چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

1- در اولین مرحله از ” طرز تهیه رب خانگی” ابتدا گوجه ها را تمیز بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند، بعد هر گوجه فرنگی را به 4 الی 5 قسمت برش بزنید و تکه های گوجه را داخل دَبه های دردار بریزید و در آنها را ببندید و به مدت 3 روز در جلوی آفتاب قرار دهید.

نکته : مدت زمان نگهداری گوجه ها در زیر آفتاب بستگی به مدل گوجه ها دارد مثلا اگر گوجه ها کاملا رسیده و تقریبا له است 3 روز کافی است اما اگر گوجه هاتون گوشتی و کمی سفت است باید 6 روز در زیر آفتاب نگهداری کنید.

نکته 2 : دبه ها را تا آخر پر نکنید چون گوجه ها زمانی که جلوی نور خورشید و داخل دبه قرار می گیرند باید جای خالی داشته باشند وگرنه دبه شما پاره میشه و یا در دبه باز میشه و رب بیرون می ریزه .

چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

2- حتما برای جلوگیری از کپک زدن گوجه ها، هر روز 3 یا 4 بار در دست خود دستکش کرده و گوجه ها را با دست بفشارید و له کنید، بعد از 3 روز که گوجه ها کاملا له شده و گوشت گوجه ها از پوست خود کاملا جدا شد، روی یک تشت بزرگ یک صافی با سوراخ های بسیار ریز قرار دهید و گوجه های له شده را در چندین مرحله توی صافی بریزید.

3- هربار بعد از ریختن گوجه ها در صافی، دوباره با دست گوجه ها را فشار دهید تا آب گوجه ها داخل تشت بریزد و فقط پوست و دانه های گوجه در صافی بماند، در آخرین مرحله ، آبی که در تشت ریخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم رو به بالا قرار دهید.

نکته: اندازه قابلمه باید خیلی بزرگ باشد چون رب وقتی میجوشد به اطراف پرت میشود.

4- زمانی که آب گوجه ها شروع به جوشیدن کرد مدام با یک کفگیر بزرگ هم بزنید تا ته نگیرد و به دیواره ها زیاد نچسبد، وقتی که آب گوجه ها کاملا بخار شد و یک پوره نسبتا غلیظ در قابلمه باقی ماند نمک و زعفران دم کرده را بریزید و هم بزنید، بعد از یکی دو قل زیر حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا رب خنک بشود.

5-وقتی رب خنک شد داخل ظرف های درب دار بریزید و درب آنها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

من خودم برای “جلوگیری از کپک زدن رب” همیشه بعد از اینکه رب سرد شد داخل بطری های نوشابه 1.5 لیتری میریزم و روی رب هم 1 قاشق چایخوری روغن مایع میریزم و درِ بطری ها رو محکم میبندم و داخل یخچال نگهداری میکنم.

علت اصلی کپک زدن رب بخاطر ورود هوا به ظرف رب هست بنابراین اگر از بطری های نوشابه استفاده کنید بخاطر دهانه تنگ احتمال ورود هوا خیلی کم میشه و رب کپک نمیزنه.

اگر ظرف های رب بیرون از یخچال بمانند به مرور زمان تیره رنگ میشوند پس حتما برای جلوگیری از تیره شدن رب ، هم در ظرف رب رو محکم ببندید و هم ظرف های حاوی رب رو داخل یخچال نگهداری کنید.

برای خوشرنگ شدن رب حتما سعی کنید از گوجه های قرمز و کاملا رسیده استفاده کنید و اگر مثل من از زعفران دم کرده هم در درست کردن رب استفاده کردید رب شما بسیار خوشرنگ خواهد شد و طعم غذاهایی که از رب در آنها میریزید بسیار خوشمزه تر خواهد شد.

نکته مهم : نمک را حتما در آخر کار به رب اضافه کنید، چون اگر در اول کار نمک بریزید بخاطر وجود آب در قابلمه فکر خواهید کرد کم نمک است و نمک بیشتری خواهید ریخت و بعد از اینکه آب نمک کشیده شود رب شما شور خواهد شد.

نکته : در طرز تهیه رب گوجه در مخلوط کن، در مقدار کم مثل 1 یا 2 کیلو گوجه میتوانید گوجه ها را بعد از شستن و چند تکه کردن داخل مخلوط کن بریزید و به شکل پوره در بیاورید و بقیه مراحل هم مثل روشی که در بالا گفتم انجام دهید فقط با این تفاوت که مقدار نمک و زعفران بسیار کمتر خواهد شد.

تفاله های گوجه را میتوانید در زیر خاک بریزید و پرورش دهید و با رعایت اصول کاشت گوجه فرنگی، بعد از چند سال گوجه فرنگی خانگی داشته باشید.

گردآوری از مجله پاموه

این مطلب برای شما مفید بود ؟

ستاره سمت راست بیشترین امتیاز است.لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.

میانگین آراء 3.5 / 5. تعداد: 18

اولین نفری باشید که به این نویسنده امتیاز میده 🙂

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

لطفا دلیل اینکه مطلب رو دوست نداشتی بهم بگو

سلام من به رب گوجه درحال پخت زرد چوبه زدم والان که در شیشه ریختم مرتب ربها بالا می ایند و از شیشه سر ریز می شوند نمی دونم چکار کنم ؟

دیگران می خوانند

چطور “مربای انجیر” درست کنم؟ + طرز تهیه مربای انجیر

چطور “خوراک عدسی خوشمزه” درست کنم؟ عدسی با سیب زمینی برای 6 نفر

چطور “مرغ بریان” را در فر درست کنم؟ طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی

“طرز تهیه کیک خیس پرتقالی بسیار خوش طعم” + طرز تهیه کیک پرتقالی

چطور “سالاد سزار” درست کنم؟ + مواد لازم برای ۴ نفر + انواع سالاد

“طرز تهیه کیک هلو” + راحت ترین روش پخت کیک هلو برای 8 نفر

طرز تهیه ژله رولی با بستنی و ژله رولتی با مارشمالو + 10 خواص ژله برای سلامتی

چطور دسر “ژله آکواریومی” درست کنم؟ برای 8 الی 10 نفر

چطور “خورش آلو مسما گیلانی” آلو قیسی درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

چطور “خورش به” با مرغ درست کنم؟ + طرز تهیه خورشت به برای 6 الی 8 نفر

چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

جدیدترین ها

مزیت های خرید آنلاین شال و روسری

مزایای جوانسازی پوست با روش های…

تاثیر سلامت پوست سر بر کیفیت مو…

با انواع مداد آرایشی و کاربرد آنها…

بیماری بواسیر را بهتر بشناسیم…

آرتان طب بزرگترین داروخانه مجازی ایران با امکان تحویل دارو درب منزل در تهران و تمامی شهرهای ایران

خرید بلیط هواپیما , تور مسافرتی و رزرو هتل با الی گشت

برای اطلاع از قیمت سمعک و یا خرید سمعک گوش بصورت اقساطی می توانید با کلینیک شنوایی تهران صفیر تماس بگیرید

تیک بان سایت معتبر خرید اینترنتی بلیط هواپیما

نکته بسیار مهم :

تمام توصیه های دارویی ، گیاهی و پزشکی موجود در این سایت فقط جهت افزایش آگاهی بوده و جایگزین تجویز پزشک نیست.شما به هیچ عنوان مجاز به خوددرمانی و مصرف خودسرانه داروها و گیاهان دارویی نیستید.این سایت هیچ مسئولیتی در این مورد ندارد.قوانین | حریم شخصی | تماس با ما (بخش تبلیغات) : 09144029928 (فقط سوالات مربوط به تبلیغات)

هیچ محصول و یا دارویی برای فروش نداریم.لطفا سوال نفرمایید.

در صورتی که هرگونه مشکل پزشکی فوری و اورژانسی دارید این سایت هیچ کمکی به شما نمی کند.

آدرس بیمارستان های تهران و شماره هایی که ممکن است نیاز داشته باشید.(کلیک)

 

امتیاز کاربران

شما به راحتی میتوانید در خانه رب گوجه فرنگی درست کنید که هم خیلی سالم و بدون مواد افزودنی است و هم قیمت مناسبی برای شما تمام خواهد شد.

گوجه فرنگی 10 کیلو نمک سه قاشق آب 8 لیوان روغن پنج قاشق

ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و با چاقو از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم. گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای می ریزیم و آب را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. صبر می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش بیاید. پس از اینکه گوجه ها خوب جوشیدند آنها را همراه با آبی که داخلش ریخته بودیم روی یک توری سیمی(آبکش) با سوراخ های بسیار ریز می ریزیم و گوجه ها را به آرامی روی توری فشار می دهیم تا پوست و دانه هایشان جدا شود و آب گوجه فرنگی به دست بیاید. حال آب گوجه فرنگی را مجددا در قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. زمانی که رب گوجه فرنگی کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را اضافه می کنیم. برای اینکه متوجه شویم غلظت رب گوجه فرنگی کافی است باید با قاشق روی رب در قابلمه خطی بکشیم ، اگر مدتی طول کشید تا شکاف پر شود غلظت رب گوجه فرنگی ما تقریبا کافی است. در این مرحله باید کاملا مراقب رب باشیم. مرتب رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد چون اگر ته بگیرد رب ما طعم ناخوشایندی خواهد داشت. در پایان روغن را به رب اضافه می کنیم و کمی رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم. در صورت تمایل می توانید مقدار روغن را بیشتر کنید. پس از اینکه رب گوجه فرنگی آماده شد آن را در ظرفی بزرگ مانند تشت می ریزیم و اجازه می دهیم خوب خنک شود . پس از اینکه رب گوجه فرنگی به دمای محیط رسید آنرا در ظروف دلخواه بسته بندی می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.

چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

میزان غلظت رب گوجه فرنگی هم در ماندگاری و طعم آن تاثیرگذار است. اگر رب گوجه فرنگی خود را شل و آبدار بردارید با سرعت زیادی کپک می زند. البته اگر رب گوجه فرنگی خود را خیلی سفت هم بردارید طعم ناخوشایندی مانند سوختگی می دهد. دوستان این نکته رو اضافه کنم که رب گیری از هر چیزی اصولش اینه که آب اون چیز گرفته بشه و از تفاله اش جدابشه و انقدر جوشیده بشه تا تبدیل به رب بشه. برای گوجه یا ابش رو با روشی که گفتم جدا میکنید یا با روش قدیمی و سنتی مادربزرگامون که چند روز توی افتاب میذاشتن تا گوجه له بشه یا با روش سوم اینکه با دستگاه آب گوجه رو میگیرند. هیچ فرقی نداره درهر صورت باید اب گوجه گرفته بشه و جوشیده بشه و تبدیل به رب بشه. نکته بعدی اینکه با 10 کیلو ، دو کیلو رب بدست میاد. هیچ روشی نفی بر روش دیگر نیست.

 

مجله رنگل ، جامع ترین مجله عروسی است و همچنین دربردارنده موضوعاتی همچون خانه داری، آشپزی، خیاطی و… می باشد. مطالب رنگل را دنبال کنید.

© 2020 Rangol. All Rights Reserved.

Design & Development by Amesterida

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

راهنمای جامع طرز تهیه رب گوجه خانگی

در این مقاله با راهنمای جامع طرز تهیه رب گوجه خانگی با شما همراه خواهیم بود. اگر شما هم از رب­های صنعتی با انواع مواد افزودنی فراری هستید، حتما این متن را تا پایان مطالعه نمایید.

·      طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی که کپک نزند

چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

·      طرز تهیه رب گوجه فرنگی سنتی

·      طرز تهیه رب گوجه خانگی خوش رنگ

·      رب خانگی چطور درست کنیم

·      طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی با چرخ گوشت

·      عکس رب گوجه فرنگی خانگی

·      طرز تهیه رب گوجه فرنگی با مخلوط کن

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

رب گوجه فرنگی یکی از اصلی­ترین و محبوب­ترین چاشنی­هایی است که به دلیل عطر و طعم بی­نظیر آن در سرتاسر دنیا استفاده می­شود.

 

 

 

شاید برایتان جالب باشد که بدانید، تاریخچه درست کردن رب گوجه به عنوان یکی از پرکاربرد­ترین چاشنی‌های غذایی برای اولین بار به کشور ایتالیا برمی‌گردد.

در ایران هم از زمان­­های قدیم رسم بر این بوده است که در فصل تابستان به دلیل فراوانی گوجه فرنگی، بساط درست کردن آن را در حیاط و پشت بام­ها به راه بیاندازند.

ما هم امروز قصد داریم انواع روش­های درست کردن این چاشنی پرطرفدار را به شیوه ارگانیک و طبیعی به شما آموزش دهیم؛ پس با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی که کپک نزند

قطعاً یکی از مواردی که در درست کردن رب گوجه خانگی مطرح است، این است که با توجه به این که ماده افزودنی به آن اضافه نمی­شود، چگونه می­توان از کپک زدن آن جلوگیری کرد؟

بر خلاف تصور عموم تهیه رب بسیار ساده است. ما همراه شما هستیم تا با آموزشی ساده راه درست کردن رب گوجه خانگی بدون کپک را به شما یاد دهیم؛ پس این مطلب را تا پایان مطالعه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه رب گوجه خانگی بدون کپک

 

برای شروع کار فر را بر روی دمای 150 درجه تنظیم کنید تا گرم شود؛ سپس شاخ و برگ­های گوجه را جدا کرده و آن­ها را در اندازه­های درشت خرد کنید تا حین پخت له نشوند.

گوجه­ها را درون قابلمه بریزید؛ سپس حدود 2 دقیقه روی شعله زیاد گاز هم بزنید تا له شوند. سپس نصف پیمانه از روغن زیتون را به همراه یک قاشق چای­خوری نمک اضافه کنید.

چگونه رب خوش رنگی داشته باشیم

البته می­توانید از نمک بیشتری استفاده نمایید؛ چرا که اضافه کردن نمک یکی از راه­های جلوگیری از کپک زدن رب می­باشد.

 

در مرحله بعدی گوجه را در مخلوط کن بریزید و پالس بزنید تا کاملاً یک دست و صاف شود. سپس پوره را از صافی رد کنید تا پوست و تخم­های گوجه از آن جدا شود.

سپس پوره­ها را در دو سینی بزرگ فر بریزید و به مدت 3 ساعت درون فر بگذارید. به خاطر داشته باشید اگر دو سینی را همزمان با هم در فر گذاشتید، باید وسط کار آن­ها را جا به جا کنید.

زمانی که حجم پوره تقریباً نصف شد، دمای فر را به 120 درجه کاهش دهید. این مرحله را تا وقتی که رب خوش رنگ و براقی به دست آید، ادامه دهید.

پس از آماده و خنک شدن رب، آن­ها را با لیسک سیلیکونی در ظروف شیشه­ای یا پلاستیکی کاملاً تمیز و بی بو بریزید و روی آن­ها را با کمی روغن (ترجیحاً روغن زیتون) بپوشانید تا از کپک زدگی آن جلوگیری نمایید.

در ظروف رب باید کاملاً کیپ و محکم شود و سپس آن­ را در یخچال نگهداری نمایید. این کار باعث کاهش احتمال کپک زدگی رب می­شود.

 

 

 

این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر به هر دلیلی روی رب لکه­های کپک ظاهر شد، باید کل آن را دور بریزید و از هیچ قسمت آن استفاده ننمایید.

چون غذا­ها همیشه از قسمت­های انتهایی شروع به کپک زدن می­کنند و امکان دارد شما قارچ­های حاصل از آن را با چشم نبینید، اما این به معنی سالم بودن رب نیست و می­تواند شما را دچار مسمومیت نماید.

همچنین اگر قصد نگهداری طولانی مدت رب گوجه­ها را دارید، با توجه به افزایش احتمال کپک زدن آن­ها می­توانید، آن­ها را در قالب­های یخ در فریزر قرار دهید و هر زمان که نیاز داشتید، به راحتی استفاده نمایید.

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی سنتی

با توجه به این که در رب­های صنعتی موجود در بازار از مواد افزودنی و نگهدارنده به میزان زیادی استفاده می­شود، جهت حفظ سلامتیمان بهتر است به فکر تهیه رب گوجه­های خانگی باشیم.

برای شروع کار باید از گوجه­های رسیده و شیرین استفاده نمایید. بهترین گوجه­ها برای تهیه رب، گوجه­های گوشتی و در وهله دوم گوجه­های آب­دار می­باشند.

 

ابتدا باید گوجه­های انتخاب شده را خوب بشویید و بعد از آن مدت زمانی صبر کنید تا کاملاً خشک شوند. سپس گوجه­ها را به 4 یا 8 قسمت قاچ کرده و در ظرف بزرگی مانند تشت قرار دهید.

در این مرحله روی گوجه­ها نمک بپاشید. به خاطر داشته باشید یکی از راه­هایی که از کپک زدن رب جلوگیری می­کند، این است که کاملاً شور شود.

سپس 24 ساعت در زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید و هر چند ساعت یکبار هم بزنید تا کپک نزنند. این کار را تا زمانی که پوست گوجه از قسمت گوشتی آن جدا شود، ادامه دهید.

در مرحله بعد باید پوست و تخم گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار احتیاج به یک صافی و یک آبکش دارید. گوجه­ها را یک بار با آبکش و بار دیگر با صافی، صاف کنید.

برای بهتر جدا شدن پوست و تخم گوجه­ها می­توانید از دست­هایتان کمک بگیرید و با چنگ زدن گوجه­ها کاری کنید تا آب گوجه­ها کاملاً گرفته شود.

حال آب گوجه­های صاف شده را در یک قابلمه مناسب ریخته و اجازه دهید چند ساعت روی شعله ملایم بپزد. در این حین مرتب رب را هم بزنید تا ته نگیرد. رب باید تا زمان غلیظ شدن و تبخیر شدن آب آن کاملاً بپزد.

 

در مرحله آخر پس از چشیدن نمک آن باید روغن را اضافه کنید؛ سپس وقتی غلظت رب به میزان دلخواه رسید، زیر قابلمه را خاموش نمایید.

پس از خنک شدن رب، آن­ها را در ظرف شیشه­ای یا پلاستیکی بریزید، روی آن را با یک لایه روغن بپوشانید، در ظرف را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

رب گوجه طبیعی و سالم شما آماده مصرف می­باشد، نوش جان!

 

طرز تهیه رب گوجه خانگی خوش رنگ

با توجه به این که رب گوجه یکی از چاشنی­هایی است که در بسیاری از غذا­ها مورد استفاده قرار می­گیرد، خوش رنگ و لعاب بودن آن اهمیت زیادی دارد.

جهت خوش رنگ شدن رب گوجه­های خانگی، راه حل­های بسیار ساده­ای وجود دارد که در ادامه به ذکر آن­ها خواهیم پرداخت.

1- نوع گوجه­ها: اولین و مهم­ترین موردی که در تهیه رب گوجه­های خانگی حائز اهمیت است، استفاده از گوجه­هایی با پوست نازک و قرمز رنگ با گوشتی که سفت و سفید نباشد.

طبیعتاً گوجه­های قرمز­تر و مرغوب­تر، رب­های خوش رنگ­تری را به عمل می­آورند. همچنین به خاطر داشته باشید، گوجه­های گلخانه­ای به دلیل آب کمی که دارند، رنگ خوبی به رب نمی­دهند، پس از آن­ها استفاده نکنید.

2- رنگ و طعم بهتر: همان­طور که گفته شد، رب­ها در هنگام پخت حباب­هایی را ایجاد خواهند کرد. اگر این حباب­ها به علت ترکیدن، به سمت بالا پرتاب شوند ، مقداری از آن­ها به دیواره­های ظرف خواهند چسبید.

داغ بودن ظرف باعث ایجاد حالت سوختگی و رنگ قهوه­ای در رب می­شود. شما باید با دقت این تکه­ها را جدا کرده و به هیچ عنوان به داخل ظرف برنگردانید، در غیر این صورت رنگ و طعم رب شما خراب خواهد شد.

3- حرارت لازم برای پخت رب: همچنین میزان حرارت شعله نیز در رنگ رب موثر می­باشد. بهترین درجه شعله، آن است که متوسط رو به زیاد باشد تا رب به اندازه کافی قل قل کند و در زمان مناسبی پخته شود.

4- زمان لازم برای پخت رب: یعنی رب هر چه بیشتر از حد مجاز پخته شود تغییر رنگ می­دهد. پختن بیش از حد، رنگ رب را از قرمز به جگری تغییر می­دهد و آن را تیره می­کند.

5- میزان روغن برای خوش رنگ شدن رب: اگر شما از یک قابلمه بزرگ برای تهیه رب استفاده می­کنید، ریختن تنها یک قاشق روغن مایع در ربتان می­تواند در خوش رنگی آن تاثیر به سزایی داشته باشد.

البته مراقب باشید که در ریختن روغن زیاده روی نکنید، چرا که می­تواند سبب چرب شدن و بی کیفیت شدن رب شما شود.

6- ظرف مناسب برای پخت رب: در نهایت توصیه ما به شما این است که برای پخت رب خوش رنگ­تر از قابلمه­های چدنی و یا قابلمه­های مسی استفاده نمایید. جنس مسی سبب خوش رنگی رب شما می­شود.

 

رب خانگی چطور درست کنیم

اگر به دنبال بهترین روش­ها جهت پخت رب خانگی می­گردید، ما 3 دستور عالی و متفاوت برای شما آماده کرده­ایم تا با سلیقه و شرایط خودتان از یکی از این 2 روش استفاده نمایید.

3 روش معروف درست کردن رب خانگی به شرح زیر می­باشد:

1- طرز تهیه رب گوجه با جوشاندن گوجه خام

2- طرز تهیه رب گوجه آفتابی یا پخت رب گوجه با آفتاب

با توجه این که این روش به فصل خاصی وابسته نیست و احتیاجی به نور آفتاب هم ندارد، متدوال­ترین شیوه تهیه رب گوجه خانگی می­باشد.

مواد لازم جهت تهیه رب گوجه خانگی با جوشاندن گوجه خام

 

در مرحله اول مشابه مطالبی که پیش از این گفته شد، ابتدا گوجه­های سالم را شسته و صبر کنید تا آب بیندازند. سپس آن­ها را به 3 الی 4 قسمت برش بزنید.

در مرحله بعد گوجه­ها را درون قابلمه ریخته و به آن­ها نمک اضافه کنید. این کار باعث افزایش ماندگاری و جلوگیری از فساد رب گوجه می­شود.

قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار دهید و در ظرف را ببندید تا رب گوجه­ها کم کم آب انداخته و در آب خودشان شروع به جوشیدن کنند.

پس از حدود نیم ساعت تا یک ساعت که گوجه­ها پخته شدند، گوجه­ها را با دست ورز دهید و تکه تکه از صافی عبور دهید به نحوی که پوست و دانه­های گوجه درون صافی باقی بماند.

بعد از انجام این مراحل، باید گوجه­ها را روی شعله با حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید و سپس حرارت آن را کم نمایید و هر نیم ساعت یک بار آن را هم بزنید، تا ته نگیرد.

سپس حرارت گاز را کم کرده و اجازه می­دهیم 15 دقیقه بجوشد؛ البته اگر مایل هستید که رب غلیظ­تری داشته باشید، باید مدت زمان بیشتری با حرارت کم آن را بجوشانید.

حال به ازای هر یک کیلو رب (نه گوجه)، یک قاشق غذاخوری روغن جهت جلوگیری از کپک زدگی به رب اضافه کنید و بعد از 1 الی 2 دقیقه زیر گاز را خاموش نمایید و در ظروف شیشه­ای یا پلاستیکی بریزید.

این روش بیشتر در مناطق گرمسیری با آفتاب سوزان و همچنین در فصل تابستان، کارآیی دارد. کسانی که دوست دارند، رب گوجه ترش­تری داشته باشند، می­توانند از این شیوه استفاده نمایند.

مواد لازم برای تهیه رب گوجه آفتابی

 

در این روش ابتدا گوجه­ها را شسته و پس از خشک  شدن، آن­ها را به چند تکه تقسیم نمایید. سپس با توجه به حجم گوجه­ها، یک کیسه نمک روی آن­ها بریزید.

 

حال گوجه­های بریده و نمک زده را درون قابلمه بریزید و 2 روز در مقابل آفتاب قرار دهید. ضمناً هر چند ساعت یک بار آن­ها را هم بزنید تا کپک نزنند.

همچنین جهت جلوگیری از ورود گرد و خاک و حشرات موذی به قابلمه، بهتر است روی آن را با یک توری بپوشانید.

در طی این 2 روز، چند بار گوجه­ها را با دست ورز دهید تا کاملاً له شوند. وقتی گوجه­ها رسیدند و پوست آن­ها از گوشتشان جدا شد، آن­ها را خوب ورز داده و از صافی عبور دهید.

گوجه­ها را درون صافی ورز دهید تا گوشت و آب گوجه از صافی رد شود و فقط تخم و پوسته آن درون صافی باقی بماند.

 

بقیه مراحلی که برای تهیه رب گوجه آفتابی انجام می­شود، مشابه روش قبلی است. یعنی ابتدا گوجه­ها را درون قابلمه ریخته و سپس آن را بر روی حرارت متوسط قرار می­دهیم تا آب اضافیش بخار شود.

وقتی صدای جوشیدن و قل قل کردن رب را شنیدیم، به این معنی می­باشد که رب گوجه رسیده است. حال باید شعله را ملایم کرده و اجازه دهیم 10 الی 15 دقیقه دیگر نیز بجوشد تا کاملاً غلیظ شود.

در این مرحله هم مشابه روش پیشین، به ازای هر کیلو رب 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به رب اضافه کرده و بعد از 1 الی دو دقیقه قل خوردن و هم زدن آن، گاز را خاموش می­کنیم.

برای سفت و غلیظ­تر شدن رب، باید حرارت را کم کرده و اجازه دهیم 30 دیگر بجوشد؛ البته هر 5 دقیقه نیز آن را هم می­زنیم تا ربمان ته نگیرد.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی با چرخ گوشت

مواد لازم جهت تهیه رب گوجه فرنگی خانگی با چرخ گوشت

 

در این روش ابتدا گوجه­ فرنگی­ها را تمیز شسته و سپس آن­ها را با چرخ گوشت به شکل پوره درمی­آوریم، به طوری که اثری از تخم و پوست آن باقی نماند.

حال گوجه فرنگی­های له شده را درون یک قابلمه مسی یا لعابی بزرگ ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار می­دهیم تا مایه آن غلیظ شود.

اما اگر نخواهیم رب غلیظ شود، می­توانیم وقتی غلظت آن مشابه غلظت ماست شد، مقداری نمک به حدی که نه زیاد شور شود و نه بی نمک، به آن اضافه کنیم.

به خاطر داشته باشید که بهتر است در پایان طبخ، نمک را به میزان کافی به رب اضافه کنید و وقتی سفت شد و آب آن تبخیر شد از روی حرارت بردارید.

زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، آن را در بطری­های شیشه­ای یا پلاستیکی تمیز می­ریزیم؛ البته به خاطر داشته باشید به اندازه 4 انگشت از سطح بالای رب باید خالی باشد.

 

عکس رب گوجه خانگی

در این بخش تعدادی از عکس­های رب گوجه­های خانگی خوش رنگ و لعاب را با هم تماشا می­کنیم. با ما همراه باشید تا شما هم از این دیدن این عکس­ها لذت ببرید.

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی با مخلوط کن

طرز تهیه رب گوجه با مخلوط کن در بعضی بخش­ها با دیگر روش­هایی که پیش از این بیان شد، کمی متفاوت است.

مواد لازم جهت تهیه رب گوجه فرنگی با مخلوط کن

 

برای تهیه رب گوجه با مخلوط کن ابتدا گوجه­ها را شسته و خرد می­کنیم. سپس دانه­های گوجه را با قاشق در می­آوریم؛ چرا که اگر گوجه­ها به همراه دانه­هایشان در مخلوط کن ریخته شوند، سبب تلخی رب می­شوند.

در این روش برای افزایش سرعت روند کار، می­توانیم از دور تند مخلوط کن استفاده کنیم و در زمانمان صرفه جویی نماییم.

در این مرحله باید گوجه­ها درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذاریم و پس از این که نرم و سرد شدند، با توجه به ظرفیت مخلوط کن مقداری از گوجه­های نرم شده را درون آن بریزید و له کنید.

این کار را تا جایی که همه گوجه­ها له شوند، ادامه می­دهیم. سپس آن­ها را از یک صافی با توری درشت رد می­کنیم، به نحوی که آب آن گرفته شود و تفاله­ها درون صافی باقی بمانند.

سپس آب گوجه­ها را درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت قرار می­دهیم و هر از گاهی آن را هم می­زنیم تا ته نگیرد.

زمانی که به اواخر پخت نزدیک می­شویم، ممکن است قطرات آب و رب به بیرون پاشیده شود و برای شما ایجاد سوختگی نماید.

 

علت این که از در قابلمه برای این کار استفاده نمی­کنیم، این است که با گذاشتن در قابلمه بخار ایجاد می­شود و آب به درون قابلمه برمی­گردد. اما اگر از صافی فلزی استفاده شود، به دلیل سوراخ­هایی که دارد، بخار آب به راحتی از آن­ها خارج می­شود.

در اواخر پخت، قابلمه را بر روی حرارت متوسط می­گذاریم و وقتی غلیظ و سفت شد، زیر گاز را خاموش می­کنیم و نمک را به رب اضافه می­کنیم.

پس از سرد شدن رب آن را در ظرف­های تمیز می­ریزیم و برای این که هوا به رب نرسد و کپک بزند، روی هر ظرف را با یک قاشق روغن می­پوشانیم.

اگر بخواهید رب گوجه فرنگی­تان را کاراملی کنید، باید رب را در سینی فر قرار دهید؛ البته این مرحله کاملاً اختیاری است و می­توانید همه آن را به شکل سنتی و روی اجاق گاز تهیه نمایید.

همچنین همان طور گفته شد، برای ماندگاری بیشتر رب­ها می­توانید، آن­ها را در قالب­های یخ ریخته و در فریزر قرار دهید.

بد نیست این نکته را نیز بدانید که اگر دوست دارید، رب شما طعم ویژه­تری داشته باشد، می­توانید هنگام قل خوردن رب، فلفل قرمز و یا هر نوع سبزی­جات دیگری که دوست دارید به رب گوجه­تان اضافه نمایید.

منابع:

– وب سایت افق کوروش

– وب سایت فتوکده

– وب سایت ایران کوک

– وب سایت 7 گنج

– وب سایت خوشبخت فود

– وب سایت چاره­ دان

– وب سایت تبیان

– وب سایت سرآشپز پاپیون

– وب سایت نمناک

– وب سایت سروبان

– وب سایت دکتر سلام

– وب سایت مکنزی

 

 

 

 

 

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاه

نام *

ایمیل *

وب‌ سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

آدرس: تهران-خیابان سپهبد قرنی- جنب بیمارستان آپادانا- پلاک 135-واحد 4

شماره تلفن: 86127412-021

نام کاربری یا آدرس ایمیل *

گذرواژه *

مرا به خاطر بسپار

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟

0