؟ همین یک بار کافیه یعنی؟ مرسی بابت ساده توضیح دادنت.

شیوا جان این روش نیازی به چند بار قرار دادن در فریزر نداره ، البته پیشنهاد میکنم خامه رو با پودر خامه تهیه کنی ، دستورش هم در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی هست 🙂

با سلام و تشکر از مطالب خوبی که در سایت وجود دارد . می خواستم سوال کنم تمام شیرینی هایی که در فر درست می شود می توان در ماکروفر یا تستر هم درست کرد مثلا شیرینی لطیفه،انواع کیک هاو نان ها و ….. و اینکه از چه قالبهایی براب تهیه ژله می توان استفاده کرد ؟می توان در ظرفهای پیرکس هم ژله را درست کرد و برگرداند؟

اکرم جان فر خیلی تفاوت داره با تستر و ماکروفر ، تستر که برای تست کردن و گرم کردن کاربرد داره و ماکروفر هم دستورات خاص خودشو داره که در بخش آشپزی با ماکروفر مطالبش هست ، برای تهیه ژله قالب های مخصوصی تو بازار هست که میتونی استفاده کنی ، کافیه به فروشگاه های لوازم قنادی بری و بگی قالب ژله میخوام … میشه تو ظرف های دیگه هم درست کرد اما باید قالب رو چرب کنی بعد ژله رو بریزی ، زمانی هم که میخوای برگردونی چند ثانیه تو ظرف آب جوش قرار بدی 🙂

دخترم ۱۶ تیر ۱۳۹۸ خودش میخواد برا تولد باباش درست کنه ۱۲ سالشه عاشق قنادیه امیدوارم عالی بشه???

انشالا که خوب میشه. فقط چون تابستونه و هوا گرم باید مرتب بذارید فریزر و در بیارید هم بزنید یا این که توی تشت یخ بذارید کاسه خامه رو.

سلام
اگر وانیل نریزم و به جاش پودر کاکائو بریزم خوب میشه طعمش؟

بله میتونید از پودر کاکائو هم استفاده کنید.

خیلی وبسایت توپی داری ازت صمیمانه سپاسگزارم

ممنون نازنین جان 🙂

ممنون از آموزش های خوبتون

خواهش میکنم 🙂

خامه خانگی به خوش مزگیه خامه بیرون میشه لطفا جواب بدین

بستگی به کیفیت خامه ای داره که استفاده میکنید.

سلام . چرا هر دو نوبت که درست کردم خامه شل و ابکی شد ؟ مرسی نیلوفر جون !

معصومه جون باید به تمام نکات دقت کنی ، حتما محیطی که خامه رو توش میزدی گرم بوده … باید فضای اتاق خنک باشه ، خامه هم باید قالبی از پاکت خارج شه تا مناسب فرم دادن باشه … بهتره وقتی خامه رو هم میزنی ظرف خامه رو تو کاسه اب و یخ قرار بدی تا زودتر بسته شه 🙂

بهتر بود برای کپی کردن داده ها سخت نمیگرفتید

شیما جان در قسمت بالای پست ها گزینه پرینت هست که میتونی با استفاده از اون به مطالب دسترسی دشته باشی 🙂

با سلام منطورتون از شکر آسیاب شده ی آن است یا همین شکر معمولی با دانه های ریز؟

عزیزم هم میتونی شکر رو با دستگاه پودر کنی و هم از شکر ریز استفاده کنی ، پودر قند هم عالیه 🙂

ممنون از راهنمایی خوبت

قابلی نداشت سمیرا جان 😉

سلام من با پودر خامه درست کردم شیر زیاد ریختم شل شده چکار کنم

بذارید نیم ساعت توی فریزر بمونه و سرد بشه. بعد کم کم پودر خامه اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا فرم بگیره.

سلام میخواستم ببینم شما که گفتید اسانس بهش بزنیم میتونیم کافی میکس یا پودر اماده ی کاپوچینو بزنیم؟؟

از نظر تئوری مشکلی نداره. اما ممکنه رنگش یکدست از آب در نیاد و دونه های قهوه ای دیده بشه. چون خودم امتحان نکردم تا حالا نمیتونم با اطمینان بگم.

سلام. میشه به جای استفاده از همزن از مخلوط کن استفاده کرد؟

فکر نمیکنم با مخلوط کن خوب بشه.

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

خامه فرم گرفته یکی از روش ها برای تزیین کیک و دسرهای مختلف است. به جای خرید خامه فرم گرفته حاضری می توانید با خامه صبحانه آن را درست کنید

خامه پاستوریزه : 2 لیوان شکر : 1/2 لیوانخامه ای مناسب فرم دادن کیک است که دارای حداقل 30 درصد چربی و بیشتر باشد ، این نوع خامه در جهان به وپینگ کرم معروف می باشد ، این خامه به راحتی با همزن فرم گرفته و منسجم و سفت می شود.بدلیل مشکل در دسترسی به ابن نوع خامه می توانید از خامه های قنادی که بصورت کیلویی در فروشگاه های لوازم قنادی به فروش می رسند استفاده کنید اما اگر تنها خامه صبحانه در اختیار دارید در این بخش می آموزید که چگونه به آن فرم دهید.

بیشتر بدانید : طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید .خامه را درون کاسه فلزی بریزید و نصف شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار دهید.چطور در خانه کیک درست کنیم

بیشتر بدانید : 4 نکته مهم در استفاده از خامه قنادی

خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر می شود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل می شود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان می برد ) تا خامه یکدست شود سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید.خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه خامه نریزد.

پس از آماده شدن خامه می توانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید.خامه اضافه را می توانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.

بیشتر بدانید : کیک تولد مادرتان را از بین این مدلهای جذاب انتخاب کنید

بیشتر بدانید : دستور تهیه کرم پفی برای تزیین رویه کیک!

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغseemorgh.com/lifestyleمنبع : irancook.ir

All Rights Reserved – © 2019 | باز نشر مطالب پورتال سیمرغ تنها با ذکر نام و آدرس seemorgh.com مجاز می باشد.

خامه فرم گرفته یکی از روش ها برای تزیین کیک و دسرهای مختلف است. به جای خرید خامه فرم گرفته حاضری می توانید با خامه صبحانه آن را درست کنید

خامه پاستوریزه : 2 لیوان شکر : 1/2 لیوانخامه ای مناسب فرم دادن کیک است که دارای حداقل 30 درصد چربی و بیشتر باشد ، این نوع خامه در جهان به وپینگ کرم معروف می باشد ، این خامه به راحتی با همزن فرم گرفته و منسجم و سفت می شود.بدلیل مشکل در دسترسی به ابن نوع خامه می توانید از خامه های قنادی که بصورت کیلویی در فروشگاه های لوازم قنادی به فروش می رسند استفاده کنید اما اگر تنها خامه صبحانه در اختیار دارید در این بخش می آموزید که چگونه به آن فرم دهید.

بیشتر بدانید : طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید .خامه را درون کاسه فلزی بریزید و نصف شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار دهید.چطور در خانه کیک درست کنیم

بیشتر بدانید : 4 نکته مهم در استفاده از خامه قنادی

خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر می شود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل می شود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان می برد ) تا خامه یکدست شود سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید.خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه خامه نریزد.

پس از آماده شدن خامه می توانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید.خامه اضافه را می توانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.

بیشتر بدانید : کیک تولد مادرتان را از بین این مدلهای جذاب انتخاب کنید

بیشتر بدانید : دستور تهیه کرم پفی برای تزیین رویه کیک!

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغseemorgh.com/lifestyleمنبع : irancook.ir

All Rights Reserved – © 2019 | باز نشر مطالب پورتال سیمرغ تنها با ذکر نام و آدرس seemorgh.com مجاز می باشد.

کلکسیون فرشهای مدرن و کلاسیک برای خرید

بازسازی پیوند عاطفی زن و شوهر

طرز تهیه کیک اسفنجی

چطور در خانه کیک درست کنیم

تصور کنید می خواهیم یک کیک تولد خیلی خوب درست کنیم، در صورتی که بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصف بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اغلب کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی مجدداً روش تهیه کیک اسفنجی ساده را مرور می کنیم.مواد لازم برای کیک ساده وانیلی :

طرز تهیه کیک ساده وانیلی:ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید.فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه ديگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزئین کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی

مواد لازم برای کیک اسفنجی و ساده :

دستور کیک ساده:

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و سفت یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد بعد از این مراحل شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را یک عدد یک عدد اضافه کنید یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید وقتی با سفیده ترکیب شد یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود سپس آردتان را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.

حالا زرده و سفیده ما آماده شده حالا وقت اضافه کردن عسل است عسل را برای چی اضافه می کنیم به خاطر رنگ آمدن کیک است. کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که عسل را با مقدار آبی که در دستور نوشتم مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید حالا نوبت اضافه کردن آرد است اینجا از یکی کمک بگیرید تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید ۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته حواستان به فر باشد دمای فرها متغیر هست.

فوت و فن کیک اسفنجی ساده:

• تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.• قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

• بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود.

• نکته: در قالب ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت.

• برای نصف مواد درقالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

پخت انواع کیک و شیرینی

قابلیت افزودن لباس حین شست و شو

لوازم خونگیت رو اقساطی نو کن!

جدیدترین مدلهای طرح برجسته فرش

برای مانتو چه پارچه ای بخرم؟

درمان اختلالات روحی بدون دارو و عارضه

مشاوره و مراقبت‌های قبل از بارداری

معتبر ترین مرجع پزشکی برای رزرو نوبت

ست های لباس زیر جذاب و لاکچری

با تشک خوشخواب لذت خوابت روچند برابرکن!

چطور در خانه کیک درست کنیم

معتبرترین فروشگاه خرید گیفت کارت در ایران

دیگه لازم نیست حتماروبه روی تلویزین بشینی!

خرید اینترنتی تلویزیون،یخچال و… از بانه

کاغذدیواری چسبی در طرحهای شیک ولاکچری

خرید انواع ابزار وجعبه ابزار خانگی وصنعتی

Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2021

خیلی از کدبانو ها دغدغه دارند تا تمام کیک ها و شیرینی هایی که در قنادی می بینند را در منزل تهیه کنند تا هم از طعم و مزه آن لذت ببرند و هم از سالم و تازه بودن آن مطمئن شوند.برای اینکه بتوانید به آن مرحله از کیک پزی برسید باید بتوانید خودتان خامه کیک قنادی را تهیه کنید پس با نمناک همراه باشید تا طرز تهیه خامه کیک خانگی را به شما آموزش دهیم.

مقدار مواد اولیه که ذکر شده برای حدودا 4 لیوان خامه کافی می باشد و شما با توجه به اندازه کیک خود می توانید مقدار مواد اولیه را ضرب و تقسیم کنید و به مقدار دلخواه خود برسید.

نکته :مقدار شیرینی خامه به ذائقه شما بستگی دارد و شما باید خاک قند را کم کم به خامه اضافه کنید و با کمک گرفتن از حس چشایی خود میزان شیرینی خامه را اندازه گیری کنید.

خامه کیک را می توانید با 2 روش تهیه کنید اگر هم زن برقی در دسترس است از روش اول استفاده کنید و اگر هم زن نبود می توانید از روش دوم استفاده کنید.

ابتدا باید یک ظرف مناسب و برزگ انتخاب کنید چون خامه بعد از زده شدن حجم آن زیاد می شود و سپس ظرف را به مدت 20 دقیقه درون فریزر قرار دهید تا خنک شود.در همین مرحله آب خامه را حتما خالی کنید.چطور در خانه کیک درست کنیم

خامه، وانیل و خاک قند را به درون ظرف می ریزیم و با دور کند هم زن شروع به زدن آن می کنیم و باید حتما بالای سر خامه باشید تا به محض اینکه خامه شکل خود را گرفت هم زن را خاموش کنید چون بعد از اینکه خامه شکل بگیرد و هم زدن ادامه داشته باشد خامه به کره تبدیل می شود.

بعد از اینکه خامه به مانند تصویر زیر شد آن را درون یخچال قرار دهید و بعد از اینکه کیک شما سرد شد می توانید از این خامه برای تزیین کیک استفاده کنید.

به مانند روش اول یک ظرف مناسب تهیه کنید و سعی کنید ظرفی که انتخاب می کنید درب دار باشد و سپس آن را برای 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این مرحله خامه، وانیل و خاک قند را درون ظرف ریخته و با چنگال و یا هم زن دستی می زنیم و سپس درب آن را بسته و درون فریزر قرار می دهیم و دوباره بعد از بیست دقیقه خارج می کنیم و دوباره می زنیم واین کار را تا جایی که خامه سفت شود ادامه می دهیم.

خامه کیک جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . خامه کیک را می توانید در وعده دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خیلی از کدبانو ها دغدغه دارند تا تمام کیک ها و شیرینی هایی که در قنادی می بینند را در منزل تهیه کنند تا هم از طعم و مزه آن لذت ببرند و هم از سالم و تازه بودن آن مطمئن شوند.برای اینکه بتوانید به آن مرحله از کیک پزی برسید باید بتوانید خودتان خامه کیک قنادی را تهیه کنید پس با نمناک همراه باشید تا طرز تهیه خامه کیک خانگی را به شما آموزش دهیم.

مقدار مواد اولیه که ذکر شده برای حدودا 4 لیوان خامه کافی می باشد و شما با توجه به اندازه کیک خود می توانید مقدار مواد اولیه را ضرب و تقسیم کنید و به مقدار دلخواه خود برسید.

نکته :مقدار شیرینی خامه به ذائقه شما بستگی دارد و شما باید خاک قند را کم کم به خامه اضافه کنید و با کمک گرفتن از حس چشایی خود میزان شیرینی خامه را اندازه گیری کنید.

خامه کیک را می توانید با 2 روش تهیه کنید اگر هم زن برقی در دسترس است از روش اول استفاده کنید و اگر هم زن نبود می توانید از روش دوم استفاده کنید.

ابتدا باید یک ظرف مناسب و برزگ انتخاب کنید چون خامه بعد از زده شدن حجم آن زیاد می شود و سپس ظرف را به مدت 20 دقیقه درون فریزر قرار دهید تا خنک شود.در همین مرحله آب خامه را حتما خالی کنید.چطور در خانه کیک درست کنیم

خامه، وانیل و خاک قند را به درون ظرف می ریزیم و با دور کند هم زن شروع به زدن آن می کنیم و باید حتما بالای سر خامه باشید تا به محض اینکه خامه شکل خود را گرفت هم زن را خاموش کنید چون بعد از اینکه خامه شکل بگیرد و هم زدن ادامه داشته باشد خامه به کره تبدیل می شود.

بعد از اینکه خامه به مانند تصویر زیر شد آن را درون یخچال قرار دهید و بعد از اینکه کیک شما سرد شد می توانید از این خامه برای تزیین کیک استفاده کنید.

به مانند روش اول یک ظرف مناسب تهیه کنید و سعی کنید ظرفی که انتخاب می کنید درب دار باشد و سپس آن را برای 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این مرحله خامه، وانیل و خاک قند را درون ظرف ریخته و با چنگال و یا هم زن دستی می زنیم و سپس درب آن را بسته و درون فریزر قرار می دهیم و دوباره بعد از بیست دقیقه خارج می کنیم و دوباره می زنیم واین کار را تا جایی که خامه سفت شود ادامه می دهیم.

خامه کیک جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . خامه کیک را می توانید در وعده دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه کیک گردو و موز در خانه

ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده با شکر قهوه ای مخلوط کرده و با هم زن برقی هم میزنیم و وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند تخم مرغ ها را تک تک اضافه میکنیم و هم میزنیم و در نهایت وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم . بعد از تخم مرغ ها گردوی خرد شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. آرد را چند بار الک کنید و نمک و دارچین را به آرد اضافه کنید و به همراه خامه به تدریج به مواد اضافه کنید . به طوری که 100 گرم از آرد را که داخل مواد ریختید مقداری از خامه را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند .

به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید.و با قاشق هم بزنید.دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید.سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن 25 سانتی متر است را چرب و آرد پاشی میکنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب میریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید.این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست .بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد میتوانید به هر شکلی تزیین کنید.

چطور در خانه کیک درست کنیم

طرز تهیه آسان کیک ساده خانگی

برای آماده کردن کیک قبل از هر کاری فر را گرم کنید.

ابتدا باید مواد خشک را باهم مخلوط کنیم .به این ترتیب که آرد را با بیکینک پودر و نمک ترکیب میکنیم و 3 بار الک میکنیم .سپس در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با شکر ، روغن ، شیر و وانیل مخلوط میکنیم و با همزن هم میزنیم تا رنگ مواد لیمویی شود و شکر آن حل شود. مواد آماده شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم .تا صاف و یکدست شوند.وقتی چند حباب روی مواد به وجود آمد دیگر نباید به هم زدن ادامه دهید چون هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف مواد کیک خواهد شد.اگر دوست داشته باشید کیک شما طعم پرتقال یا نارگیل داشته باشد میتوانید مقداری از پوست پرتقال یا نارگیل را رنده کنید و داخل مواد کیک بریزید.

کف و دیوارهای قالب کیک را با مقداری روغن چرب کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به هیچ وجه هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید و بعد از 20 دقیقه با یک خلال چوبی آن را تست کنید که اگر به دیواره خلال نچسبید آن را از فر در بیارید.کیک آماده شده را از فر خارج میکنیم و به مدت 5 دقیقه استراحت میدهیم تا قالب آن سرد شود. و بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم و برش میزنیم.

* مواد تزیین کیک*

طرز تهیه کیک تولد پرطرفدار

ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود.در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه میکنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود.وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار میگذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد . در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد.

در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و روی مواد به تدریج میریزیم .اگر بخواهید کیک ساده درست کنید میتوانید کاکائو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه میکنیم .یعنی آرد باید 100 گرم شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن میریزیم. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم میکنیم و قالب را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید.

برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند. لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک میریزیم و برای روی خامه هم میتوانیم از میوه کمپوتهای مختلف و یا گردو ، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید.لایه های کیک را روی هم قرار میدهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم . البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید.

برای روی کیک هم میتوانید از گاناش استفاده کنید. و برای درست کردن گاناش هم 130 گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط میکنیم . به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم میکنیم و بعد شکلات را به آن اضافه میکنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر میداریم و تن تن هم میزنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود. مخلوط بدست آمده را میتوانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید. گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.

آموزش درست کردن کیک میوه

ابتدا کره و شکر را هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند و دانه های شکر با کره حل شوند.در حین هم زدن کره و شکر تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه مواد باهم ترکیب شدند وانیل را هم اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم .وقتی مواد به اندازه کافی هم زده شدند آرد را مخلوط میکنیم . احتیاجی نیست آرد را کم کم اضافه کنیم .در حین هم زدن باید دیواره های ظرف را تمیز کنید تا آرد و وانیلی که به دیواره ها چسبیده با بقیه مواد مخلوط شود.

توت فرنگی های شسته شده و خشک شده را خرد میکنیم . البته میتوانید از هر میوه ی دیگری هم استفاده کنید.

خمیر آماده شده را در قالب چرب شده میریزیم و تیکه های میوه را در کیک فرو میکنیم. و قالب کیک را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار میدهیم تا کیک بپزد

در این فاصله بقیه توت فرنگی های خرد شده را درون یک تابه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و سس توت فرنگی را هم به آن اضافه میکنیم تا با حرارت ملایم سس داخل توت فرنگی بجوشد و توت فرنگی ها نرم تر شوند .ولی نباید بگذاریم توت فرنگی له شود.

کیک پخته شده را از فر بیرون می آوریم و صبر میکنیم تا خنک شود. و وقتی سرد شد از قالب بیرون می آوریم .سس آماده شده و سرد شده توت فرنگی را روی کیک میریزیم و در آخر پودر خاک قند را روی سس روی کیک میریزیم تا به آرامی جذب سس شود. نوش جان

طرز تهیه کامل کیک شکلاتی

ابتدا مواد خشک را به جز شکر با هم مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا اگر رطوبت و یا ناخالصی داشت از بین برود.سپس در یک ظرف مناسب تمام مواد را به جز خامه و شکلات شیری با هم مخلوط میکنیم و با هم زن برقی هم میزنیم و موادی را که به دیواره چسبیده را مدام با لیسک به داخل مواد میریزیم.

به اندازه ای که مواد مخلوط شوند و شکر در آن حل شود و کمی روی آن حباب دار شود هم زندن را ادامه میدهیم . سپس مواد آماده شده ی کیک را داخل قالب 24 سانتی که از قبل با روغن چرب کردیم میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 1 الی 1 ساعت و نیم در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کیک بپزد .دقت کنید در حین پخت کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا زمانی که 3/4 از پخت کیک گذشته باشد.

در فاصله ی پایانی پخت کیک مایه گاناش یا همان روکش شکلاتی را آماده میکنیم .داخل یک قابلمه که روی حرارت قرار دادیم شکلات و خامه را میریزیم و با حرارت ملایم مواد را مرتب هم میزنیم تا شکلات در خامه ذوب شود و وقتی که جوش آمد بعد از یک تا دو دقیقه آن را از روی حرارت بر میداریم.

وقتی کیک پخت و کاملا سرد شد از قالب جدا میکنیم و مایه گاناش آماده شده را به صورت داغ روی کیک میریزیم و با ترافل های رنگی و یا میوه ی دلخواه تریین میکنیم.

طرز تهیه کیک خامه ای برشی

برای درست کردن این کیک ، ابتدا باید سفیده و زرده ی تخم مرغ را از هم جدا کنیم . سپس سفیده را با هم زن میزنیم تا جایی که پوک و سبک شودو حجمش چند برابر شود و از داخل ظرف سر نخورد.

در ظرف دیگری زرده ها را همراه با شکر و 1/8 قاشق چایخوری وانیل هم میزنیم تا حجم زرده ها دو برابر شود.بعد به زرده ها روغن مایع و چند قطره اسانس اضافه میکنیم و یک دور با همزن هم میزنیم تا با مواد مخلوط شوند.سپس آرد را با بیکینک پودر مخلوط میکنیم و از الک رد میکنیم و به مواد زرده اضافه میکنیم.وقتی آرد الک شده را اضافه میکنید باید با لیسک هم بزنید . بعد مواد زرده را به سفیده اضافه میکنم و هم میزنیم . با این کار دیگر پف کیک نمیخوابد. بعد از اینکه مواد را به حالت دورانی هم زدیم و کاملا با هم مخلوط کردیم . در یک قالب کمربندی مستطیلی شکل یا قالبی که ته آن کاغذ روغنی قرار دادید به ابعاد 20 در 30 ، مواد کیک را میریزیم و قالب کیک را در طبقه سوم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار میدهیم .

کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب جدا میکنیم و از وسط نصف میکنیم و به یک طرف از لایه های کیک کمی شربت یا آب کمپود میزنیم و بعد خامه ی آماده شده ی قنادی را روی یک لایه از کیک می مالیم و بعد لایه بعدی کیک را روی آن قرار میدهیم و روی لایه بالایی هم کمی شربت می مالیم و بعد خامه را روی آن به صورت یک آستر میکشیم.سپس 4 طرف ظایعات کیک را میبریم تا یکدست و زیبا شود و کیک را از وسط به صورت عمودی میبریم و بعد به صورت افقی به صورت سه گوش برش میزنیم و روی هر کدام از برش ها شکوفه هایی از خامه میگذاریم و روی خامه را با بادام های پولکی و یا ترافل شکلاتی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک تولد وانیلی

قبل از درست کردن کیک باید دو قالب با قطر 22 سانت آماده کنید و کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. و روی آنها را روغن بمالید. . فر را هم با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.چطور در خانه کیک درست کنیم

در مرحله اول کره را با سرعت کم همزن حدود 1 تا 2 دقیقه هم میزنیم و کم کم شکر را به آن اضافه میکنیم و وقتی همه شکر را اضافه کردیم با سرعت متوسط همزن حدود 3 تا 5 دقیقه کره و شکر را هم میزنیم بعد 2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه میکنیم تا با دور هم زن با مواد مخلوط شود.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را دانه به دانه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هم زدیم دانه بعدی تخم مرغ را به همین ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم.

در ظرفی آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم و بعد شیر و آرد را در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم .

مواد آماده شده را در دو قالب چرب شده از قبل میریزیم و رویش را صاف میکنیم .و در داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 27 تا 30 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد. سعی کنید کیک را تست کنید تا از پخت آن مطمئن شوید.

کیک های پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید .

برای تزیین کیک ها میتوانید یکی از کیک ها را به صورت برعکس روی ظرف مورد نظر بگذارید و یک مقدار خامه آماده قنادی که فرم گرفته شده روی کیک بمالید و روی آن را مقداری گردو بریزید و بعد کیک دوم را روی کیک اول میگذاریم و با خامه تمام قسمت های کیک را می پوشانیم و با ماسوره روی آن شکوفه میزنیم و با میوه های مختلف یا ترافل های رنگی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک با سفیده تخم مرغ

ابتدا در ظرف مناسبی سفیده ی تخم مرغ را با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کند و سبک شود و وقتی ظرف را بر میگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد.سپس شکر را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم .درحین اضافه کردن شکر ، وانیل را هم مخلوط میکنیم .وقتی شکر و وانیل مخلوط شدند روغن مایع را میریزیم و یک دور با هم زن هم میزنیم . شیر و گلاب را هم به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم .

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و 2 بار از روی الک میگذرانیم و کم کم با مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم .

قالب را کمی با روغن یا کره چرب میکنیم و مواد را داخل قالب ریخته و در وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت میگذاریم تا بپزد. سپس کیک را با یک خلال چوبی و یا چنگال تست میکنیم و وقتی از پخت آن مطمئن شدیم آن را از فر خارج میکنیم و منتظر می مانیم تا سرد شود و بعد از قالب بیرون می آوریم و به دلخواه تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

برای درست کردن کیک بدون تخم مرغ باید ابتدا شیر را بجوشانید و منتظر باشید تا کمی سرد شود در حدی که دیگر جوش نباشد.ولی گرمای خودش را از دست ندهد.سپس کره آب شده و شکر را باهم مخلوط میکنیم و با همزن خوب هم میزنیم تا رنگ کره تغییر کند. شیر گرم را به آنها اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود. در ظرفی دیگری آرد را با بیکینگ پودر و وانیل مخلوط میکنیم و 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و کم کم به مایه شیر و کره هم زده شده اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن آنها را با قاشق یا لیسک هم میزنیم . سپس مایه کیک را در قالب چرب شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتی گراد قرار میدهیم. کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و با کمی عسل یا خامه تزیین کنید.

در ظرفی تمام مواد خشک را که شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک و شکر می باشد را با هم مخلوط کنید و در آخر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید .

در داخل ظرف دیگری آب سرد را به همراه سرکه سفید ، روغن سبزیجات و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید .سپس مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید .فقط در حدی که مخلوط شوند. چون وجود سرکه و جوش شیرین در این مخلوط باعث ایجاد حباب های دی اکسید کربن میشود.

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید . سپس مواد ترکیب شده را داخل قالب بریزید. احتیاجی هم به چرب کردن قالب نیست. مواد کیک داخل قالب ریخته را به مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.سعی کنید فر را باز نکنید و در پایان پخت کیک ، با فرو کردن یک خلال چوبی در وسط کیک آن را تست کنید که اگر مواد کیک به خلال چوبی چسبید هنوز کیک پخته نشده و اگر چیزی به خلال نچسبید کیک پخته شده است.

بعد از پخته شدن کیک آن را از داخل فر بردارید و بگذارید کمی سرد شود.روی کیک را با کمک یک صافی و پودر قند تزیین کنید .و از کیک شکلاتی خوشمزه تان لذت ببرید.

تورت شکلاتی معمولا به کیک هایی گفته میشود که بدون آرد تهیه میشوند و بافتی فشرده دارد.

کیک شکلاتی بدون آرد

قبل از هر کاری ابتدا فر را با دمای 110 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس کره و خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم زدن مداوم آب شوند .بعد شکلات را داخل آنها ریخته و از روی حرارت بردارید تا در اثر گرمای کره و خامه ، شکلات ذوب شود و با مواد ترکیب شود.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا رنگ تخم مرغ ها سفید شود. بعد ترکیب شکلات ذوب شده را به همراه فندق و کشمش خیس خورده شده به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

یک قالب کمربندی 22 سانتی متری انتخاب کنید و آن را با کره چرب کنید و در کف دیواره ی آن کمی پودر کاکائو بپاشید و اضافی پودر کاکائو را با ضربه از قالب بیرون بریزید .سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با حرارت 110 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد.

کیک پخته شده را پس از کمی سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و روی توری آهنی بگذارید تا کاملا خنک شود.

لبه های کیک پخته شده کاملا سفت و وسط آن کمی نرم میشود.

روی کیک سرد شده را بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا نرم شود. سپس از یخچال خارج کرده و با الک کردن کمی پودر کاکائو روی آن را تزیین کنید و نوش جان کنید.

کیک تولد جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 19دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد . کیک تولد را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه کیک گردو و موز در خانه

ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده با شکر قهوه ای مخلوط کرده و با هم زن برقی هم میزنیم و وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند تخم مرغ ها را تک تک اضافه میکنیم و هم میزنیم و در نهایت وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم . بعد از تخم مرغ ها گردوی خرد شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. آرد را چند بار الک کنید و نمک و دارچین را به آرد اضافه کنید و به همراه خامه به تدریج به مواد اضافه کنید . به طوری که 100 گرم از آرد را که داخل مواد ریختید مقداری از خامه را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند .

به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید.و با قاشق هم بزنید.دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید.سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن 25 سانتی متر است را چرب و آرد پاشی میکنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب میریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید.این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست .بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد میتوانید به هر شکلی تزیین کنید.

چطور در خانه کیک درست کنیم

طرز تهیه آسان کیک ساده خانگی

برای آماده کردن کیک قبل از هر کاری فر را گرم کنید.

ابتدا باید مواد خشک را باهم مخلوط کنیم .به این ترتیب که آرد را با بیکینک پودر و نمک ترکیب میکنیم و 3 بار الک میکنیم .سپس در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با شکر ، روغن ، شیر و وانیل مخلوط میکنیم و با همزن هم میزنیم تا رنگ مواد لیمویی شود و شکر آن حل شود. مواد آماده شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم .تا صاف و یکدست شوند.وقتی چند حباب روی مواد به وجود آمد دیگر نباید به هم زدن ادامه دهید چون هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف مواد کیک خواهد شد.اگر دوست داشته باشید کیک شما طعم پرتقال یا نارگیل داشته باشد میتوانید مقداری از پوست پرتقال یا نارگیل را رنده کنید و داخل مواد کیک بریزید.

کف و دیوارهای قالب کیک را با مقداری روغن چرب کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به هیچ وجه هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید و بعد از 20 دقیقه با یک خلال چوبی آن را تست کنید که اگر به دیواره خلال نچسبید آن را از فر در بیارید.کیک آماده شده را از فر خارج میکنیم و به مدت 5 دقیقه استراحت میدهیم تا قالب آن سرد شود. و بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم و برش میزنیم.

* مواد تزیین کیک*

طرز تهیه کیک تولد پرطرفدار

ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود.در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه میکنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود.وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار میگذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد . در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد.

در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و روی مواد به تدریج میریزیم .اگر بخواهید کیک ساده درست کنید میتوانید کاکائو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه میکنیم .یعنی آرد باید 100 گرم شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن میریزیم. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم میکنیم و قالب را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید.

برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند. لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک میریزیم و برای روی خامه هم میتوانیم از میوه کمپوتهای مختلف و یا گردو ، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید.لایه های کیک را روی هم قرار میدهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم . البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید.

برای روی کیک هم میتوانید از گاناش استفاده کنید. و برای درست کردن گاناش هم 130 گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط میکنیم . به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم میکنیم و بعد شکلات را به آن اضافه میکنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر میداریم و تن تن هم میزنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود. مخلوط بدست آمده را میتوانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید. گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.

آموزش درست کردن کیک میوه

ابتدا کره و شکر را هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند و دانه های شکر با کره حل شوند.در حین هم زدن کره و شکر تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه مواد باهم ترکیب شدند وانیل را هم اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم .وقتی مواد به اندازه کافی هم زده شدند آرد را مخلوط میکنیم . احتیاجی نیست آرد را کم کم اضافه کنیم .در حین هم زدن باید دیواره های ظرف را تمیز کنید تا آرد و وانیلی که به دیواره ها چسبیده با بقیه مواد مخلوط شود.

توت فرنگی های شسته شده و خشک شده را خرد میکنیم . البته میتوانید از هر میوه ی دیگری هم استفاده کنید.

خمیر آماده شده را در قالب چرب شده میریزیم و تیکه های میوه را در کیک فرو میکنیم. و قالب کیک را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار میدهیم تا کیک بپزد

در این فاصله بقیه توت فرنگی های خرد شده را درون یک تابه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و سس توت فرنگی را هم به آن اضافه میکنیم تا با حرارت ملایم سس داخل توت فرنگی بجوشد و توت فرنگی ها نرم تر شوند .ولی نباید بگذاریم توت فرنگی له شود.

کیک پخته شده را از فر بیرون می آوریم و صبر میکنیم تا خنک شود. و وقتی سرد شد از قالب بیرون می آوریم .سس آماده شده و سرد شده توت فرنگی را روی کیک میریزیم و در آخر پودر خاک قند را روی سس روی کیک میریزیم تا به آرامی جذب سس شود. نوش جان

طرز تهیه کامل کیک شکلاتی

ابتدا مواد خشک را به جز شکر با هم مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا اگر رطوبت و یا ناخالصی داشت از بین برود.سپس در یک ظرف مناسب تمام مواد را به جز خامه و شکلات شیری با هم مخلوط میکنیم و با هم زن برقی هم میزنیم و موادی را که به دیواره چسبیده را مدام با لیسک به داخل مواد میریزیم.

به اندازه ای که مواد مخلوط شوند و شکر در آن حل شود و کمی روی آن حباب دار شود هم زندن را ادامه میدهیم . سپس مواد آماده شده ی کیک را داخل قالب 24 سانتی که از قبل با روغن چرب کردیم میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت 1 الی 1 ساعت و نیم در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کیک بپزد .دقت کنید در حین پخت کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا زمانی که 3/4 از پخت کیک گذشته باشد.

در فاصله ی پایانی پخت کیک مایه گاناش یا همان روکش شکلاتی را آماده میکنیم .داخل یک قابلمه که روی حرارت قرار دادیم شکلات و خامه را میریزیم و با حرارت ملایم مواد را مرتب هم میزنیم تا شکلات در خامه ذوب شود و وقتی که جوش آمد بعد از یک تا دو دقیقه آن را از روی حرارت بر میداریم.

وقتی کیک پخت و کاملا سرد شد از قالب جدا میکنیم و مایه گاناش آماده شده را به صورت داغ روی کیک میریزیم و با ترافل های رنگی و یا میوه ی دلخواه تریین میکنیم.

طرز تهیه کیک خامه ای برشی

برای درست کردن این کیک ، ابتدا باید سفیده و زرده ی تخم مرغ را از هم جدا کنیم . سپس سفیده را با هم زن میزنیم تا جایی که پوک و سبک شودو حجمش چند برابر شود و از داخل ظرف سر نخورد.

در ظرف دیگری زرده ها را همراه با شکر و 1/8 قاشق چایخوری وانیل هم میزنیم تا حجم زرده ها دو برابر شود.بعد به زرده ها روغن مایع و چند قطره اسانس اضافه میکنیم و یک دور با همزن هم میزنیم تا با مواد مخلوط شوند.سپس آرد را با بیکینک پودر مخلوط میکنیم و از الک رد میکنیم و به مواد زرده اضافه میکنیم.وقتی آرد الک شده را اضافه میکنید باید با لیسک هم بزنید . بعد مواد زرده را به سفیده اضافه میکنم و هم میزنیم . با این کار دیگر پف کیک نمیخوابد. بعد از اینکه مواد را به حالت دورانی هم زدیم و کاملا با هم مخلوط کردیم . در یک قالب کمربندی مستطیلی شکل یا قالبی که ته آن کاغذ روغنی قرار دادید به ابعاد 20 در 30 ، مواد کیک را میریزیم و قالب کیک را در طبقه سوم با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار میدهیم .

کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب جدا میکنیم و از وسط نصف میکنیم و به یک طرف از لایه های کیک کمی شربت یا آب کمپود میزنیم و بعد خامه ی آماده شده ی قنادی را روی یک لایه از کیک می مالیم و بعد لایه بعدی کیک را روی آن قرار میدهیم و روی لایه بالایی هم کمی شربت می مالیم و بعد خامه را روی آن به صورت یک آستر میکشیم.سپس 4 طرف ظایعات کیک را میبریم تا یکدست و زیبا شود و کیک را از وسط به صورت عمودی میبریم و بعد به صورت افقی به صورت سه گوش برش میزنیم و روی هر کدام از برش ها شکوفه هایی از خامه میگذاریم و روی خامه را با بادام های پولکی و یا ترافل شکلاتی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک تولد وانیلی

قبل از درست کردن کیک باید دو قالب با قطر 22 سانت آماده کنید و کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. و روی آنها را روغن بمالید. . فر را هم با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.چطور در خانه کیک درست کنیم

در مرحله اول کره را با سرعت کم همزن حدود 1 تا 2 دقیقه هم میزنیم و کم کم شکر را به آن اضافه میکنیم و وقتی همه شکر را اضافه کردیم با سرعت متوسط همزن حدود 3 تا 5 دقیقه کره و شکر را هم میزنیم بعد 2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه میکنیم تا با دور هم زن با مواد مخلوط شود.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را دانه به دانه اضافه میکنیم و بعد از اینکه هم زدیم دانه بعدی تخم مرغ را به همین ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم.

در ظرفی آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم و بعد شیر و آرد را در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم .

مواد آماده شده را در دو قالب چرب شده از قبل میریزیم و رویش را صاف میکنیم .و در داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 27 تا 30 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد. سعی کنید کیک را تست کنید تا از پخت آن مطمئن شوید.

کیک های پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید .

برای تزیین کیک ها میتوانید یکی از کیک ها را به صورت برعکس روی ظرف مورد نظر بگذارید و یک مقدار خامه آماده قنادی که فرم گرفته شده روی کیک بمالید و روی آن را مقداری گردو بریزید و بعد کیک دوم را روی کیک اول میگذاریم و با خامه تمام قسمت های کیک را می پوشانیم و با ماسوره روی آن شکوفه میزنیم و با میوه های مختلف یا ترافل های رنگی تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک با سفیده تخم مرغ

ابتدا در ظرف مناسبی سفیده ی تخم مرغ را با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کند و سبک شود و وقتی ظرف را بر میگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد.سپس شکر را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم .درحین اضافه کردن شکر ، وانیل را هم مخلوط میکنیم .وقتی شکر و وانیل مخلوط شدند روغن مایع را میریزیم و یک دور با هم زن هم میزنیم . شیر و گلاب را هم به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم .

آرد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و 2 بار از روی الک میگذرانیم و کم کم با مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم .

قالب را کمی با روغن یا کره چرب میکنیم و مواد را داخل قالب ریخته و در وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت میگذاریم تا بپزد. سپس کیک را با یک خلال چوبی و یا چنگال تست میکنیم و وقتی از پخت آن مطمئن شدیم آن را از فر خارج میکنیم و منتظر می مانیم تا سرد شود و بعد از قالب بیرون می آوریم و به دلخواه تزیین میکنیم.

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

برای درست کردن کیک بدون تخم مرغ باید ابتدا شیر را بجوشانید و منتظر باشید تا کمی سرد شود در حدی که دیگر جوش نباشد.ولی گرمای خودش را از دست ندهد.سپس کره آب شده و شکر را باهم مخلوط میکنیم و با همزن خوب هم میزنیم تا رنگ کره تغییر کند. شیر گرم را به آنها اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود. در ظرفی دیگری آرد را با بیکینگ پودر و وانیل مخلوط میکنیم و 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و کم کم به مایه شیر و کره هم زده شده اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن آنها را با قاشق یا لیسک هم میزنیم . سپس مایه کیک را در قالب چرب شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتی گراد قرار میدهیم. کیک پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و با کمی عسل یا خامه تزیین کنید.

در ظرفی تمام مواد خشک را که شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک و شکر می باشد را با هم مخلوط کنید و در آخر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید .

در داخل ظرف دیگری آب سرد را به همراه سرکه سفید ، روغن سبزیجات و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید .سپس مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید .فقط در حدی که مخلوط شوند. چون وجود سرکه و جوش شیرین در این مخلوط باعث ایجاد حباب های دی اکسید کربن میشود.

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید . سپس مواد ترکیب شده را داخل قالب بریزید. احتیاجی هم به چرب کردن قالب نیست. مواد کیک داخل قالب ریخته را به مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.سعی کنید فر را باز نکنید و در پایان پخت کیک ، با فرو کردن یک خلال چوبی در وسط کیک آن را تست کنید که اگر مواد کیک به خلال چوبی چسبید هنوز کیک پخته نشده و اگر چیزی به خلال نچسبید کیک پخته شده است.

بعد از پخته شدن کیک آن را از داخل فر بردارید و بگذارید کمی سرد شود.روی کیک را با کمک یک صافی و پودر قند تزیین کنید .و از کیک شکلاتی خوشمزه تان لذت ببرید.

تورت شکلاتی معمولا به کیک هایی گفته میشود که بدون آرد تهیه میشوند و بافتی فشرده دارد.

کیک شکلاتی بدون آرد

قبل از هر کاری ابتدا فر را با دمای 110 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس کره و خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم زدن مداوم آب شوند .بعد شکلات را داخل آنها ریخته و از روی حرارت بردارید تا در اثر گرمای کره و خامه ، شکلات ذوب شود و با مواد ترکیب شود.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا رنگ تخم مرغ ها سفید شود. بعد ترکیب شکلات ذوب شده را به همراه فندق و کشمش خیس خورده شده به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

یک قالب کمربندی 22 سانتی متری انتخاب کنید و آن را با کره چرب کنید و در کف دیواره ی آن کمی پودر کاکائو بپاشید و اضافی پودر کاکائو را با ضربه از قالب بیرون بریزید .سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با حرارت 110 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد.

کیک پخته شده را پس از کمی سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و روی توری آهنی بگذارید تا کاملا خنک شود.

لبه های کیک پخته شده کاملا سفت و وسط آن کمی نرم میشود.

روی کیک سرد شده را بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا نرم شود. سپس از یخچال خارج کرده و با الک کردن کمی پودر کاکائو روی آن را تزیین کنید و نوش جان کنید.

کیک تولد جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 19دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد . کیک تولد را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

شاید شما هم از قیمت‌های بالای کیک‌های قنادی، خامه زیاد آن‌ها، مزه تکراری کیک‌ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید. به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد ولی برای تنوع، ما انواع پایه کیک های تولد مانند براونی، چیزکیک و فوندانت را نیز آموزش خواهیم داد. بعد از تصمیم گیری درباره پایه کیک تولد، نوبت به تزیینات می‌رسد. چون بحث تزیینات کیک تولد خانگی، بسیار طولانی است در مقاله ای جداگانه آن را توضیح داده‌ایم. ایام قرنطینه برای همه‌ی ما چالشی به وجود آورده که در حوزه‌‍‌ی آشپزی و شیرینی پزی به خودکفایی برسیم. حتما در این مدت با توجه به شرایط حاکم، پیش آمده است که جشن تولد یکی از اعضای خانواده باشد و برای تهیه‌ی کیک به مشکل خورده باشیم. اینجاست که احساس نیاز به یادگیری روش تهیه‌ی یک کیک خوشمزه و سالم با تزئینی زیبا برای غافلگیر کردن عزیزانمان، احساس می‌شود. پس برای تهیه‌ی کیک مخصوص تولد در منزل، قدم به قدم با ما پیش بیایید تا در آخر از طعم لذیذ کیک تولد خانگیتان شگفت زده شوید!

1- ابتدا کیک اسفنجی که قبلا دستور پخت آن را آموزش داده‌ایم، بپزید و اجازه دهید کیک کاملا سرد شود. (بهتر است یک روز قبل از خامه کشی کیک را پخت کنید).

2- خامه قنادی که در فریزر نگهداری شده است را نیم ساعت قبل از شروع کار از فریزر خارج کرده تا موقع خامه کشی، کمی نرم شده باشد و نوبت به فرم‌دهی آن برسد. خامه اصلا نباید دارای تکه های یخ باشد چون قسمتهای یخ زده درجریان فرم‌دهی آب میشوند و خامه‌ی باکیفیتی نخواهید داشت و حتی بعد از فرم‌دادن باعث شل شدن خامه میشود.3- خامه را ابتدا با سرعت کم همزن حدود چهار تا پنج دقیقه هم بزنید و سپس سرعت همزن را زیاد کنید و با سرعت بالا حدود ده دقیقه دیگر هم بزنید. مشاهده میکنید که کم کم جای پره‌های همزن روی خامه باقی می‌ماند. هم بزنید تا زمانی که خامه به طور کامل فرم بگیرد و از ظرف برنگردد.4- بعد از فرم دادن کامل خامه، نوبت به فیلینگ گذاری کیک میرسد. خامه ی فرم گرفته را داخل قیف بدون ماسوره یا با سرماسوره ساده قراردهید. دقت کنید که قیف را با خامه پرنکنید چون زمانی که قیف پر از خامه را دردست بگیرید گرمای دست باعث آب شدن خامه میشود. قیف را تا نیمه پرکنید و قسمت خالیه قیف را بپیچانید و جمع کنید.

5- یک قسمت از زیر کیک را به وسیله کمی خامه به سطح سینی زیرکیکی بچسبانید. برای اینکه حین انجام عمل خامه‌کشی، کیک جابجا نشود. سپس با براش یا فرچه، کیک را به وسیله‌ی شیر یا شربت و سیروپ کمی خیس کنید. برای کیک اسفنجی حتما اینکار را انجام دهید و سطح کیک را با توجه به طعم نهایی کیک به وسیله ی شیر، شیرکاکائو، قهوه، شربت های میوه ای و غیره خیس و مرطوب کنید.6- سپس به وسیله‌ی قیف، خامه را روی کیک منتقل کنید و دورتادور و سطح کیک را خامه بزنید. اینکار را میتوانید با پالت هم انجام دهید. اینکار مانع از بیرون ریختن مواد فیلینگ بین کیک میشود. سپس موز را روی خامه قراردهید و سطح کیک را با موز پرکنید.7- شکلات چیپسی بریزید. سپس مقداری خامه با پالت یا قیف روی موز و شکلات بریزید و صاف کنید. لایه بعدی کیک را با کمی شیر یا شربت مرطوب کنید و روی خامه و لایه اول کیک قرار دهید. سپس مجدد سطح لایه بعدی کیک را کمی مرطوب کنید و با پالت یا قیف خامه کشی کنید. دوباره دورتادور کیک را بعد از کمی خامه کشی روی سطح کیک، با قیف خامه بزنید و موز بچینید. برای لایه دوم میتوانید کمی گردو، نوتلا، گاناش، یا سس شکلات روی فیلینگ موز بریزید.8- در نهایت همینطور لایه ها را تکرار کنید و با هر فیلینگی که مایلید کیک را فیلینگ گذاری کنید. دقت کنید که بعد از گذاشتن هر لایه با دست کیک را فشار دهید تا لایه‌ها کاملا روی هم فیکس شوند و بچسبند. انقدر این کار را تکرار کنید تا به وزن و سایز دلخواه برسید و لایه های کیک تمام شود و لایه های کیک صاف و یکدست روی هم قرار بگیرند. قسمت آخر و لایه رویی باید کیک باشد.9- بعد از اینکه کار فیلینگ کیک تمام شد و لایه‌های کیک روی هم قرار گرفتند، باید تمام سطح و اطراف کیک را آستر کشی کنید. یعنی یک لایه خیلی نازک از خامه را دور تا دور کیک بزنید. اینکار باعث می‌شود که پرزها و خرده های کیک در مرحله خامه‌کشی اصلی برایتان مشکلی ایجاد نکند و وارد خامه نشود. چون درغیر اینصورت خامه کشی تمیز و بی‌نقصی نخواهید داشت. فقط کمی خامه به دیواره ها بکشید و به خوبی توسط پالت یا کاردک صاف کنید تا درنهایت کیک به شکل زیر دربیاید.10- کیک را بهتر است بعد از آسترکشی برای مدت یک شب و حداقل برای دو تا سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. بعد ازاین مدت نوبت به خامه کشی نهایی می‌رسد. برای اینکار با توجه به وزن کیک که حدود دو ونیم کیلو هست حدود سیصد تا پانصد گرم خامه برای کاور نهایی و خامه کشی نهایی کیک نیاز دارید. طبق روش قبل، خامه را بعد از خارج کردن از فریزر و زمانی که کمی نرم شد، فرم دهید.چطور در خانه کیک درست کنیم

اگر مایلید کیک را رنگی کنید باید به خامه چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. برای رنگی کردن کیک، خامه را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خامه بدون رنگ و سفید می‌ماند. (بهتراست رنگ سفید را بیشتر در نظر بگیرید چون روی سطح کیک را سفید میکنیم). یک قسمت را یک تا دو قطره رنگ موردنظر ژله ای (اینجا قرمز) بزنید. و قسمت سوم را چند قطره رنگ خوراکی (اینجا بنفش) بزنید. بهتراست رنگ را حین فرم دادن خامه به آن اضافه کنید. سپس هر کدام از خامه های رنگ شده را داخل قیف یکبار مصرف بریزید.11- کیک آسترکشی شده را از یخچال خارج کنید و روی صفحه گردان قرار دهید. از پایین کیک شروع کنید به خامه کشی با قیف. به این صورت که خامه قرمز رنگ را با فشار دست و توسط قیف دور تا دور کیک پایپ کنید. دو تا سه ردیف با توجه به ارتفاع کیک به همین صورت عمل کنید. بعد رنگ بنفش یا صورتی را در ادامه دور تا دور کیک با قیف بکشید. و در نهایت رنگ سفید را روی کیک با قیف پایپ کنید. دقت کنید که فشار دست برای خارج کردن خامه از قیف به یک اندازه باشد تا خامه در قسمت‌های مختلف کم و زیاد نشود.12- نوبت به صاف کردن می‌رسد. قسمت‌های کم خامه را دوباره خامه‌کشی کنید و پر کنید و درنهایت کیک خامه کشی شده شما برای تزئین آماده است و بهتر است بعد از خامه کشی و تا زمان تزیین نهایی در یخچال نگهداری کنید.13- برای تزیین کیک میتوانید از شکلات های آماده، بیسکوئیت، ترایفل های رنگی، استندها و تاپرهای آماده و غیره استفاده کنید.
به وسیله خمیر فوندانت هم تزئینات بسیار زیادی روی کیک میشود انجام داد.
ما اینجا از شکلات استفاده کرده‌ایم. 70 تا 100 گرم شکلات تخته‌ای نیاز دارید. شکلات را خرد کنید و به روش بنماری اجازه دهید آب شود.14- سپس تازمانی که داغ است مقداری روغن مایع یا کره به آن اضافه کنید تا رقیق شود و خیلی غلیظ نباشد. وقتی شکلات سرد شد و از حرارت افتاد. کیک را از یخچال خارج کنید و از لبه های بالای کیک شروع کنید به ریختن شکلات. به این صورت که با قاشق شکلات را از لبه‌ی کیک بریزید تا به سمت پایین بیاید. اینکار را سریع انجام دهید و دورتادور کیک را به همین صورت چکه ای، شکلات بزنید. چون کیک سرد است شکلات زود خودش را میگیرد و سفت میشود.15- بعد از اینکه کار ریختن سس شکلات به پایان رسید روی کیک را تزیین کنید. میتوانید با باقیمانده خامه‌ها روی کیک ماسوره بزنید و از بیسکوئیت های آماده برای تزیین استفاده کنید.خودتان را محدود نکنید و برای تهیه کیک تولد و تزیین آن از روش‌های مختلفی میتوانید استفاده کنید ما سعی کردیم ساده ترین روش را برای شما آموزش دهیم تا با کلیت کار آشنا شوید. امیدوارم این آموزش برای شما مفید بوده باشد و از آموزش امروز لذت برده باشید و بتوانید بهترین و زیباترین کیک های تولد را در منزل برای عزیزانتان تهیه کنید. برای دیدن و آموزش کیک‌های خانگی بیشتر با تزئین‎‌های متنوع‌تر نیز به مقاله‌ی ایده‌های تزئین مجله اُکالا مراجعه کنید.

می‌توانید از عکس های زیر برای ایده گرفتن تزیینات کیک های تولد استفاده کنید. تزئین روی کیک را می‌توان با خامه‌ی زده‌شده، فوندانت، شکلات آب شده یا همان گاناش، پودر قند، ژلاتین و… انجام داد. البته متناسب با فردی که تولدش است، کیک را تزئین می‌کنند و به شکل دلخواه در می‌آورند. در نهایت امیدواریم بتوانید با درست کردن این کیک‌ها لحظات شادی را در کنار خانواده خود داشته باشید.

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

تشکرخیلی عالی

کیکت خوشمزه بود

کدوم احمقی بدون بیکینگ پودر کیک درست میکنه 😂😂😂😂😂😂

کیک تولدها خیلی خوب بود

خیلی عالی بود من که خیلی خوشم اومد

میشه درست کرد خانمی

اینا همشون عالیه.اگر میشه کیک تولدباتزیین خامه بزاریدلطفا

عالی بود اما من سردر نیاوردم 😜😁😳

جالب بود
کاش مدل های دو طبقه هم یاد می یادین

کدوم احمق کیک درست می کنه آدم پول داره می ره می خره 😎

من یه کیک برای بچه ام میخواستم درست کنی ام بهداشتی برای حدود ده نفر دختر هست

عالی

عالییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

خوب ما که پول داریم نیاز به درست کردن نی ولی میتونی اونا رو برا کار دیگه استفاده کنی منظورم پولاست.

خوب ما که پول داریم. میتونیم بخریم ولی با این دستور پول کمتر میدیم و بقیه رو پس انداز میکنیم. خلاصه بگم برا ی ما پولدار ها هم خوبه دستتون درد نکنه👍👌👌👌👌

عالی خیلی خوب و شیوا توضیح داده بودید!!مرسی

عالی منم میخام

عالی بود دلم خواست ولی نگاه کردن خیلی با حال بود من هم عاشق کیک پزیی و اشپزی حرفهی ام با اینکه ۱۳ سالم است کیک های خوشمزه ی درست می کنم

عالی بود؛ اما یک مشکل داشت شما کیک اسفنجی را از بیرون خریداری کردیدو شما گفتید:«تهیه کیک تولد اما شما کیک را درست نکردیدو آموزش ندادیدولی من چون خودم کیک می پزم به روش تدریس تون احترام می زارم شما خیلی ساده وخیلی خوب آموزش دادید

عالی بود

راستش خیلی خوبه که آموزش میدین من میخواستم یه کیکی درست کنم که وقتی هرکی می بینه فکر کنه مال بیرونه فکر کنم این همونچیزی باشه که دنبالش بودم🎂

عالی. ولی اصلا طرزتهیه رو نگفتی..

واقعا برای اونایی که گفتن کدوم احمقی کیک مبپزه….تا پول هست پختن چه کاریه و….متاسفم به عقلشون ادم شک میکنه اول اینکه کسی که لذت میبره از پخت تزیین کیک معلومه صد مراتب بهش بیشتر حال میده خودش بپزه تا بره بخره اونایی که میگن تا پول هست پختن چرا ادمای تنبلی هستن. و اصافه کنم پختن کیک خونگی برای تولد هم هزینش چندانی با بیرون فرقی نداره خامه که بخوابی بگیری فرم بدی گرونه خو مواد اولیه کیک خزینه بره اون موز لاش هم که پول میخواد و ……. پخت کیک خونگی خیلی برای بعضبا بد جاافتاده

من که به خودم زحمت نمی دم فقط عکس میگیرم برای مدرسه میفرستم و تحقیق و اینجور چیزا

شما نمی‌خواهید نظرتون رو بگید فقط میخواهید پولتون رو به رخ مردم بکشید همین لطفاً به طور عادی بگید ما پولداریم که الکی مردم رو کنجکاو نکنید✓

هر عاقلی میدونه که کیک خونگی ارزونتر درمیاد،حالا اون احمق بیسلیقه که میخواد بره بخره،خودش میدونه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شاید شما هم از قیمت‌های بالای کیک‌های قنادی، خامه زیاد آن‌ها، مزه تکراری کیک‌ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید. به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد ولی برای تنوع، ما انواع پایه کیک های تولد مانند براونی، چیزکیک و فوندانت را نیز آموزش خواهیم داد. بعد از تصمیم گیری درباره پایه کیک تولد، نوبت به تزیینات می‌رسد. چون بحث تزیینات کیک تولد خانگی، بسیار طولانی است در مقاله ای جداگانه آن را توضیح داده‌ایم. ایام قرنطینه برای همه‌ی ما چالشی به وجود آورده که در حوزه‌‍‌ی آشپزی و شیرینی پزی به خودکفایی برسیم. حتما در این مدت با توجه به شرایط حاکم، پیش آمده است که جشن تولد یکی از اعضای خانواده باشد و برای تهیه‌ی کیک به مشکل خورده باشیم. اینجاست که احساس نیاز به یادگیری روش تهیه‌ی یک کیک خوشمزه و سالم با تزئینی زیبا برای غافلگیر کردن عزیزانمان، احساس می‌شود. پس برای تهیه‌ی کیک مخصوص تولد در منزل، قدم به قدم با ما پیش بیایید تا در آخر از طعم لذیذ کیک تولد خانگیتان شگفت زده شوید!

1- ابتدا کیک اسفنجی که قبلا دستور پخت آن را آموزش داده‌ایم، بپزید و اجازه دهید کیک کاملا سرد شود. (بهتر است یک روز قبل از خامه کشی کیک را پخت کنید).

2- خامه قنادی که در فریزر نگهداری شده است را نیم ساعت قبل از شروع کار از فریزر خارج کرده تا موقع خامه کشی، کمی نرم شده باشد و نوبت به فرم‌دهی آن برسد. خامه اصلا نباید دارای تکه های یخ باشد چون قسمتهای یخ زده درجریان فرم‌دهی آب میشوند و خامه‌ی باکیفیتی نخواهید داشت و حتی بعد از فرم‌دادن باعث شل شدن خامه میشود.3- خامه را ابتدا با سرعت کم همزن حدود چهار تا پنج دقیقه هم بزنید و سپس سرعت همزن را زیاد کنید و با سرعت بالا حدود ده دقیقه دیگر هم بزنید. مشاهده میکنید که کم کم جای پره‌های همزن روی خامه باقی می‌ماند. هم بزنید تا زمانی که خامه به طور کامل فرم بگیرد و از ظرف برنگردد.4- بعد از فرم دادن کامل خامه، نوبت به فیلینگ گذاری کیک میرسد. خامه ی فرم گرفته را داخل قیف بدون ماسوره یا با سرماسوره ساده قراردهید. دقت کنید که قیف را با خامه پرنکنید چون زمانی که قیف پر از خامه را دردست بگیرید گرمای دست باعث آب شدن خامه میشود. قیف را تا نیمه پرکنید و قسمت خالیه قیف را بپیچانید و جمع کنید.

5- یک قسمت از زیر کیک را به وسیله کمی خامه به سطح سینی زیرکیکی بچسبانید. برای اینکه حین انجام عمل خامه‌کشی، کیک جابجا نشود. سپس با براش یا فرچه، کیک را به وسیله‌ی شیر یا شربت و سیروپ کمی خیس کنید. برای کیک اسفنجی حتما اینکار را انجام دهید و سطح کیک را با توجه به طعم نهایی کیک به وسیله ی شیر، شیرکاکائو، قهوه، شربت های میوه ای و غیره خیس و مرطوب کنید.6- سپس به وسیله‌ی قیف، خامه را روی کیک منتقل کنید و دورتادور و سطح کیک را خامه بزنید. اینکار را میتوانید با پالت هم انجام دهید. اینکار مانع از بیرون ریختن مواد فیلینگ بین کیک میشود. سپس موز را روی خامه قراردهید و سطح کیک را با موز پرکنید.7- شکلات چیپسی بریزید. سپس مقداری خامه با پالت یا قیف روی موز و شکلات بریزید و صاف کنید. لایه بعدی کیک را با کمی شیر یا شربت مرطوب کنید و روی خامه و لایه اول کیک قرار دهید. سپس مجدد سطح لایه بعدی کیک را کمی مرطوب کنید و با پالت یا قیف خامه کشی کنید. دوباره دورتادور کیک را بعد از کمی خامه کشی روی سطح کیک، با قیف خامه بزنید و موز بچینید. برای لایه دوم میتوانید کمی گردو، نوتلا، گاناش، یا سس شکلات روی فیلینگ موز بریزید.8- در نهایت همینطور لایه ها را تکرار کنید و با هر فیلینگی که مایلید کیک را فیلینگ گذاری کنید. دقت کنید که بعد از گذاشتن هر لایه با دست کیک را فشار دهید تا لایه‌ها کاملا روی هم فیکس شوند و بچسبند. انقدر این کار را تکرار کنید تا به وزن و سایز دلخواه برسید و لایه های کیک تمام شود و لایه های کیک صاف و یکدست روی هم قرار بگیرند. قسمت آخر و لایه رویی باید کیک باشد.9- بعد از اینکه کار فیلینگ کیک تمام شد و لایه‌های کیک روی هم قرار گرفتند، باید تمام سطح و اطراف کیک را آستر کشی کنید. یعنی یک لایه خیلی نازک از خامه را دور تا دور کیک بزنید. اینکار باعث می‌شود که پرزها و خرده های کیک در مرحله خامه‌کشی اصلی برایتان مشکلی ایجاد نکند و وارد خامه نشود. چون درغیر اینصورت خامه کشی تمیز و بی‌نقصی نخواهید داشت. فقط کمی خامه به دیواره ها بکشید و به خوبی توسط پالت یا کاردک صاف کنید تا درنهایت کیک به شکل زیر دربیاید.10- کیک را بهتر است بعد از آسترکشی برای مدت یک شب و حداقل برای دو تا سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. بعد ازاین مدت نوبت به خامه کشی نهایی می‌رسد. برای اینکار با توجه به وزن کیک که حدود دو ونیم کیلو هست حدود سیصد تا پانصد گرم خامه برای کاور نهایی و خامه کشی نهایی کیک نیاز دارید. طبق روش قبل، خامه را بعد از خارج کردن از فریزر و زمانی که کمی نرم شد، فرم دهید.چطور در خانه کیک درست کنیم

اگر مایلید کیک را رنگی کنید باید به خامه چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. برای رنگی کردن کیک، خامه را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خامه بدون رنگ و سفید می‌ماند. (بهتراست رنگ سفید را بیشتر در نظر بگیرید چون روی سطح کیک را سفید میکنیم). یک قسمت را یک تا دو قطره رنگ موردنظر ژله ای (اینجا قرمز) بزنید. و قسمت سوم را چند قطره رنگ خوراکی (اینجا بنفش) بزنید. بهتراست رنگ را حین فرم دادن خامه به آن اضافه کنید. سپس هر کدام از خامه های رنگ شده را داخل قیف یکبار مصرف بریزید.11- کیک آسترکشی شده را از یخچال خارج کنید و روی صفحه گردان قرار دهید. از پایین کیک شروع کنید به خامه کشی با قیف. به این صورت که خامه قرمز رنگ را با فشار دست و توسط قیف دور تا دور کیک پایپ کنید. دو تا سه ردیف با توجه به ارتفاع کیک به همین صورت عمل کنید. بعد رنگ بنفش یا صورتی را در ادامه دور تا دور کیک با قیف بکشید. و در نهایت رنگ سفید را روی کیک با قیف پایپ کنید. دقت کنید که فشار دست برای خارج کردن خامه از قیف به یک اندازه باشد تا خامه در قسمت‌های مختلف کم و زیاد نشود.12- نوبت به صاف کردن می‌رسد. قسمت‌های کم خامه را دوباره خامه‌کشی کنید و پر کنید و درنهایت کیک خامه کشی شده شما برای تزئین آماده است و بهتر است بعد از خامه کشی و تا زمان تزیین نهایی در یخچال نگهداری کنید.13- برای تزیین کیک میتوانید از شکلات های آماده، بیسکوئیت، ترایفل های رنگی، استندها و تاپرهای آماده و غیره استفاده کنید.
به وسیله خمیر فوندانت هم تزئینات بسیار زیادی روی کیک میشود انجام داد.
ما اینجا از شکلات استفاده کرده‌ایم. 70 تا 100 گرم شکلات تخته‌ای نیاز دارید. شکلات را خرد کنید و به روش بنماری اجازه دهید آب شود.14- سپس تازمانی که داغ است مقداری روغن مایع یا کره به آن اضافه کنید تا رقیق شود و خیلی غلیظ نباشد. وقتی شکلات سرد شد و از حرارت افتاد. کیک را از یخچال خارج کنید و از لبه های بالای کیک شروع کنید به ریختن شکلات. به این صورت که با قاشق شکلات را از لبه‌ی کیک بریزید تا به سمت پایین بیاید. اینکار را سریع انجام دهید و دورتادور کیک را به همین صورت چکه ای، شکلات بزنید. چون کیک سرد است شکلات زود خودش را میگیرد و سفت میشود.15- بعد از اینکه کار ریختن سس شکلات به پایان رسید روی کیک را تزیین کنید. میتوانید با باقیمانده خامه‌ها روی کیک ماسوره بزنید و از بیسکوئیت های آماده برای تزیین استفاده کنید.خودتان را محدود نکنید و برای تهیه کیک تولد و تزیین آن از روش‌های مختلفی میتوانید استفاده کنید ما سعی کردیم ساده ترین روش را برای شما آموزش دهیم تا با کلیت کار آشنا شوید. امیدوارم این آموزش برای شما مفید بوده باشد و از آموزش امروز لذت برده باشید و بتوانید بهترین و زیباترین کیک های تولد را در منزل برای عزیزانتان تهیه کنید. برای دیدن و آموزش کیک‌های خانگی بیشتر با تزئین‎‌های متنوع‌تر نیز به مقاله‌ی ایده‌های تزئین مجله اُکالا مراجعه کنید.

می‌توانید از عکس های زیر برای ایده گرفتن تزیینات کیک های تولد استفاده کنید. تزئین روی کیک را می‌توان با خامه‌ی زده‌شده، فوندانت، شکلات آب شده یا همان گاناش، پودر قند، ژلاتین و… انجام داد. البته متناسب با فردی که تولدش است، کیک را تزئین می‌کنند و به شکل دلخواه در می‌آورند. در نهایت امیدواریم بتوانید با درست کردن این کیک‌ها لحظات شادی را در کنار خانواده خود داشته باشید.

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

تشکرخیلی عالی

کیکت خوشمزه بود

کدوم احمقی بدون بیکینگ پودر کیک درست میکنه 😂😂😂😂😂😂

کیک تولدها خیلی خوب بود

خیلی عالی بود من که خیلی خوشم اومد

میشه درست کرد خانمی

اینا همشون عالیه.اگر میشه کیک تولدباتزیین خامه بزاریدلطفا

عالی بود اما من سردر نیاوردم 😜😁😳

جالب بود
کاش مدل های دو طبقه هم یاد می یادین

کدوم احمق کیک درست می کنه آدم پول داره می ره می خره 😎

من یه کیک برای بچه ام میخواستم درست کنی ام بهداشتی برای حدود ده نفر دختر هست

عالی

عالییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

خوب ما که پول داریم نیاز به درست کردن نی ولی میتونی اونا رو برا کار دیگه استفاده کنی منظورم پولاست.

خوب ما که پول داریم. میتونیم بخریم ولی با این دستور پول کمتر میدیم و بقیه رو پس انداز میکنیم. خلاصه بگم برا ی ما پولدار ها هم خوبه دستتون درد نکنه👍👌👌👌👌

عالی خیلی خوب و شیوا توضیح داده بودید!!مرسی

عالی منم میخام

عالی بود دلم خواست ولی نگاه کردن خیلی با حال بود من هم عاشق کیک پزیی و اشپزی حرفهی ام با اینکه ۱۳ سالم است کیک های خوشمزه ی درست می کنم

عالی بود؛ اما یک مشکل داشت شما کیک اسفنجی را از بیرون خریداری کردیدو شما گفتید:«تهیه کیک تولد اما شما کیک را درست نکردیدو آموزش ندادیدولی من چون خودم کیک می پزم به روش تدریس تون احترام می زارم شما خیلی ساده وخیلی خوب آموزش دادید

عالی بود

راستش خیلی خوبه که آموزش میدین من میخواستم یه کیکی درست کنم که وقتی هرکی می بینه فکر کنه مال بیرونه فکر کنم این همونچیزی باشه که دنبالش بودم🎂

عالی. ولی اصلا طرزتهیه رو نگفتی..

واقعا برای اونایی که گفتن کدوم احمقی کیک مبپزه….تا پول هست پختن چه کاریه و….متاسفم به عقلشون ادم شک میکنه اول اینکه کسی که لذت میبره از پخت تزیین کیک معلومه صد مراتب بهش بیشتر حال میده خودش بپزه تا بره بخره اونایی که میگن تا پول هست پختن چرا ادمای تنبلی هستن. و اصافه کنم پختن کیک خونگی برای تولد هم هزینش چندانی با بیرون فرقی نداره خامه که بخوابی بگیری فرم بدی گرونه خو مواد اولیه کیک خزینه بره اون موز لاش هم که پول میخواد و ……. پخت کیک خونگی خیلی برای بعضبا بد جاافتاده

من که به خودم زحمت نمی دم فقط عکس میگیرم برای مدرسه میفرستم و تحقیق و اینجور چیزا

شما نمی‌خواهید نظرتون رو بگید فقط میخواهید پولتون رو به رخ مردم بکشید همین لطفاً به طور عادی بگید ما پولداریم که الکی مردم رو کنجکاو نکنید✓

هر عاقلی میدونه که کیک خونگی ارزونتر درمیاد،حالا اون احمق بیسلیقه که میخواد بره بخره،خودش میدونه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

در تماشا وارد شوید تا به ویدیو‌ها و کانال‌های
مد نظر خود دسترسی پیدا کنید

مرورگر شما قادر به پخش ویدیو نمی باشد.

مواد لازم اندازه کالری

تخم مرغ 4 عدد هر عدد / 150 کالری

روغن مایع دو سوم لیوان 100 گرم / 120 کالری

چطور در خانه کیک درست کنیم

شکر یک و نیم لیوان 100 گرم / 400 کالری

ماست یک لیوان 100 گرم / 55 کالری

بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری 100 گرم / 163 کالری

وانیل یک سوم قاشق چایخوری 100 گرم / 300 کالری

آرد دو لیوان 100 گرم / 360 کالری

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی خوب هم می زنیم تا کمی سفید شوند.

شکر و روغن را نیز در ظرف دیگری می ریزیم و هم می زنیم تا به صورت مایع کرم رنگی درآید.

سپس تخم مرغ هایی را که قبلا زده بودیم، به مخلوط شکر و روغن اضافه می کنیم و 5 دقیقه هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

بیکینگ پودر، وانیل و ماست را به مواد بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یکدستی شود.

برای ارسال دیدگاه لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.

سلام چجوری می تونم فیلمای دیگتو ببینم اسم پیجت چیه؟؟

در تماشا وارد شوید تا به ویدیو‌ها و کانال‌های
مد نظر خود دسترسی پیدا کنید

مرورگر شما قادر به پخش ویدیو نمی باشد.

مواد لازم اندازه کالری

تخم مرغ 4 عدد هر عدد / 150 کالری

روغن مایع دو سوم لیوان 100 گرم / 120 کالری

چطور در خانه کیک درست کنیم

شکر یک و نیم لیوان 100 گرم / 400 کالری

ماست یک لیوان 100 گرم / 55 کالری

بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری 100 گرم / 163 کالری

وانیل یک سوم قاشق چایخوری 100 گرم / 300 کالری

آرد دو لیوان 100 گرم / 360 کالری

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی خوب هم می زنیم تا کمی سفید شوند.

شکر و روغن را نیز در ظرف دیگری می ریزیم و هم می زنیم تا به صورت مایع کرم رنگی درآید.

سپس تخم مرغ هایی را که قبلا زده بودیم، به مخلوط شکر و روغن اضافه می کنیم و 5 دقیقه هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

بیکینگ پودر، وانیل و ماست را به مواد بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یکدستی شود.

برای ارسال دیدگاه لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.

سلام چجوری می تونم فیلمای دیگتو ببینم اسم پیجت چیه؟؟
چطور در خانه کیک درست کنیم
0

چطور در خانه کیک درست کنیم

مواد لازم

طرز تهیه

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

مواد لازم

طرز تهیه

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

امتیاز دهید

3.2 از 3382

200 کالری

22 گرم چربی

1.5 گرم کربوهیدرات

1.5 گرم پروتئین

– حتما قبل از هم زدن خامه آب آن را خالی کنید.

میتونیم شکلات رو اب کنیم به خامه اضافه کنیم

اره

با سلام قنادی آیلار هم خوبه

لوازم قنادی بهروز

بله میتونید پودر استفاده کنید.

ممنون

وجببخشید میشه خامه رو تو فیریزر نزاریم

نه عزیزم حتما باید توی فریزر باشه

من وانیل زدم تلخ شد که

زیاد زدی

لطفا بگید چکار کنم اب نشه

سلام ببخشید من اصلا این خامه واسم در نمیاد

سلام ایامیشه باترکریم وباکره محلی دست کرد؟

بله از هر کره ای میتونید استفاده کنید.

ببخشید میشه از خامه 30 درصد چرب استفاده کرد؟؟؟؟

عالی شد ممنون شرکرش رنید

آفرین به شما…واقعا باعث خوشحالی ماست 🥰

ترجیحا خامه پر چرب با چربی ۳۵ درصد یا بیشتر.

به چه مدت باید خامه رو هم زد؟؟؟

ولی واقعا مزه اش خوب نیست

سلام این پودر رو باید کجا تهیه کنیم

والا هر بسته اش ١٠٠گرم ١٧هزار تومنه

نمیدونم چرا هرکارمیکنم شل درست میشه

Ba hmin khame sobhane ha?:/

بله

این مقدار خامه برای یه کیک کوچک دو لایه کافیه.

بله برای کیک متوسط دو پاکت کافیه

بستگی به سایز کیک داره عزیزم

خیلی عالی بود

عذر میخام، منطورتون از پودر خامه چیه؟؟

نه عزیز نمیشه. خیلی با هم فرق دارن.

تشکر خیلیم خووووب

عاااالی بود

mishe bejay zarf elezi az pitza khori estefade kard?

سلام من به این روش درست کردم عالی شد

بله میتونید از پودر کاکائو هم استفاده کنید.

خیلی وبسایت توپی داری ازت صمیمانه سپاسگزارم

ممنون نازنین جان 🙂

ممنون از آموزش های خوبتون

خواهش میکنم 🙂

بستگی به کیفیت خامه ای داره که استفاده میکنید.

بهتر بود برای کپی کردن داده ها سخت نمیگرفتید

ممنون از راهنمایی خوبت

قابلی نداشت سمیرا جان 😉

فکر نمیکنم با مخلوط کن خوب بشه.

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

کلکسیون فرشهای مدرن و کلاسیک برای خرید

بازسازی پیوند عاطفی زن و شوهر

طرز تهیه کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی

مواد لازم برای کیک اسفنجی و ساده :

دستور کیک ساده:

فوت و فن کیک اسفنجی ساده:

• بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود.

• نکته: در قالب ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت.

• برای نصف مواد درقالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

پخت انواع کیک و شیرینی

قابلیت افزودن لباس حین شست و شو

لوازم خونگیت رو اقساطی نو کن!

جدیدترین مدلهای طرح برجسته فرش

3.2
از

3382

200
کالری

22 گرم
چربی

1.5 گرم
کربوهیدرات

1.5 گرم
پروتئین