چطور لواشک به سینی نچسبه

سلام .چطوری میتونم موادی که روی این الوچه های مخلوط میریزن درست کنم. راهنماییم میکنید

کسایی‌ که مثل من عاشق لواشک خیلی‌ ترش هستن می‌تونن موقع پختن به میوه‌ها جوهر لیمو اضافه کنن. توی اکثر لواشک‌های ترش مخصوصا مال دربند و درکه جوهر لیمو داره. تازه اگه می‌خواین ترشتر بشه مقداری جوهر لیمو رو توی آب حل کنید روی گاز بذارین غلیظ بشه با بعد از خوش شدن روی سطح لواشک بمالین. به به آب دهنم راه افتاد!

از اینکه دستورالعمل لواشک رانشان داده اید متشکرم من تقریبن همیشه از میزغذا استفاده میکنم ولی دوست دارم درمورد درست کردن انواع قیسی هم دستورالعملی داشته باشید.

با دیدن عکس آخر بسی بزاق دهانمان به راه افتاد یا طباخ باشی
🙂 سورملینا : تو را نوش جان باد ، یا سروش !!!

سلام سورمینا جان
دستت درد نکنه عزیزم خیلی خوشرنگ شده
منم خیلی لواشک خانگی دوست دارم سورملینا : نوش جان ، شیما جان !

سورملینا جان عالی بود
دخترم عاشق لواشکه منم درست می کنم دستور پختش هم مثل همینی که شما نوشتید ولی چون من خیلی ترش دوست ندارم مخلوط میوه ها رو درست می کنم .هلو-زردآلو و آلو سورملینا : نوش جان عزیزم ! اتفاقاً من خودم هم ترش دوست ندارم. این هم بر خلاف ظاهرش، شیرین بود.

در مورد کیسه زباله، کاملا” با نظر کرم کتاب کتاب موافقم. خیلی سمیه و خطرناکه.
ما معمولاً یه پارچه توری روی سینی میکشیم که حشرات آلودش نکنند. و یه کم تر تمیز بشه.
یه سوال: آیا تا حالا خانمی رو دیدی که یه لواشک ترش جلوش بگذارید و نخوره ؟
حتی اگه بدونه که زیاد هم بهداشتی نیست.
من که ندیدیم!!!

با کرم کتاب موافقم. لواشک شهرستان بهتر میشه شاید علتش آفتاب تهرونه که جون نداره.

اولاً به هیچ وجه از کیسه زباله یا سفره های یکبار مصرف استفاده نکنید. چون در مورد اولی حاوی مواد مضر شیمیائی است و در مورد دومی ممکن است ذرات رنگ سفره جدا شده و به لواشک شما بچسبند.
دوماً اگر می خواهی لواشک خوشرنگ داشته باشید، کافی است آن را در خارج از شهرهای آلوده درست کنید. من اینبار را چندین بار با مواد اولیه مشابه تست کردم. لواشکی که در هوای روستا درست می شود بسیار خوشرنگ و خوشمزه تر از لواشکی است که در هوای شهر درست می شود که معمولاً تیره تر هم
هست. سورملینا : اگر انشاءالله سلفون را قبول دارید، از آن استفاده نمایید. در ضمن ما هم می دانیم آب و هوای روستا یه چیز دیگه است . ما این دستورات را با توجه به امکانات موجود می نویسیم. قطعاً نظر شما این نیست که به خاطر یه سینی لواشک، یه هفته مرخصی بگیریم و بریم روستا !

راستی تو هوای اتاق هم بخواد خشک بشه به احتمال ۵۰ درصد کپک می زنه سورملینا : من خودم اینو توی هوای اتاق ، چند ساعت زیر باد پنکه و یکی دو روز پشت پنجره گذاشتم که نور آفتاب از پشت شیشه بهش بتابه.

سلام
دیگه که فصلش گذشته
سفره های یه بار مصرف خیلی مناسبه . من از اون ها می خرم . بعد می برم و می ریزم تو سینی یا روی زمین پهن می کنم . بعدشم با همون می برم
اون همه ابی که تو عکس نشون دادید برای پخت لازم نیست . چون الو خودش آب داره
بعدشم یه ذره نمک می خواد . باعث می شه خیلی ترش نشه سورملینا : راستش من خودم نمک نزدم. آلوها ترش نبودند. به هر حال ممنون از توضیحاتتون .

سورملینا جان ، خسته نباشین. (( کیسه زباله )) !!!! پس آخرش باید این زباله باشه تا لواشک کثیف در بیاد به قول بعضی از بچه های وبلاگ، همون کثیفیه که خوشمزه میکنه . به حق چیزای نگفته ! سورملینا : می شه از کیسه فریزر هم استفاده کرد. ولی کیسه زباله بزرگتره و همه سینی رو می گیره.

تا حالا اینجوری به لواشک نگاه نکرده بودم کار آسونیه

لواشک همیشه خونگیش یه چیز دیگه اس و مزه اش از زمین تا آسمون با لواشک کارخونه ای فرق میکنه ولی همه ما امکان درست کردن لواشک تو خونه رو نداریم، مثلا ممکنه تو مناطقی زندگی کنیم که هوا خشک…

لواشک همیشه خونگیش یه چیز دیگه اس و مزه اش از زمین تا آسمون با لواشک کارخونه ای فرق میکنه ولی همه ما امکان درست کردن لواشک تو خونه رو نداریم، مثلا ممکنه تو مناطقی زندگی کنیم که هوا خشک نباشه و رطوبت هوا از خوب خشک شدن لواشک جلوگیری میکنه و لواشک قبل درست شدن کپک میزنه … اماااا من امروز طرز تهیه لواشک تو فر رو بهتون میگم که اینطوری هر جایی زندگی کنیم فرقی نداره و خیلی زودتر از گذاشتن لواشک تو آفتاب یه لواشک خوشمزه تحویلمون میده …

لواشک خانگی در فر

مواد لازم برای تهیه لواشک خانگی

ابتدا باید آلوها رو خوب بشوریم و بعد از وسط نصف کنیم در صورتی که هسته آلوها به راحتی و بدون اینکه گوشت آلو بهشون چسبیده باشه جدا میشد هسته ها رو جدا میکنیم در غیر این صورت آلو هارو با هسته داخل قابلمه میریزیم و آب رو هم بهشون اضافه میکنیم و حرارت رو ملایم کرده و در قابلمه رو هم میذاریم تا آلوها بپزن و له بشن.

چطور لواشک به سینی نچسبه

اضافه کردن آب

وقتی آلوها پختن و له شدن زیر گاز رو خاموش میکنیم تا سرد بشن.

پختن آلو

بعد از سرد شدن آلوها در صورتی که با هسته پخته شده بودن کم کم داخل صافی ای که زیرش کاسه گذاشتیم میریزیمشون تا بتونیم به راحتی هسته هاشون رو جدا کنیم. اگه به لواشک ترش علاقه دارین فقط هسته هارو جدا کنین و پوست هارو دوباره داخل کاسه برگردونین چون ترشی آلو به پوستشه و در اینصورت لواشکتون ترشتر میشه. در صورتی هم که از ابتدا هسته ها جدا شده بودن به مرحله بعدی میریم.

جدا کردن هسته ها

حالا آلوها رو داخل مخلوط کن میریزیم تا پوست و گوشت خوب با هم پوره بشه و بعد داخل قابلمه برشون میگردونیم و نمک هم بهشون اضافه میکنیم. باید دقت کنین که نمک رو زیاد نریزین چون مخلوطمون هنوز آب زیادی داره که باید تبخیر بشه و بعد از کشیده شدن آبش ممکنه شور بشه.

پوره کردن آلو

حرارت رو ملایم کرده و در قابلمه رو هم برمیداریم و اجازه میدیم تا آب اضافی مخلوطمون کشیده بشه و قوام بیاد در طول این مدت گاهی مخلوط رو هم میزنیم تا ته نگیره.

غلیظ شدن مایه

حالا کف سینی فر رو یه لایه کاغذ روغنی میذاریم و بعد پارچه نسوز مخصوص فر رو که میتونیم از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنیم روی کاغذ روغنی میذاریم و مایه لواشک رو با قطر نیم سانت روی پارچه میریزیم. همونطور که در تصویر میبینین مایه لواشک به قدری غلیظه که روی پارچه خیلی پخش نشده و تقریبا شکلش رو حفظ کرده.

سینی فر رو برای مدت ۲ الی ۳ ساعت در بالاترین طبقه فری که از قبل روی کمترین دمای فر گرم شده میذاریم (۱۲۰ الی ۱۳۰ درجه سانتیگراد)

ریختن مواد روی پارچه های نسوز

بعد از این مدت کناره های لواشک تیره تر شده و لواشکم آبش رو از دست داده و سفت میشه. در صورتی که کناره ها تیره شده بود ولی لواشک هنوز نرم بود فر رو خاموش کنین لواشک رو بیرون بیارین تا یکی دو ساعت بیرون بمونه و بعد دوباره فر رو روشن کرده و  لواشک رو داخلش بذارین اینطوری بدون سوختن کناره ها لواشک به صورت مرحله ای سفت میشه …

آماده شدن لواشک

بعد از اینکه لواشک حاضر شد باید مثل تصویر سفت شده باشه و راحت از پارچه جدا بشه.

جدا شدن از پارچه نسوز

حالا به کمک یه کاتر پیتزا کناره های لواشک رو صاف میکنیم و لواشک رو به صورت نواری میبریم و رولش میکنیم برای اینکه لواشک رول شده بهم نچسبه مثل تصویر روشو با یه لایه کاغذ روغنی بپوشونین و بعد رول کنین…

جلوگیری از نچسبیدن لواشک

حالا لواشک خوشمزه ما حاضره و بهتره برای موندگاری بیشترش داخل یخچال نگهداریش کنیم … نوش جان

لواشک خانگی در فر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاه

نام *

ایمیل *

هدیه مناسب برای روز مادر

ارسال رایگان

0